Jak se sušené švestky zpracovávají?

V tomto článku odhalíme a utřídíme mylné představy na téma odstraňování oxidu siřičitého ze sušeného ovoce. Podrobně vám také prozradíme, jak vybrat pravé přírodní sušené ovoce bez konzervantů.

Suché ovoce (sušené ovoce) a sušené bobule jsou pro naše zdraví dobré pouze tehdy, jsou-li přírodní, bez škodlivých chemických konzervantů. Dnes je všeobecně známo o nebezpečnosti všech přídatných látek s indexem E. Přesto je na pultech obchodů a tržnic stále spousta výrobků se škodlivými konzervanty, včetně sušeného ovoce.

Někteří bezohlední prodejci záměrně ošetřují sušené meruňky a jiné sušené ovoce oxidem siřičitým S02.

Oxid siřičitý nebo oxid siřičitý (SO2) je konzervační látka E220, patří do třídy nebezpečnosti 3, velmi toxická látka. Používá se ke zpracování sušeného ovoce, aby mělo atraktivnější vzhled a déle vydrželo na pultě. Citlivost na tuto látku se může u každého člověka lišit, ale je důležité si uvědomit, že oxid siřičitý je ve vysokých dávkách velmi toxický.

Je důležité znát příznaky otravy oxidem siřičitým:

• Bolest hlavy a nevolnost
• Bolest v krku může být velmi závažná a nepříjemná.
• Rýma a kašel

Pokud je koncentrace oxidu siřičitého v produktu příliš vysoká, může dojít k udušení a plicnímu edému. Pokud má člověk alergie, astma nebo zvláštní citlivost na tuto konzervační látku, pak je pro takové lidi oxid siřičitý smrtící.

Samozřejmostí jsou normy a normy pro minimální přípustný obsah konzervačních látek v potravinářských výrobcích. Nikdy ale nevíme, jaké přesné množství je v sušených meruňkách, rozinkách nebo jiném sušeném ovoci. A pokud nechcete hromadit jedy v těle, měli byste si položit otázku, jak se vyhnout oxidu siřičitému ve vašem oblíbeném sušeném ovoci?

Na internetu se bohužel často můžete setkat s mylnými informacemi, že oxid siřičitý můžete ze sušeného ovoce odstranit, a to i doma. A to se dělá údajně pomocí obyčejné destilované vody z kohoutku.

Oxid siřičitý je skutečně snadno rozpustný ve vodě, ale výsledná sloučenina, kyselina siřičitá, není o nic méně nebezpečná. Používá se v potravinářském průmyslu jako antiseptikum. A pokud by byl oxid siřičitý aplikován pouze na povrch sušeného ovoce a nepronikl dovnitř, pak by byla účinná metoda opakovaného oplachování a máčení ve vodě. Ale bohužel tomu tak není.

Sušené ovoce je při výrobě ošetřeno oxidem siřičitým, a to ve fázi sušení. Za tímto účelem jsou shromážděné plody umístěny do speciálních komor a fumigovány tímto plynem. Budoucí sušené ovoce po dlouhou dobu ztrácí vlhkost a absorbuje oxid siřičitý SO2. Koncentrace tohoto konzervantu v konečném produktu závisí na době fumigace.

K úplnému přesvědčení, že takové sušené ovoce nemůžete jíst, stačí vědět, že lidé, kteří takové sušené ovoce produkují, je sami nejedí! Jedí pouze nezpracované sušené ovoce a zpracované se posílají do regálů obchodů a na trhy.

Neposlouchejte proto podvodníky, kteří tvrdí, že oxid siřičitý není nebezpečný, nebo je jeho koncentrace velmi nízká, případně jej lze ze sušeného ovoce odstranit namáčením a opláchnutím ve vodě. Všechno je to lež.

Mnohem bezpečnější a lepší pro vaše zdraví i zdraví vašich blízkých je kupovat přírodní sušené plody bez ošetření oxidem siřičitým či jinými škodlivými látkami.

