Jak fazole ovlivňují hladinu cukru v krvi?

– Fazole jsou bohatým zdrojem bílkovin, škrobu, některých nenasycených mastných kyselin, dietní vlákniny, esenciálních aminokyselin (mezi nimi např. lysin, který se nenachází ve většině obilovin). Fazolová semena mají navíc ve srovnání s jinými luštěninami nejvyšší obsah minerálních látek a vitamínů: například vitamíny C, B1, B3, B6, B2, draslík, fosfor, hořčík, vápník a sodík.

Užitečné vlastnosti fazolí

Kontrola glukózy v krvi. Fazole mají nízký glykemický index a po konzumaci nevyvolávají prudké výkyvy hladiny cukru v krvi, což je velmi důležité pro lidi s cukrovkou. Rychlost nárůstu koncentrace glukózy v krvi je přitom mnohem nižší než u jiných nejběžnějších zdrojů sacharidů. Vědecké studie potvrzují schopnost luštěnin snižovat riziko cukrovky II. typu odstraněním inzulinové rezistence.

Zlepšení práce kardiovaskulárního systému. Fazole jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny. Vědci spojují zařazení tohoto produktu do stravy s normalizací ukazatelů lipidového profilu a snížením rizika kardiovaskulárních onemocnění. Kvůli nižší hladině cholesterolu v krvi jsou mnohem méně časté například ischemická choroba srdeční a infarkt myokardu. Tento fazolový produkt je mimo jiné bohatý na hořčík a draslík, které uvolňují svaly stěn tepen a snižují krevní tlak. Závěr: Těm, kterým již byla diagnostikována srdeční choroba, a těm, kteří jsou ohroženi, se doporučuje jíst fazole.

Pomoc těm, kteří drží dietu. Byla zjištěna přímá pozitivní úměra mezi množstvím konzumace luštěnin a snížením pravděpodobnosti rozvoje obezity. Zařazení fazolí do jídelníčku čtyřikrát týdně vede k výraznému snížení tělesné hmotnosti. Tento pozitivní efekt je pravděpodobně způsoben změnou koncentrace hormonů sytosti v krvi a zrychlenou destrukcí buněk tukové tkáně. Určitou roli hraje také vláknina, která normalizuje motorickou aktivitu gastrointestinálního traktu, zlepšuje vstřebávání různých živin, omezuje vstřebávání sacharidů a také nízký obsah kalorií v samotném produktu.

Výhody pro imunitu. Nutno podotknout, že síra obsažená v červených fazolích má pozitivní vliv na imunitní systém a zvyšuje odolnost organismu vůči infekcím, což je důležité zejména při sezónních onemocněních a epidemiích. Antioxidační vlastnosti urychlují vylučování toxinů z těla a také zlepšují celkové zdraví imunitního systému.

Vysoký obsah vlákniny. Fazole obsahují velké množství vlákniny. Rostlinná vláknina má příznivý vliv na stav trávicího systému, pomáhá čistit střeva, odstraňuje nahromaděné toxiny a toxiny z těla. Jen jedna sklenice fazolí obsahuje vaši denní potřebu vlákniny. Studie také prokázaly, že díky vysokému obsahu vlákniny jsou fazole schopny snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu, zvyšovat „dobrý“ cholesterol a pozitivně ovlivňovat rizikové faktory metabolického syndromu, čímž snižují pravděpodobnost srdečních onemocnění, cukrovky a obezity.

Antioxidační aktivita. Fazole mají vysokou antioxidační aktivitu díky fenolovým kyselinám, flavonoidům a tříslovinám. Tato aktivita je způsobena především redukční schopností polyfenolů, protože hrají důležitou roli při neutralizaci volných radikálů a potlačení oxidace lipidů. Antioxidační aktivita se zpravidla zvyšuje při trávení a vstřebávání fazolí v gastrointestinálním traktu. Díky kyselému prostředí žaludku se lépe uvolňují fenolické sloučeniny a také kyselé prostředí přispívá k vyšší rozpustnosti polyfenolů spolu se škrobem a bílkovinami.

