Jak gril použít poprvé?

Informace o tom, jak správně vypálit gril, se budou hodit všem milovníkům grilování. Pomůže prodloužit životnost konstrukce, zabránit nepříjemnému zápachu a dalším problémům. Naši odborníci připravili podrobný materiál, jak zapálit nový gril před použitím. Informace budou užitečné pro zkušené kuchaře a ty, kteří plánují pracovat s ohněm poprvé.

Jaký je účel pálení grilů?

• Vytvoření odolného ochranného povlaku. Mnoho grilů je pokryto žáruvzdorným smaltem, který při prvním zahřátí polymeruje. Před tím se povlak snadno poškodí nárazy a ostrými předměty. Proto radíme, abyste byli opatrní při práci s konstrukcemi před vypalováním.
• Odstraňování maziv. Na povrchu nového produktu může být mastnota. Nanáší se při výrobě a zabraňuje slepování a korozi dílů. Pokud se rozhodnete smažit maso před zapálením grilu, nasytí se vůní ropných produktů. Jíst takové jídlo je nepříjemné a nebezpečné.
• Zvýšená síla. Některé materiály vyžadují komplexní tepelné vystavení, aby získaly pevnost. Nejvýraznějším příkladem je litina. Kvalitní tepelné zpracování snižuje riziko vzniku trhlin a třísek a eliminuje další negativní jevy.

Střelba nevyžaduje složitou přípravu a provádí ji jedna osoba. Stačí dodržovat předpisy a dávat pozor na krytí.

Postup pro kalcinaci grilu

Návod, jak vypálit gril před použitím, univerzální pro všechny typy konstrukcí. Je vhodný pro naše kufrové grily a trouby s grilovací funkcí „LUCKY COOKER“.

Výběr paliva pro spalování grilu

Než gril poprvé rozpálíte, musíte se rozhodnout pro palivo. Doporučujeme používat dřevěné uhlí z těchto druhů dřeva: bříza, olše, osika, javor, třešeň, jabloň.

Povoleno je také použití vinné révy a dřínu.

Je zakázáno používat stavební nebo jiný odpad jako palivo. To povede ke vzniku nepříjemného zápachu a obtížně odstranitelných uhlíkových usazenin. Ve zvlášť obtížných případech dochází k nevratnému poškození grilu. Majitel v ní bude muset pouze spalovat odpad.

POZNÁMKA.
Před zapálením nového grilu se ujistěte, že je palivo bezpečné. Použití desek a jiných úlomků obalových nádob se nedoporučuje. Mohou obsahovat olej a nebezpečnější sloučeniny. Použití překližky, dřevovláknité desky a dřevotřísky je přísně zakázáno kvůli množství formaldehydu.

Materiály, kterými lze gril vypálit jako poslední možnost

Ne každé palivové dřevo je vhodné pro první tepelné zpracování. Pole s vysokým obsahem pryskyřice tvoří uhlíkové usazeniny na stěnách produktu. Je bezpečný pro potraviny a lidi, ale má negativní vliv na vůni potravin a výkonnostní vlastnosti struktury.

Mezi druhy s vysokým obsahem pryskyřice patří bříza a všechny druhy jehličnatých stromů.

Před zahřátím gril otřete

Výrobek se otírá hadříkem nebo ručníkem s dobrými absorpčními vlastnostmi. Hlavním úkolem je nasbírat maximální množství oleje.

Někteří majitelé postup zanedbávají a věří, že oheň odstraní veškeré mazivo. Tento přístup zvyšuje dobu trvání kalcinace a riziko vzniku technických usazenin na povrchu konstrukce.

POZNÁMKA.
Některé příspěvky o tom, jak správně zapálit nový gril, vyžadují použití rozpouštědel. Prý to zvýší účinnost odstraňování mastnoty. Tento přístup je extrémně nebezpečný. Rozpouštědlo je agresivní chemikálie, která otravuje tělo při kontaktu s kouřem a potravinami. Materiál je navíc extrémně hořlavý, což může vést k požáru.

Naplnění grilu palivem a jeho zapálení

Gril je naplněn 4-5 cm vrstvou dřevěného uhlí, palivo je rovnoměrně rozloženo po povrchu a poté je zapáleno.

Nový gril nemůžete naplnit dříve, než jej použijete jako použitou konstrukci. To povede k nadměrnému zahřívání povrchu, což je škodlivé pro smalt a obecný kov.

Rozehřátí grilu

Proces kalcinace trvá 20-30 minut a může být doprovázen nepříjemným zápachem. Doporučená teplota kalcinace je od 250 do 300 stupňů. Umožňuje bezpečné přilnutí barvy, úplné propálení maziva a zajištění požadovaných pevnostních charakteristik materiálu.

Jednoduchý test pomůže určit teplotu uhlí. Položte ruku nad gril ve výšce 30–40 cm a počítejte, jak dlouho jej vydržíte. Získaný výsledek odpovídá jedné z hodnot.

• 1 sekunda – více než 350 stupňů.
• 2 sekundy – od 280 do 350 stupňů.
• 3 sekundy – od 250 do 280 stupňů.
• 4 sekundy – od 200 do 250 stupňů.

Pokud se vám podaří držet ruku déle než 5 sekund, je teplota 150 stupňů nebo nižší.

POZNÁMKA.
Pro udržení teploty v požadovaném rozsahu můžete uhlí přikládat bodově nebo rozdmýchávat palivo pomocí ventilátoru. V tomto případě musíte zajistit rovnoměrné rozložení paliva.

Chlazení a vyprázdnění grilu po vypálení

Po dokončení tepelné úpravy se gril přirozeně ochladí spolu s uhlíky v něm. Zpravidla je na to vyhrazeno 30–40 minut. Je přísně zakázáno plnit gril vodou nebo na něj házet sníh. Takové akce povedou k prudké změně teploty a výrazně zvýší riziko deformace.

POZNÁMKA.
Kalcinaci je lepší zahájit za slunečného počasí. Zapálení a udržení teploty zkomplikuje i slabý déšť, natož vydatný déšť nebo sněžení.

Nakonec se odstraní popel a fritéza se otře vlhkým hadříkem. Poté lze gril odložit k uskladnění až do příští přípravy grilování.

Často kladené dotazy

Jak pochopit, že barva po vypálení získala požadovanou sílu?

Zvýšení pevnosti povlaku dokládá nepřítomnost emise specifického zápachu a kouře, stejně jako vzhled matnějšího a méně sytého barevného povrchu na stěnách grilu.

Je možné znovu použít palivové dřevo nebo uhlí, které nebylo spáleno při spalování?

Takové akce se nedoporučují. Palivo může obsahovat úlomky maziva a další nežádoucí sloučeniny, které se uvolňují při zapálení. Měl by být zlikvidován spolu se spáleným uhlím.

Jaké směsi jsou vhodné pro čištění fritézy?

K čištění grilu po kalcinaci se používají čisticí prostředky pro domácnost, které neobsahují alergeny, gasoprény a karcinogeny. Dobrou možností by byly směsi na mytí nádobí.

Jaká omezení je třeba vzít v úvahu při kalcinaci?

V blízkosti grilu by nemělo být žádné osvětlovací zařízení nebo věci k sušení. Postup musí být řízen od začátku do konce, aniž by byla struktura ponechána bez dozoru.