Jak správně stříhat microgreens?

Pěstovat zdravé microgreens na svém parapetu může každý. Tento proces vám nezabere mnoho času, protože roste pouze za 5-10 dní! Pěstování bude navíc docela levné: postačí obyčejná plastová nádoba, substrát (může to být i papírový ubrousek nebo vatový tampón) a malé množství semínek. Pokud se s microgreens seznamujete poprvé, pak pro vás může být vhodná sada pro pěstování microgreens, která obsahuje všechny potřebné komponenty a obsahuje i podrobný návod.

Rada: Nedoporučujeme kupovat semena v malých baleních 5-10 g. Mnohem levnější a výhodnější bude nákup balení 50-100 g. I když si můžete vzít malé balení na testování.

Pokud jste vypěstovali více zelených rostlin, než jste plánovali, nebo je potřeba malé množství nechat „na později“, nezapomeňte vytvořit podmínky, za kterých se jemné mikrozeleniny budou dobře skladovat a neztratí veškerou svou bohatost živin.

Způsoby skladování

Microgreens lze skladovat dvěma způsoby: v jednom případě je budete muset nařezat, ve druhém je můžete nechat v pěstební nádobě a použít podle potřeby.

Bez ohledu na zvolený způsob by měly být microgreens skladovány v suchu. To znamená, že na jeho stoncích a listech by neměla být přebytečná vlhkost: výrazně snižuje trvanlivost.

Skladování nakrájených microgreens v lednici

Poměrně jednoduchý způsob skladování. Chcete-li to provést, musíte mikrogreeny nastříhat pomocí kuchyňských nůžek, vložit je do suché nádoby, zavřít víko a dát je do chladničky.

Rada: Pokud nakrájíte microgreens a jsou mírně vlhké, můžete je jemně osušit papírovým ubrouskem a poté je uložit do skladu.

Různé druhy microgreens vyžadují různé podmínky skladování. Plodiny jako zelí, brokolice, ředkvičky, hrách, slunečnice a rukola vydrží dobře pouze v suché formě. Větší microgreens, jako jsou listy šťovíku nebo lichořeřišnice, je naopak nejlepší skladovat v malém množství vody nebo na vlhké utěrce.

Při výběru skladovací nádoby je třeba dát přednost uzavřeným plastovým nádobám, protože sklo snáze shromažďuje kondenzát, což znamená, že mikrogreeny uvnitř takových nádob rychleji navlhnou a následně se kazí.

Ideální skladovací teplota pro microgreens je 4-6 stupňů. Pokuste se ve své lednici najít místo, kde budou klíčky uloženy co nejdéle.

Pro prodloužení trvanlivosti microgreens je také důležité zvolit optimální objem, který se vejde do nádoby: takový jemný produkt by neměl být příliš prostorný ani příliš stísněný. Ideální variantou naplnění nádoby je, když se do ní microgreens složí nebo nasype bez zhutnění téměř na celý objem.

Při striktním dodržení všech pravidel skladování bude microgreens poživatelný do 10 dnů!

Skladování rostoucích microgreens

Při tomto způsobu skladování můžete microgreens ponechat v zásobníku a nakrájet je podle potřeby. Chcete-li zastavit růst, můžete plodinu umístit do chladničky. Takto může být skladován od 7 do 30 dnů (v závislosti na plodině).

Pokud chcete, aby microgreens pokračovaly v růstu, můžete je nechat na parapetu. Pamatujte však, že čím déle poroste, tím nižší bude koncentrace živin v něm a jeho původní chuť bude méně výrazná nebo úplně zmizí. Microgreens jsou stádiem, kdy se otevírají pouze první listy a možná i první pár pravých listů. Pokud roste třetí pár listů, pak je pravděpodobnější, že jde o mladou rostlinu a ne o mikrozeleniny.

Dehydratační microgreens

Tento způsob skladování je výhodný z dlouhodobého hlediska. Dehydrované microgreens lze použít jako křupavé občerstvení nebo je přidat nakrájené do polévek, smoothies a příloh. Použití mladých klíčků v této podobě je dobrý způsob, jak zajistit, že budete konzumovat hodně živin po dlouhou dobu.