Jak tedy vybrat sušené ovoce bez konzervantů? Řekneme vám o těch znacích, které vám umožní vždy přesně určit, zda byl daný produkt zpracován či nikoli. Zde jsou příznaky, kterým byste měli věnovat pozornost při výběru přírodního sušeného ovoce:

1. Důležitým znakem je barva sušených plodů. Zpracované sušené ovoce má vždy jasnou barvu, lesk a mírnou průhlednost. Nezpracované a přírodní sušené ovoce má matnou a ne jasnou barvu, to znamená, že se na slunci neleskne a ve srovnání se zpracovaným sušeným ovocem je zcela vybledlé. Navíc mohou být špinavé a velmi tvrdé, zpravidla se jedná o meruňky.Takové sušené ovoce můžete klidně koupit, ale vězte, že je budete muset nejen umýt, ale také namočit do vody, abyste je snědli.

1. Povrch přírodních sušených plodů je zvrásněný a obvykle nelepivý. Povrch zpracovaných sušených plodů ale bude určitě hladký a lepkavý. Někdy se zdá, že jsou pokryty nějakým průhledným tenkým filmem, takové sušené ovoce by se nemělo brát. Na ruce se může lepit pouze přírodní sušený meloun nebo některé druhy sušených meruněk, ale rozinky a sušené švestky by nikdy neměly být lepkavé.

1. Slupka přírodního sušeného ovoce by neměla mít praskliny. Zpracované sušené ovoce bude mít určitě praskliny ve slupce. Přes které se dovnitř dostávají škodlivé karcinogeny.

1. Vůně pochází také ze sušeného ovoce ošetřeného oxidem siřičitým. Pokud ze sušeného ovoce cítíte cizí pach, který by nemělo mít, pak je to jistá známka zpracování. Skutečné přírodní sušené plody nemají žádnou cizí vůni, ať se děje cokoliv, voní samy sebou. Výjimkou jsou přírodní fíky, které nemají žádný zápach.

1. Chuť sušeného ovoce. Není vždy možné zkontrolovat sušené ovoce na základě tohoto kritéria, ale přesto se velmi liší. Zpracované sušené plody chutnají jako chemikálie, zatímco přírodní mají šťavnatou a přirozenou chuť.

Nyní znáte 5 hlavních znaků přírodního sušeného ovoce. Nejsou tak těžké na zapamatování, ale pokud chcete mít vždy s sebou cheat sheet pro výběr sušeného ovoce, pak si můžete stáhnout náš obrázek, který nejen uvádí tyto znaky, ale také ukazuje příklady toho, co zpracované a nezpracované sušené ovoce vypadat jako.

Ještě lépe, objednejte si přírodní sušené ovoce v našem internetovém obchodě s doručením domů. Garantujeme vám přirozenou kvalitu nikoli slovy, ale činy. Pokud se vám některý produkt nebude líbit, jsme vždy připraveni vám vrátit peníze nebo jej zdarma vyměnit!

Jezte přirozeně a buďte zdraví!

Mnoho z nás ví, že sušené ovoce je zdravý produkt. Za prvé, mají vysoký obsah vlákniny, která stimuluje trávení a metabolismus. Za druhé, obsahují více minerálů než čerstvé ovoce. Obsahují hodně draslíku (potřebného pro naše srdce), železa (které zlepšuje krvetvorbu), dále karoten a vitamíny skupiny B. Všechny jsou důležité pro normální činnost srdce, mozku, nervové soustavy a svalů. Sušené plody působí na střeva očistně (jedna švestka se vyplatí). Dokonale bojují proti zvýšené kyselosti žaludku, obalují jeho stěny ochrannou vrstvou. A rostlinná vláknina, na kterou je sušené ovoce bohaté, normalizuje trávicí procesy, zlepšuje střevní motilitu a pomáhá při zácpě. Skutečným problémem je, že sušené ovoce je podrobeno intenzivnímu chemickému zpracování, aby získalo atraktivní vzhled a prodloužilo jeho trvanlivost.

Téměř všechny sušené plody, které vidíme na trhu nebo v obchodech, byly získány průmyslovým sušením. Po usušení ztrácejí sušené plody své přirozené barvy a o sytosti nebo jasu nelze mluvit. Krásné barvy se dosáhne pouze pomocí chemie. Zlaté fíky, jasně oranžové sušené meruňky a jantarově zbarvené rozinky jsou tedy dílem potravinářského barviva a výsledkem fumigace oxidem siřičitým.