Výhody fazolí pro ženy a muže

pro ženy. Vysoká koncentrace vápníku a hořčíku zlepšuje stav vlasů a nehtů, což je důležité zejména pro něžné pohlaví. Arginin obnovuje a udržuje reprodukční funkce, zatímco kyselina listová přispívá ke správnému vývoji plodu v těhotenství a snižuje riziko předčasného porodu. Fazole lze také použít jako základ pro přípravu různých kosmetických pleťových masek, které mají výživné, hydratační a anti-aging vlastnosti.

pro muže. Luštěniny obsahují vlákninu a antioxidanty, které mají čistící vlastnosti. Fazole zabraňují rozvoji obezity a zvýšení „špatného“ cholesterolu v krvi, a to se nejčastěji vyskytuje u mužů. Pravidelná konzumace fazolí může také zlepšit potenci, obnovit genitourinární funkce a normalizovat hormonální systém.

Kdo by neměl jíst fazole?

• Fazole jsou potravinou s vysokým obsahem bílkovin. Nadměrný příjem bílkovin v těle může vyvolat procesy rozkladu a fermentace ve střevním lumen, což způsobuje vedlejší účinky ve formě průjmu, nadýmání a zvýšené tvorby plynu.
• Nezapomeňte na alergické reakce. Ve většině případů jsou způsobeny senzibilizací (přecitlivělostí) těla na rostlinné bílkoviny. Mohou se projevovat různými způsoby, způsobit vyrážku, zarudnutí, nevolnost, dušení a mnoho dalšího.
• Obecně platí, že abyste se vyhnuli nepříjemným vedlejším účinkům při konzumaci fazolí, neměli byste sníst více než 120-150 g denně.

Jak vařit fazole, zachovat jejich užitečné vlastnosti?

Nejlepší způsob, jak uvařit fazole, je uvařit je ve velkém množství vody. Smažení a pečení v troubě by mělo být opuštěno, protože při této variantě vaření se ztratí téměř všechny chuťové vlastnosti a živiny. Před vařením fazole důkladně propláchněte pod studenou tekoucí vodou a namočte je na 4-6 hodin. Bez namáčení není možné se zbavit toxických látek, kromě toho se výrazně prodlouží doba vaření a čím delší je tepelné zpracování jakéhokoli produktu, tím méně účinných látek v něm zůstane. Voda na namáčení by měla mít pokojovou teplotu. Po namočení slijte vodu a fazole znovu propláchněte. Poté se fazole zalijí studenou vodou, přivedou k varu a poté se dusí do měkka.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Červené fazole, pojmenované pro svou krásnou rubínovou barvu, jsou oblíbené po celém světě. Stejně jako cannellini a fazole adzuki se často přidávají do polévek a dušených pokrmů. Konzervované nebo sušené červené fazole však mohou být užitečné v mnoha různých pokrmech.

Kromě toho, protože červené fazole mají nízký obsah tuku, ale vysoký obsah bílkovin, komplexních sacharidů, vitamínů a minerálů, mají řadu prospěšných vlastností, včetně snížení rizika rakoviny a srdečních onemocnění. Tento produkt je tedy vynikajícím doplňkem vyvážené stravy.

Zde si povíme o prospěšných vlastnostech a vedlejších účincích červených fazolí a také o tom, jak je připravit.

Nutriční vlastnosti

Červené fazole jsou velmi výživné. Je bohatý na bílkoviny a mikroelementy, jako je kyselina listová, železo a mangan.

A co víc, většina sacharidů pochází z vlákniny, což je druh těžko stravitelné rostlinné složky, která má mnoho zdravotních výhod.

Jeden šálek (asi 177 g) vařených červených fazolí obsahuje přibližně:

• 219 kalorie
• 39,7 g sacharidů
• 16,2 g bílkovin
• 0,2 g tuku
• 16,5 g vlákniny
• 131 mcg kyseliny listové (33 % RDA)
• 5,3 mg železa (29 % RDA)
• 0,6 mg manganu (28 % RDA)
• 0,5 mg mědi (26 % RDA)
• 243 mg fosforu (24 % RDA)
• 742 mg draslíku (21 % RDA)
• 85 mg hořčíku (21 % RDA)
• 0,2 mg thiaminu (15 % RDA)
• 117 mg vápníku (12 % RDA)
• 1,5 mg zinku (10 % RDA)
• 0,6 mg vitaminu B6 (9 % RDA)
• 0,1 mg riboflavinu (6 % RDA)
• 1 mg kyseliny nikotinové (5% RDA)
• 0,4 mg kyseliny pantotenové (4% RDA)
• 2,1 mg vitamínu C (4 % RDA)
• 2,1 mcg selenu (3 % RDA)