Jak správně dehydrovat microgreens?

Pro tento způsob skladování budete potřebovat speciální zařízení – dehydratátor, který odstraní veškerou vlhkost z microgreens. Klíčky byste neměli nechávat sušit na slunci, protože to způsobí pouze plísně.

Máte-li doma sušičku, pak se můžete klidně pustit do sušení microgreens. Pokud takové zařízení ve své domácnosti nemáte, nezoufejte! V tomto případě přichází na záchranu běžná trouba.

Chcete-li microgreens v troubě usušit, musíte ji předehřát na 80 stupňů, umístit klíčky na plech předem pokrytý pergamenem a nechat je v tomto stavu 6–10 hodin a čas od času zkontrolovat, zda jsou připraven.

Když jsou připraveny, microgreens je třeba ochladit a přenést do vhodné nádoby. Ke skladování můžete použít vzduchotěsnou nádobu nebo skleněnou nádobu. V tomto stavu budou klíčky skladovány několik měsíců. V tomto případě není nutné použití chladničky.

Je důležité, aby se: Při dehydrataci ztrácí microgreens část živin kvůli procesu zahřívání. V poměru k trvanlivosti jsou však ztráty minimální. Chcete-li snížit spotřebu živin, můžete snížit teplotu sušení.

Microgreens lze také sušit ve stínu bez použití dalšího vybavení. Chcete-li to provést, vezměte podnos nebo plech na pečení, položte na něj mikrozeleniny, rovnoměrně je rozmístěte a počkejte, až zaschnou. Poté jej můžete uložit do vhodné nádoby a použít podle potřeby.

Dehydratace microgreens je ideální způsob skladování pro lidi, kteří jsou ochotni strávit nějaký čas jejich přípravou a zachováním maximálních výhod v suchém stavu bez nutnosti chlazení.

Mrazící microgreens

Dalším způsobem skladování vhodným pro dlouhodobé skladování je zmrazení microgreens. Tato možnost není nejlepší ze všech prezentovaných, ale je docela možné, pokud neexistují žádné jiné způsoby, jak uchovat klíčky.

Chcete-li zmrazit, vezměte plech nebo malý tác, položte na něj mikrozeleniny a dejte na 30–50 minut do mrazáku. Po uplynutí této doby jej vyjměte, přeneste do mrazicího sáčku nebo vzduchotěsné nádoby a uložte zpět k dalšímu skladování.

Zmrazení microgreens je dobrá volba pro přípravu smoothies: z mrazáku můžete kdykoli vytáhnout správné množství microgreens a připravit osvěžující a lahodný nápoj!

Různé způsoby ukládání vám dávají možnost vybrat si ten, který bude pohodlnější než ostatní. Vyzkoušejte různé metody a určitě najdete tu nejlepší!

Microgreens jsou v poslední době velmi oblíbeným trendem v indoor zahradničení. Ale to není jen móda. Pěstování microgreens není obtížné a výhody z nich jsou velmi velké. Microgreens z obilovin, mangold, rukola, brokolice, slunečnice a další plodiny jsou skutečnou zásobárnou živin. Zkuste si vypěstovat například obyčejné klíčky hrachu a s jejich pomocí proměníte jakýkoli pokrm ve zdravé a chutné jídlo.

Výhody hrachu microgreens

Pěstování mikrogreenů hrachu není obtížné a rostou poměrně rychle. Výhody jejích zelených klíčků přitom nelze přeceňovat.

Hrachové mikrogreeny obsahují velké množství pro člověka důležitých látek:

• vitamíny B, C, A, PP, E, K;
• mikroprvky – mangan, železo, zinek, fosfor, draslík;
• rostlinný protein;
• různé aminokyseliny;
• celulóza;
• antioxidanty.

Mezi zelenými klíčky na parapetech, které jsou nejbohatší na vitamíny, zaujímá hrách jedno z předních míst v tomto ukazateli. A taková plodina se dá pěstovat po celý rok. Ale takové výsadby jsou samozřejmě nejatraktivnější v zimě a brzy na jaře, kdy tělo v našem klimatu postrádá čerstvou zeleninu. Zajímavé je, že microgreens obsahuje více vitamínů než zelený a zralý hrášek.

