Co můžete napsat o hřibu?

Je to vzácný houbař, který nerad sbírá hřiby. Vzhled hřiba z něj dělá skutečně jednu z nejkrásnějších hub. Kontrast jasných čepic a šupinatých nohou, záhadná změna barvy dužiny na řezu, silná „stavba“ – to vše zrychluje houbařské srdce při setkání.
Lidový název pro hřib je obabok. Tak se však jmenuje i řada dalších zástupců rodu Leccinum, kam patří hřiby. Navzdory názvu není vůbec nutné, aby hřib rostl pod osiky. Hřib jako houbový koncept zahrnuje několik druhů, které mají podobný vzhled:
1. Leccinum versipelle – Hřib osika je různobarevný, je žlutohnědý, také běžný. S břízou tvoří mykorhizu a je běžná ve smíšených lesích s výskytem břízy. Poměrně severní druh a v Evropě vzácný.

2. Leccinum albostipitatum – Hřib bělonohý, známý také jako osika, je skutečný. Tvoří mykorhizu s osinou. Běžný v severních oblastech. V Evropě je vzácný a vyskytuje se pouze v alpských horských oblastech.

3. Leccinum aurantiacum – Hřib červený. Houba rozšířená po celé Evropě. Tvoří mykorhizu s mnoha stromy. Častěji u osiky, dubu, břízy, méně často u vrby, buku, kaštanu a lípy. Dubová forma tohoto druhu byla dlouho považována za samostatný druh – „dubový hřib“.

4. Leccinum vulpinum – Hřib borový. Houba spojená výhradně s jehličnatými druhy (borovice a smrk). Zevně je to červenohnědá čepice hřiba červeného kombinovaná s černě šupinatou žlutohnědou nohou. Ze sběru hřibů borových máte neméně potěšení než z vybraných hřibů. Tento druh je severní a v Evropě chybí.

5. Leccinum percandidum – Hřib bílý. Taxonomicky tento druh neexistuje jako takový, ale je „albínem“ žlutohnědým hřibem. Ale z pohledu houbaře jde vždy o vzácný a žádaný druh hřiba! Čistě bílá lodyha a klobouk (i když popravdě řečeno, béžové odstíny na klobouku stále nejsou nic neobvyklého) a stejně intenzivní charakteristická modrost dužiny na řezu nedovolí, aby byl tento druh zaměněn s nějakým druhem bahenního hřiba.

Hřiby nemají žádné jedovaté nebo nejedlé protějšky, takže je lze bez obav sbírat.
K masivnímu růstu dochází od července do října s výkyvy v závislosti na aktuálních rozmarech počasí. Často se ale vyskytují již v květnu (to se týká hlavně versipelů).
Hřib má mnoho populárních jmen: zrzka, krasyuk, hřib atd. O hříbcích se tradují legendy, že „nedostávají červy“, ale to je mýtus, stejně jako se u nich červi dostávají, zvláště pokud je horké a suché počasí. Vzhledem k tomu, že poškozené oblasti hřibu zčernají, vypadá červivý hřib osika „mnohem červivější, než ve skutečnosti je“.

Hřiby jsou zařazeny do kulinářské kategorie 2, ale marně. Možná tato nespravedlnost vznikla kvůli tomu, že při vaření houby ztmavnou a zbarví celý pokrm do tmavé barvy. Ale přátelé, můžete si vzít tmavá jídla, například pohanku, maso, játra a dušené zelí, které šikovná hospodyňka dovedla do hnědé barvy, se velmi dobře hodí k osice. Naši odborníci navíc provedli experiment. Tři pokusné osoby byly usazeny ke stolu, se zavázanýma očima a ochutnaly polévku z bílých hřibů a poté polévku z hřibů. Žádný z testovaných subjektů nepocítil žádný rozdíl.
Kromě toho bylo zjištěno, že sušené hřiby jsou voňavější než bílé. Co můžeme říci o mladých smažených hříbcích! „Nezměknou“, ale zůstanou křupavé a chutné. A při solení a marinování se chovají prostě bezvadně.

Hřiby mají ale i léčivý účinek. Je prokázáno, že sušený hřib osika dokonale čistí krev a snižuje cholesterol.

Je tedy nepravděpodobné, že někdo vyvrátí pravdu, že hřib je nejlepší houba!
Sláva mu!

Fotografie hřibů v našem foto katalogu hub