Obvyklá technologie zpracování sušeného ovoce zahrnuje fumigaci oxidem siřičitým. Na obalu to bude označeno jako přísada E220. S jeho pomocí výrobci zabíjejí bakterie a činí produkt „nechutným“ hmyzu. Tato úprava dodá sušenému ovoci lesk a lesk – sultánky a meruňky zezlátnou, sušené švestky se začnou lesknout. Samozřejmě stojí za zmínku, že koncentrace takových nebezpečných látek jsou přísně specifikovány a doporučené dávky by teoreticky neměly způsobit újmu. Jste ale ochotni riskovat vlastní zdraví tím, že věříte, že bezejmenný výrobce byl poctivý?

Za pozornost také stojí lesk sušeného ovoce. Skutečné sušené ovoce má nenáročný vzhled – jedná se o matné, vrásčité plátky. Aby se leskly, výrobci ošetřují sušené ovoce levnými rostlinnými oleji nebo glycerinem.

Pro urychlení sušení lze sušené plody zpracovat hořákem, který jim dodává benzinovou chuť a při špatné filtraci přispívá ke vzniku karcinogenů. Často se plody suší v tunelové peci (sušičce). To dává sušenému ovoci vůni nafty. Ke změkčení některých druhů ovoce, zejména těch předem sklizených, a tedy tvrdého, se někdy používá vroucí voda s žíravou nepotravinářskou sodou. To pomáhá vytvářet jemné praskliny ve slupce, což urychluje schnutí.

Běžnou praxí je také namáčení exotického ovoce do cukrových sirupů, které výrobku dodává sladkost a kalorický obsah.

Při výběru sušeného ovoce tedy věnujte pozornost:

• nepřirozeně jasná barva
• nepřirozený lesk
• zvláštní chuť.

Pravidlo 1. Pamatujte, že vysoce kvalitní sušené ovoce má zpravidla neatraktivní vzhled. Jsou tmavé, pomačkané a zaprášené. Příliš jasná barva sušených meruněk, rozinek nebo sušených třešní naznačuje, že byly s největší pravděpodobností ošetřeny oxidem siřičitým nebo potravinářským barvivem. Sušené ovoce před použitím namočte na 20–25 minut do vody pokojové teploty a poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Pravidlo 2. Při nákupu sušeného ovoce si pořádně přičichněte. Zápach benzínu a kouře vede k podezření. Silně popraskané sušené plody jsou vadou.

Pravidlo 3. V obchodě se snažte koupit sušené ovoce v průhledném obalu – můžete tak okamžitě posoudit barvu sušených meruněk, podezřelý lesk sušených švestek nebo rozinek.

Pravidlo 4. Ananas, papája, vodní meloun, mango a některé další druhy ovoce, které se nyní prodávají ve velkém v obchodech, nejsou sušené ovoce v pravém slova smyslu. Jedná se o kandované ovoce, jelikož se nejprve kanduje a teprve poté suší.

Pravidlo 5: Před jídlem důkladně opláchněte sušené ovoce, abyste odstranili nečistoty, síru a chemikálie.

Pravidlo 6. Pokud chcete vyrobit kompot ze sušeného ovoce, nemusíte je vařit. Stačí je zalít vroucí vodou a pevně přikrýt pokličkou a nechat dobře vylouhovat.

Pravidlo 7. Kupujte datle s peckami, rozinkami a sušenými švestkami se stonky. Takové plody si lépe udrží živiny.

Pravidlo 8. Pokud kupujete rozinky, ujistěte se, že bobule mají vždy stopku. Bobule by se neměly slepovat.

Úřad Rospotrebnadzor pro Čuvašskou republiku-Chuvashia a jeho územní odbory ve městě Kanash a v okrese Batyrevsky doporučují konzumovat sušené ovoce s mírou. Je třeba si uvědomit, že sušené ovoce je mírné projímadlo a diuretikum. Ovoce je vhodné sušit staromódním způsobem nebo pomocí profesionálního vybavení. Tímto způsobem budete mít jistotu v kvalitě bobulí. Pokud přesto dáváte přednost nákupu sušeného ovoce, pak je před konzumací nutné je ošetřit vařící vodou nebo namočit do vody pokojové teploty a poté opláchnout studenou tekoucí vodou.

Postarejte se o sebe a své blízké! Být zdravý!