Matcha čaj pomáhá spalovat tuky a bojovat proti rakovině

Zdravotní přínosy

1. Bohaté na antioxidanty

Červené fazole jsou bohatým zdrojem antioxidantů, které pomáhají neutralizovat volné radikály, chrání buňky před poškozením a chrání tělo před nemocemi. Obsahuje také spoustu antioxidantů, konkrétně pelargonidin, který dává fazolím tak zářivou barvu.

Potraviny bohaté na antioxidanty navíc pomáhají snižovat záněty a zabraňují rozvoji chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, rakovina a autoimunitní poruchy.

2. Zlepšuje stav srdce

Srdeční choroby jsou hlavní příčinou úmrtí na světě. Naštěstí jen několik jednoduchých změn ve vaší stravě a životním stylu může výrazně snížit riziko jejich rozvoje.

Správná strava je velmi důležitá. Někteří vědci se domnívají, že konzumace dostatečného množství luštěnin může snížit hladinu celkového cholesterolu i LDL cholesterolu, což jsou hlavní faktory srdečních onemocnění.

Rozpustná vláknina v červených fazolích také pomáhá produkovat mastné kyseliny s krátkým řetězcem, jako je butyrát a propionát, které mohou snížit syntézu cholesterolu v játrech a hladinu LDL cholesterolu.

Některé studie ve skutečnosti ukázaly, že luštěniny, jako například červené fazole, mohou účinně snížit zánětlivé markery, které často způsobují chronické poruchy, včetně srdečních chorob.

3. Kontroluje hladinu cukru v krvi

Podle recenze zveřejněné v „Americký žurnál klinické výživy“fazole pomáhají snižovat hladinu inzulínu a hladiny cukru v krvi nalačno, což může pomoci s dlouhodobou kontrolou cukru.

Červené fazole mají vysoký obsah vlákniny, důležité živiny, která zpomaluje vstřebávání cukru do krve, což pomáhá udržovat hladinu cukru v normě.

4. Bojuje s cukrovkou

Klinické studie to neustále dokazují. Co když nahradíte potraviny s vysokým obsahem sacharidů ve vaší stravě fazolemi, můžete snížit hladinu cukru v krvi u lidí s diabetem 2. typu nebo bez něj.

Červené fazole mají nižší glykemický index než jiné potraviny s vysokým obsahem sacharidů díky obsahu vlákniny a odolného škrobu. Glykemický index ukazuje, o kolik stoupne hladina cukru v krvi po konzumaci určitého produktu.

Studie na 3 349 pacientech zjistila, že konzumace většího množství fazolí a čočky snižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu během čtyř let. Studie také zjistila, že pokud nahradíte polovinu denních porcí vajec, chleba, rýže nebo pečených brambor stejným množstvím luštěnin, sníží se také riziko vzniku cukrovky.

5. Pomáhá při léčbě a prevenci rakoviny

Kolorektální karcinom je běžný a smrtelný typ rakoviny. Takže jen v roce 2017 na něj ve Spojených státech zemřelo 50 260 lidí.

Červené fazole jsou bohatým zdrojem flavonolů, rostlinných sloučenin, které v těle působí jako antioxidanty. Podle studie provedené v Marylandu v USA v roce 2009 konzumace velkého množství flavonolů snižuje riziko recidivy pozdních adenomů.

Další výzkum in Vitro („in vitro“), který se objevil v časopise «International Časopis of Biologický Makromolekuly», ukázal, že určité složky bílých fazolí jsou schopny blokovat růst rakovinných buněk, což znamená, že fazole mohou působit jako silný protirakovinný přípravek.

6. Podporuje hubnutí

Dieta a cvičení jsou klíčem k úspěchu při hubnutí. Vědci však tvrdí, že červené a bílé fazole mohou být v tomto nelehkém úkolu dobrými pomocníky.

Jedna studie z časopisu „Časopis of ο americký Vysoká škola of Výživa» naznačuje, že konzumace fazolí pomáhá obohacovat tělo živinami, hubnout a redukovat tuk.

