Jak připravit kořen zázvoru pro budoucí použití?

Kořen zázvoru se používá k vaření horkých nápojů, přípravě dezertů a také jako kořeněné koření. Výrobek se konzumuje čerstvý, mletý a nakládaný. Redaktoři Food.ru shromáždili jednoduché recepty na pokrmy a nápoje, které lze snadno připravit doma.

1. Zázvorová polévka

Nabízíme jednoduchý recept na první chod. Pro vydatnější masovou variantu použijte kuřecí nebo hovězí vývar a kokosové mléko nahraďte kravským.

Složení:
dýně – 450 g;
cibule – 160 g;
česnek – 10 g;
zázvor – 50 g;
kokosový olej – 1 polévková lžíce l .;
zeleninový vývar – 600 ml;
kokosové mléko – 400 g;
kari – 2 lžičky;
sůl, červená paprika, černý pepř – podle chuti.
Doba vaření: 35 minut.

Nakrájejte cibuli, zázvor, česnek a orestujte na kokosovém oleji do zlatova. Dýni oloupeme, nakrájíme a uvaříme ve vodě doměkka. Poté přidáme orestovanou zeleninu, hustý vývar, směs koření a kokosové mléko. Hotovou polévku rozmixujeme ponorným mixérem.

2. Nakládaný zázvor

Nakládaný zázvor získává svůj růžový odstín z flavonoidů, které reagují s octem. Pro chuť přidejte do marinády červené víno nebo šťávu z řepy.

Složení:
kořen zázvoru – 100 g;
řepa – 20 g;
voda – 200 ml;
sůl – 0.5 lžička;
cukr – 0.5 lžíce. l .;
rýžový ocet – 1 polévková lžíce. l..
Doba vaření: 7 hodin 45 minut.

Kořen zázvoru nakrájejte na tenké plátky a vložte do sterilizované skleněné nádoby. Namočte výrobek na pět minut do horké slané vody a poté tekutinu slijte. Poté zázvor zalijte horkou sladkou vodou. Po vychladnutí přidejte plátky řepy a ocet. Podávejte jako chutnou svačinu.

Nakládaný zázvor si uchová své blahodárné vlastnosti a chuť v lednici až šest měsíců.

3. Hořčice

Nabízíme recept na pikantní hořčici, kterou si snadno připravíte doma.
Složení:
hořčičný prášek – 60 g;
mletý zázvor – 0,5 lžičky;
stolní ocet 9% – 2,5 g;
solanka – 350 g;
cukr – 5 g;
citronová šťáva – 2,5 g;
rostlinný olej – 5 g;
sůl – podle chuti.
Doba vaření: 3 hodiny.

Nejprve přes síto prosejte hořčičný prášek a přidejte mletý zázvor. Poté zahřejte solanku, přidejte cukr, ocet, citronovou šťávu a rostlinný olej. Smíchejte lák s hořčičným práškem a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Podáváme k pokrmům z masa a drůbeže.

4. Džem

V zimě lze takový dezert podávat v růžici s čajem a v létě – přidat do zmrzliny. Čím čerstvější kořen zázvoru, tím aromatičtější bude pamlsek.

Složení:
cukr – 200 g;
zázvor – 200 g;
citron – 150 g.
Doba vaření: 40 minut.

Zázvor oloupeme a nakrájíme nadrobno. Poté dejte do hrnce, přidejte vodu a cukr a poté 10 minut vařte. Přidejte citronovou kůru, promíchejte a vařte asi 15 minut. Pokud chcete mít marmeládu hustší, vařte ji déle. Sterilizujte skleněné nádoby v troubě a poté vložte aromatickou pochoutku mezi nádoby. Přidejte zázvorový džem do čaje.

5. Sladká omáčka

Zkuste připravit chutnou omáčku, která se hodí k ovocným dezertům.
Složení:
citronová kůra – 1 lžička;
citronová šťáva – 2 st. l.;
máslo – 1 polévková lžíce. l.;
voda – 2 polévkové lžíce. l.;
cukr – 2 lžíce. l .;
zázvor – 0,75 g.
Doba vaření: 10 minut.

Použijte nastrouhaný čerstvý zázvor nebo sušený zázvorový prášek. Ingredience smíchejte v hrnci a vařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí, asi 10 minut.