Hrachové klíčky můžete jíst v jakékoli formě, ale nejčastěji se používají k vaření:

• zeleninové saláty;
• polévky;
• omáčky;
• dresinky pro všechna jídla;
• zeleninové přílohy.

Hrachové microgreens lze použít i na ozdobu hotových pokrmů. Díky tomu vypadají chutněji a slavnostněji. Nejlepší je ale jíst čerstvou zeleninu, která neprošla tepelnou úpravou. Je nejbohatší na živiny. Pravidelná konzumace takových mikrogreenů zlepšuje imunitní systém, normalizuje trávicí procesy a stimuluje mozkovou činnost.

Hrách microgreens byste však měli používat opatrně, pokud máte:

• náchylnost k alergiím;
• onemocnění ledvin a močových cest v akutním stadiu;
• diabetes mellitus;
• exacerbace gastrointestinálních onemocnění.

Sazenice se konzumují ve fázi 2-3 pravých listů. Čím jsou starší, tím méně užitečných a lehce stravitelných látek obsahují a samy hrubnou. Jediná škoda je, že microgreens nelze skladovat po dlouhou dobu – rychle se kazí v chladničce, ztrácejí svou prezentaci a prospěšné vlastnosti. Maximálně „vydrží“ 2-3 dny v uzavřené nádobě. Proto, jakmile jsou greeny posekány, jsou okamžitě uvedeny do provozu.

Ale tuto „nevýhodu“ lze vyrovnat. Vzhledem k tomu, že pěstování hrachových mikrogreenů nevyžaduje mnoho místa, nákladů na materiál ani fyzické námahy, lze je sázet ve vlnách v intervalu několika týdnů. Pak budete mít na stole vždy čerstvý a zdravý produkt.

Jak vybrat semena

Kvalitní semena jsou polovinou úspěchu. Obecně musí splňovat několik základních požadavků – mít vysokou klíčivost, být zdravé a neošetřované ochrannými chemikáliemi.

Takový semenný materiál lze získat několika způsoby:

• koupit v obchodech nebo objednat semena odrůd speciálně určených pro pěstování microgreens;
• nákup krmného hrášku;
• nechat semínka z vlastní zahrady na podzim.

V zásadě všechna tato semena produkují v raném stádiu vývoje přibližně stejné klíčky, a to jak chuťově, tak i složením vitamínů. Ať už najdete jakákoli semena, musíte je před výsevem pečlivě prozkoumat. Okamžitě vyhoďte všechny, které jsou poškozené, mají nepřirozenou barvu nebo mají podezřelá místa. Vybraný materiál připravíme k výsadbě.

Klíčení

Hrách je velký, suchý a tvrdý, dlouho nabobtná, takže aby zeleň co nejrychleji vyklíčila, musí se nejprve namočit. Takto dostaneme hotové výrobky mnohem rychleji. Nejprve semena omyjte v sítu nebo cedníku, abyste odstranili prach a nečistoty. Poté je třeba hrášek namočit asi na den do vody. Aby byly výhonky přátelské a silné, můžete do nádoby přidat biostimulátor Bona Forte.

Obsahuje účinné látky, které jsou pro člověka naprosto bezpečné – kyselinu jantarovou a extrakt z jedle, ale je velmi účinný na rostliny. Můžete je dodatečně ošetřit dezinfekčními prostředky – manganistanem draselným nebo peroxidem vodíku, ale pokud semeno vzbuzuje důvěru, lze tento postup opustit. Navíc je vegetační období velmi krátké a choroby zpravidla nemají čas poškodit klíčky. Před klíčením v nádobách by měl hrách dobře nabobtnat.

Microgreens můžete zasadit na různé substráty:

• lněné koberce;
• ubrousky z agrovlákna;
• agrovata;
• jednoduchá bavlněná tkanina nebo vícevrstvá gáza;
• do země.