Červené fazole jsou navíc bohaté na bílkoviny a vlákninu, které jsou nezbytné pro regulaci hmotnosti. Vláknina způsobuje, že se cítíte sytí, protože trvá dlouho, než se tráví, a bílkoviny snižují hladinu ghrelinu, hormonu, který způsobuje hlad.

Červené fazole také obsahují inhibitory alfa-amylázy, což je typ proteinu, který se nachází v jiných luštěninách a také v obilovinách, jako je rýže a pšenice. Vzhledem ke své schopnosti inhibovat absorpci škrobu se inhibitory alfa-amylázy často používají k urychlení hubnutí.

Je však známo, že tyto složky jsou během procesu vaření „deaktivovány“, takže není jasné, jak zdravé jsou fazole při vaření.

Rizika a vedlejší účinky

Červené fazole by měly být před konzumací zpracovány, protože syrové fazole obsahují fytohemaglutinin, toxin, který může být škodlivý pro zdraví jater. Během několika hodin po konzumaci syrových fazolí se mohou objevit příznaky jako průjem, závratě, nevolnost, zvracení a silné bolesti břicha. V závažných případech může být dokonce nutná hospitalizace.

Z tohoto důvodu by se fazole měly před vařením namočit a poté scedit. Suché fazole byste také neměli dusit, a to ani dlouho, protože ve fazolích i tekutině zůstávají toxiny.

Některé diety, včetně Paleo diety, ketogenní diety a FODMAP diety, odrazují od konzumace fazolí, protože mají relativně vysoký obsah sacharidů a fruktanů a protože obsahují fytáty a kyselinu fytovou, které jsou považovány za antinutrienty, které narušují vstřebávání. vitamínů a minerálů..

Rostlina červených fazolí obsahuje lektiny, třídu proteinů, o kterých se předpokládá, že způsobují syndrom netěsného střeva. Může vést k onemocněním, jako je artritida, a z dlouhodobého hlediska ke špatnému vstřebávání živin.

návod k vaření

Červené fazole se často před vařením namočí a naklíčí. To usnadňuje trávení a vstřebávání. Nejlepší je, když ho necháte ve vodě přes noc nebo alespoň 8 hodin.

Mělo by se vařit v poměru 1 díl fazolí na 3 díly vody po dobu 1-1,5 hodiny.

Pro pohodlí si můžete vybrat konzervované fazole. Obsahuje stejnou sadu živin, ale s větším množstvím soli. Pokud si budete hlídat hladinu soli v těle, pak propláchnutím a vysušením konzervovaných fazolí snížíte její hladinu o 41 %.

Mějte však na paměti, že propláchnutím fazolí riskujete ztrátu některých živin, včetně prvků rozpustných ve vodě, jako je vitamín C. Pro doplnění nutriční hodnoty pokrmu přidejte k červeným fazolím další zdravé potraviny, jako je cibule , celer, mrkev, česnek nebo paprika .

Jedna z metod vaření

Рецепты

Jak přesně byste měli jíst červené fazole, abyste získali maximální užitek?

Pro svou chuť a pevnou texturu je oblíbený zejména v polévkách, dušených pokrmech a salátech. Červené fazole můžete také použít k přípravě vegetariánských burgerů, kari nebo příloh.

Můžete vyzkoušet následující úžasné fazolové pokrmy:

• Středomořský salát s červenými fazolemi
• Kari s fazolemi
• Čokoládové sušenky
• Fazolové hamburgery
• Vegetariánské chilli se třemi druhy fazolí

• Červené fazole jsou výživnou luštěninou, která má mnoho zdravotních výhod.
• Jeho nutriční hodnota se skládá z velkého množství bílkovin, vlákniny a mikroživin s relativně nízkým obsahem kalorií.
• Někteří vědci se domnívají, že může snižovat hladinu cukru v krvi, podporovat hubnutí, zlepšovat zdraví srdce a chránit před určitými typy rakoviny.
• Existuje několik způsobů, jak připravit červené fazole, ale v první řadě by se měly pro zlepšení jejich stravitelnosti a trávení namáčet.
• Chcete-li zvýšit nutriční hodnotu svých oblíbených jídel, zkuste tyto všestranné fazole přidat do polévky, dušeného masa, kari nebo vegetariánského burgeru.