Jak a čím jíte řapíkatý celer?

Spolu s výživovou poradkyní, současnou členkou Ruské unie výživových poradců, dietologů a zaměstnanců potravinářského průmyslu, specialistkou na dětskou výživu Viktorií Vishnyakovou s certifikací UNICEF, jsme zjišťovali, co je celer, jak je užitečný, jaké existují druhy, a také jsme se podělili o recepty na celerové pokrmy.

Olesya Kuzyaeva
Autor článku

Celer je zelenina, která patří do čeledi Apiaceae, kam patří také mrkev, pastinák, fenykl, petržel a kmín. Z hlediska svého vlivu na zdraví patří do skupiny zeleniny a ovoce – té samé, ve které vědecká komunita doporučuje sníst alespoň 400 g denně.

Předpokládá se, že kořenová zelenina pochází ze Středomoří a svou oblibu si získala v oblastech východní a severní Evropy. Mimochodem, kořen, stonky a zelenina nejsou převzaty z jedné zeleniny, celer je ve skutečnosti ve třech odrůdách:

1. List. Říká se jí také pažitka, jejíž zeleň vzhledem připomíná petržel, jen její listy jsou větší, nať je silnější a má zvláštní chuť a vůni.
2. Čereškovy. Je snadno rozpoznatelný díky dužnatým a šťavnatým stonkům, tento druh celeru se nejčastěji vyskytuje v obchodech. Namáčejte celerové tyčinky do hummusu pro zdravou svačinu při sledování vašeho oblíbeného televizního seriálu nebo přidejte nakrájený celer do tuňákového salátu pro skvělou kombinaci.
3. Vykořenit. Celer má jemnou chuť a dobře se hodí ke kopru, jablkům, houbám, bramborám a čočce. Syrový celer má křupavou texturu, která z něj dělá ideální doplněk do salátů. Po uvaření je mírně sladší a je z něj lahodné pyré nebo praženice.

Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál
Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zeleň a saláty//Zeleň 1
Christina: „Úžasně lahodný celer! 10 z 10.”
135 RUR 135 135
Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zeleň a saláty//Zeleň 2
Tatyana: „Čerstvé, šťavnaté, chutné. 5 bodů.”
149 RUR 149 149

Co je užitečné celer

Kalorický obsah celeru: 42 kcal na 100 g a také obsahuje:

Celer má vysoký obsah vody a vlákniny, což vám může pomoci cítit se déle sytí. Existuje názor, že celer vám může pomoci zhubnout, protože je to produkt s „negativním obsahem kalorií“ – to je mýtus. Negativní kalorická jídla prostě neexistují.

„Celer může poskytnout další zdroj vlákniny, potravu pro mikroorganismy v našich střevech, které nám pomáhají zůstat zdraví. Čím více různých potravin jíme, tím více podmíněně prospěšných bakterií v našem střevě můžeme krmit. A díky své šťavnaté chuti může být chutným doplňkem k hlavním chodům, být zdravější variantou svačiny a pomoci tak dosáhnout normy 400 g ovoce denně.“

Viktorie Višňakové
Odborník na výživu

Co se týče vitamínů a minerálů, 100 g celeru obsahuje:

• 41,0 mcg vitaminu K – 34,2 % DV;
• 115,0 mg fosforu – 16,4 % DV;
• 0,2 mg vitaminu B6 – 12,7 % DV.

Kořen a stonky celeru mají různé KBJU. 100 g řapíkatého celeru obsahuje 17 kcal a také:

• 0,49 g bílkoviny;
• 0,16 g tuku;
• 3,32 g uhlohydrátů;
• 1,6 g vlákna;
• 95,2 g vody.

Ale stonky celeru nejsou o nic méně užitečné než kořen. Obsahují také 29,3 mcg vitaminu K – 24,4 % denní hodnoty, dále mají všechny důležité minerály: železo, hořčík, draslík, sodík, zinek, měď, mangan a selen, ale v malém množství.

Výhody celeru pro trávení

Vzhledem k obsahu rozpustné a nerozpustné vlákniny může být celer užitečný pro gastrointestinální trakt, protože vláknina dokáže prodloužit pocit plnosti, ovlivňuje také vývoj různých druhů bakterií ve střevní mikrobiotě a zlepšuje její peristaltiku.

Zde se můžete dozvědět o prospěšných vlastnostech vlákniny. Pamatujte, že většina dospělých by se měla snažit zkonzumovat 25 až 35 gramů vlákniny z potravin každý den.

Protizánětlivé vlastnosti celeru

Flavonoidy, lunularin, bergapten a vitamín C v celeru jsou sloučeniny, které mají antioxidační vlastnosti, které mohou pomoci tělu bojovat proti škodlivým volným radikálům, a tím chránit zdravé buňky před poškozením, snížit rizika některých chronických onemocnění, včetně kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny a Alzheimerovy choroby. .