Každá metoda má své klady i zápory, takže si vyberte možnost podle svých preferencí. Například po vyklíčení semen na tkaných a netkaných substrátech jsou produkty čistší. Musíte však pochopit, že v tomto případě nebude dostatek živin pro výhonky hrachu, protože mikrogreeny je mohou získat pouze ze zásob samotného semene. A aby byla šťavnatá, bude potřebovat krmení, jinak budou klíčky slabé a nenápadné.

Výsev semen do země je trochu náročnější, ale výnosy z této metody jsou vyšší. Stačí si vzít bezpečnou směs živin, například univerzální rašelinovou půdu Good Power.
Pro mikrogreeny hrachu budete v každém případě potřebovat široké, ale mělké nádoby. Pro tyto účely se výborně hodí běžné potravinářské plastové nádoby s malými drenážními otvory. Pokud používáme substráty, umístíme na ně semena velmi těsně.

Je v pořádku, když se hrách někde tyčí nad sebou – krátkodobě bude mít dostatek světla a vody. Ale klíčky budou hustě stoupat a výnos zelené hmoty bude větší. Substrát v nádobě musí být před takovým „výsevem“ dobře navlhčen.

Do nádoby dejte 2-3 cm zeminy, navlhčete ji a na povrch položte hrášek jeden ku jedné. Poté ji posypte tenkou vrstvou půdní směsi nebo ji jednoduše lehce zatlačte do povrchu a poté znovu namočte.

Při jakémkoli způsobu klíčení zakryjte nádobu sklem, průhledným plastovým víčkem nebo fólií a umístěte ji na tmavé místo s teplotou 20 až 25 stupňů. Po 3-5 dnech se objeví výhonky a nádoby mohou být vystaveny světlu odstraněním krytů. Do této doby musíte výsadbu pravidelně kontrolovat, zvlhčovat, větrat a vyhazovat semena, která se nevylíhla (začnou hnít a ohrožovat sousední hrách).

Péče o kultivaci

Péče o hrachové microgreens je naprosto jednoduchá. Dobře snáší nedostatek světla a lze ji pěstovat i na severních parapetech. Je pravda, že pokud jsou vaše nádoby v příliš tmavé místnosti nebo na policích, je stále vhodné uspořádat pro takové „sazenice“ malé osvětlení.

Nejdůležitějším prvkem péče o hrášek je zálivka. Při nadměrné vlhkosti, zejména při pěstování na substrátech, může stagnace vody vést ke vzniku plísní. Tomu je mimochodem vhodné se při zalévání půdy vyhnout. Přestože plíseň pokrývá převážně pouze hrách a ne klíčky, nevypadají takové výsadby příliš chutně a je třeba je odříznout mnohem výše od semen, čímž se ztratí drahocenná zeleň. K zalévání je proto vhodnější použít rozprašovač, který umožňuje přesně dávkovat vlhkost a přidat pouze potřebný objem.

Hrách roste velmi rychle, běžné klíčky jsou připraveny ke konzumaci do 10-14 dnů po zahájení celého procesu. V tomto okamžiku mohou dorůst až 15 cm a již mají vytvořený knír.

Někdy mohou microgreens napadnout i škůdce. To se stane, pokud máte doma také velkou sbírku pokojových rostlin. Paraziti si přirozeně nemohou pomoci, ale šťavnatá zeleň hrášku je přitahuje. Co když se nežádoucí hmyz objeví téměř před sklizní? Sazenice můžete ošetřit sprejem Bona Forte na bázi přírodního pyrethra. Přípravek rychle a účinně zničí všechny škůdce, ale umožní vám sklízet z parapetu během několika hodin po ošetření.

Vypěstovat si doma obyčejnou zeleninu trvá mnohem déle a jen málokdo je na takový „výkon“ v bytě připraven. Pokud ale chcete mít na stole plnohodnotné a zdravé jídlo, pak byste měli věnovat pozornost microgreens. Mladé klíčky mnoha plodin jsou bohaté na vitamíny a mohou výrazně obohatit váš jídelníček. Mezi takové rostliny samozřejmě patří známý hrachor.