Zázvor obsahuje minerální látky, vitamíny C, B, PP, které v zimních měsících podporují činnost kardiovaskulárního systému a posilují imunitu.

6. Zázvor s citronem a medem

Vyzkoušejte recept na jednoduché jídlo, které je dobré pro váš imunitní systém. Hotovou směs lze přidat do vody nebo čaje a také konzumovat jednu nebo dvě čajové lžičky jako dezert.

Složení:
citron – 200 g;
med – 7 polévková lžíce. l.;
kořen zázvoru – 10 g.
Doba vaření: 20 minut.

Nejprve omyjte citron a zázvor a poté je oloupejte. Citron nakrájíme na plátky a nastrouháme kořen zázvoru. Poté pomocí mixéru rozmixujte ingredience do hladka. Přidejte med a důkladně promíchejte. Směs přendejte do nádoby s víčkem a uložte do lednice.

Zázvorovo-citronovou směs použijte k marinování masa.

7. Smoothies

Zveme vás ochutnat aromatickou kombinaci hrušky, datlí a zázvoru. Tato pochoutka je ideální jako rychlá svačina.

Složení:
hruška – 200 g;
datle – 15 g;
mandlové mléko – 200 g;
mletý zázvor – 5 g;
kakaový prášek – 30 g.
Doba vaření: 5 minut.

Hrušku a datle omyjeme, osušíme, oloupeme, nakrájíme na malé kousky a poté je rozdrtíme v mixéru. Přidejte zázvor, přidejte mandlové mléko a šlehejte do hladka. Ke konci vaření přidejte kakaový prášek a nápoj nalijte do sklenic.

8. Limonáda

Domácí limonádu se zázvorem, jablky a skořicí můžete konzumovat po intenzivních sportovních aktivitách: osvěžuje, dodává energii, vyživuje vitamíny a podporuje hubnutí.

Složení:
jablka – 1 kg;
skořice – 12 g;
kořen zázvoru – 150 g;
cukr – 150 g;
Doba vaření: 40 minut.

Jablka omyjeme a nakrájíme na plátky. Kořen zázvoru nastrouháme nebo nakrájíme na tenké plátky. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte med, cukr a poté přidejte jablka, zázvor a tyčinky skořice. Pro bohatou chuť použijte citronovou šťávu. Směs povařte asi 10 minut, poté sceďte, nápoj vychlaďte a podávejte s ledem.

9. Zázvorový nápoj

Vyzkoušejte tento recept na zahřívací nápoj. Při přípravě můžete přidat zelený listový čaj.
Složení:
voda – 500 ml;
citron – 1 ks .;
kořen zázvoru – 10 g.
Doba vaření: 20 minut.

Kořen zázvoru nastrouháme a citron nakrájíme na plátky. Do kastrůlku nalijte vodu, přidejte citron a zázvor, přiveďte k varu a poté nechte nápoj asi 10 minut odležet. Pro chuť použijte cukr, mletou skořici a med.

Co se dá dělat?

Naučte se, jak sušit zázvor doma, abyste dodali pokrmům pikantní chuť. Zkuste produkt sušit na čerstvém vzduchu, v sušičce nebo v troubě.

Kořen zázvoru je produkt s velmi pikantní chutí a vůní a k vaření se ho používá nejčastěji velmi malé množství. A pak odříznutý kořen leží v lednici, vysychá, ztrácí pružnost, kazí se a jde do koše. Pokud chcete kořen zázvoru uchovat na dlouhou dobu a využít ho na maximum, můžete ho zamrazit.

Před zmrazením musíte zkontrolovat samotný kořen: na něm by neměly být žádné zkažené oblasti nebo plísně.

Vzhledem k tomu, že zázvor je před přepravou ošetřen chemikáliemi (aby se nezkazil nebo nenakazil plísněmi), musí se před použitím umýt. Poté dobře osušte. Produkt je připraven ke zmrazení.

Zmrazení celého kořene zázvoru

Pokud máte hodně zázvoru a často s ním vaříte, pak lze kořen zmrazit celý.

Čistý a suchý zázvor zabalte do 1 vrstvy fólie.

Vložte jej do silného plastového sáčku, uvolněte vzduch pomocí brčka na pití (více můžete vidět zde) a podepište se na štítek.

Dále vložte tento sáček do mrazáku pro uskladnění (teplota by měla být -18 stupňů nebo nižší).