Odborníci doporučují zkonzumovat alespoň pět porcí zeleniny a ovoce denně a je vhodné přidat si na talíř více květin – čím pestřejší je váš jídelníček, tím více hodnotných živin vaše tělo přijímá.

Připomeňme, že porce zeleniny je vaše pěst nebo průměrné ovoce o hmotnosti asi 80 g.

Výhody celeru pro zdraví kostí

Přehled sestávající z pěti studií zahrnujících celkem 80 982 účastníků zjistil, že ti, kteří konzumovali více vitaminu K ve stravě, měli nižší riziko zlomenin.

Kromě toho tělo potřebuje dostatečné množství fosforu, který se také nachází v celeru, k posílení a udržení hustoty kostí.

Výhody celeru pro srdce

Draslík a vitamín K v celeru mohou podporovat kardiovaskulární zdraví: Draslík může pomoci regulovat krevní tlak tím, že působí proti negativním účinkům vysokého příjmu soli u citlivých lidí, a vitamín K může pomoci snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění tím, že zabrání hromadění vápníku v krvi. plavidla.

Kromě toho, že celer obsahuje vitamíny a minerály, je také zdrojem ochranných rostlinných sloučenin zvaných flavonoidy, které mají příznivé účinky na kardiovaskulární systém.

Výhody celeru pro nervový systém

Sloučenina DL-3-n-butylftalid, získaná ze semen květu celeru, měla pozitivní vliv na kognitivní schopnosti myší: myšlení a paměť. Předpokládá se, že extrakt ze semen může být také užitečný při snižování rizika Alzheimerovy choroby, ale k potvrzení těchto zjištění u lidí je zapotřebí více výzkumu.

Může být celer škodlivý?

Lidé s poruchami krvácení nebo problémy s ledvinami nebo užívající diuretika by měli nejprve probrat se svým lékařem množství produktu, které konzumují, nebo jej úplně omezit.

Pamatujte, že umírněnost je důležitá ve všem. Celer může u některých lidí způsobit alergickou reakci a pokud máte trávicí problémy, jako je syndrom dráždivého tračníku (IBS), může být pro vás důležité omezit příjem celeru. Je to proto, že celer obsahuje mannitol, typ sacharidu, který může způsobit nadýmání a plynatost ve střevech. V tomto případě je vaší možností jíst pečený nebo jinak vařený celer.

Recepty s celerem

Celer je všestranná zelenina. Dá se použít jako základ do vitamínového salátu, nebo se dá rozmačkat, vařit nebo péct: celer nakrájený na kousky se obvykle vaří asi 20 minut a peče se asi 25 při 180 °C – je velmi chutný sůl a olivový olej.

V sekci receptů od VkusVill najdete stovky zajímavých pokrmů, které si můžete sami připravit, a více než 500 různých hotových jídel si můžete objednat s dopravou zdarma v sekci hotových jídel.

Nyní vám ukážeme, že z celeru si můžete připravit kompletní oběd, který bude obsahovat první a druhý, salát s celerem a (kompotové) smoothie.

Celerová a masová polévka

Naše verze nemá brambory, místo toho používáme celer – a díky tomu je polévka z masových kuliček hustší, sytější a ze známého jídla se stává nový.

Budete potřebovat:

• 600–700 g celeru
• 300 g masových kuliček z vepřového a hovězího masa
• cibule
• pár stroužků česneku
• banda petrželky
• půl citronu
• pár hrášku nového koření
• pár bobkových listů
• sůl podle chuti
• lžíce olivového oleje
• 1,5 litrů vody

Kari s celerem

Celerové kari je voňavé a chutné jídlo, ideální pro ty, kteří dodržují rostlinnou stravu nebo si chtějí zpestřit jídelníček.

Budete potřebovat:

• jeden celerový kořen
• cibule
• jednu mrkev
• tři stroužky česneku
• 400 ml kokosové mléko
• lžička kurkumy
• lžička papriky
• lžička koriandru
• mletá pálivá paprika – volitelné
• banda zeleně
• čajová lžička soli
• 50 ml rostlinného oleje

Salát s kuřecími prsíčky a celerem

Chutný a uspokojivý celerový salát se hodí jak jako svačina, tak na sváteční stůl. Sýrový dresink se hodí ke kuřecím prsům a zjemní jasnou chuť kořenové zeleniny.

Budete potřebovat:

• jedno kuřecí prso
• řapíkatý celer
• pár listů čínského zelí
• jedno avokádo
• měkký sýr s pastinákem
• sůl podle chuti

Zeleninové smoothie s celerem

Smoothie s celerem a mrkví je skvělý způsob, jak získat dávku vitamínů a živin na každý den. Experiment: přidejte jablko, čerstvé nebo mražené bobule nebo trochu citronu a máty.

Budete potřebovat:

• pár řapíkatého celeru
• jednu mrkev
• 50 g špenát
• tři snítky petrželky
• litr vody

Jíte často celer? Máte svůj oblíbený recept? Co nového jste se z materiálu dozvěděli nebo co byste chtěli vědět? Podělte se v komentářích.