Datum vypršení platnosti pro takovou přípravu – 6 měsíců při -18 stupních.

Rozmrazovat Tento kořen je třeba uchovávat v chladničce.

Tento produkt nelze znovu zmrazit, takže po rozmrazení by měl být zcela spotřebován. Pokud pokrmy se zázvorem příliš často nevaříte, budou vám vyhovovat jiné způsoby zmrazování.

Zmrazení nakrájený kořen zázvoru

Oloupejte zázvor. To je vhodné udělat s čajovou lžičkou, kterou stačí seškrábnout ze slupky.

Oloupaný kořen otřete papírovou utěrkou, abyste odstranili zbývající kůži.

Kořen nakrájejte na plátky tenčí než 2-3 mm nebo na kostičky (podle toho, na jaké jídlo ho použijete).

Vložte kousky do sáčku a uvolněte vzduch pomocí brčka. Vzhledem k tomu, že zázvor je velmi aromatický, je lepší ho zabalit do 2-3 sáčků, aby se v mrazáku nerozšířil pach.

Vložte sáček do mrazáku, aby zmrazil na -18 stupňů.

Rozmrazovat Takové kousky nejsou vůbec nutné, lze je ihned přidat do pokrmu zmrazené.

Datum vypršení platnosti nasekaný mražený zázvor – 4 měsíce při -18 stupních.

Mražený strouhaný kořen zázvoru

Oloupaný kořen zázvoru nastrouháme na jemném struhadle. Pokud se kořen špatně tře, znamená to, že máte starý a vláknitý zázvor – je lepší ho zmrazit na plátky a přidat do pokrmu s tepelnou úpravou pro chuť, pak jej vyjmout a vyhodit.

Nastrouhanou hmotu pomocí lžičky rozprostřete do kopečků na plochu pokrytou potravinářskou fólií, pečicím papírem nebo použijte pěnový tác.

Odešlete obrobek do mrazničky a aby se v mrazničce nerozšířil zápach, je lepší zakrýt strukturu potravinářskou fólií.

Po 2-3 hodinách nastrouhaný zázvor dobře zmrazí a lze jej zabalit do skladování.

Zmrazené kuličky oddělte od povrchu a každou zabalte do fólie. Jednoduše je dáte do sáčku, ale v alobalu si lépe udrží vůni a pikantní chuť. Zabalené zázvorové kuličky zabalte do několika sáčků, uvolněte vzduch, označte štítkem a vložte do mrazáku k uskladnění.

Rozmrazte strouhaný zázvor není nutné, v horké misce se rychle rozpustí. Pokud ho potřebujete přidat do těsta, tak zázvor předem rozmrazte, abyste ho mohli smíchat s ostatními surovinami.

Datum vypršení platnosti strouhaný mražený zázvor – 3 měsíce při -18 stupních.

Zmrazení nakrájený kořen zázvoru

Často v receptech musíte přidat zázvor, jemně nasekaný nožem. V tomto případě navrhuji zmrazit malé kousky zázvoru ve formě kostiček.

Nejprve je potřeba zázvor jemně nasekat nožem na malé kostičky.

Pomocí čajové lžičky je přendejte do mrazicích přihrádek na kostky ledu.

Aby vlhkost z kousků zázvoru nezmrzla v mrazáku, je třeba je zalít tekutinou: vodou, rostlinným olejem nebo rozpuštěným máslem.

Naplňte každou buňku tekutinou a opatrně přeneste do mrazáku.

Po 3-4 hodinách kostky dobře zmrznou.

Překlopte pánev na prkénko a vyjměte zmrazené kostičky zázvoru.

Kostky vložte do sáčku, uvolněte vzduch, pevně uzavřete, označte a vložte do mrazáku.

Rozmrazte nakrájený zázvor kostky nejsou nutné – lze jej přidat do horkého pokrmu, kde se rychle rozpustí. Pokud stále potřebujete rozmrazit, vložte kostku do malého hrnku nebo misky a nechte ji na stole.

Datum vypršení platnosti nasekaný mražený zázvor – 4 měsíce při -18 stupních.

Po rozmrazení si zázvor (nastrouhaný nebo nasekaný) zachová svou pikantní chuť a vůni. Dá se přidat do čaje, limonády, udělat z něj vitamínovou směs a aromatické pečivo.