Jak sušit rostliny pro bylinkáře?

Včas a správně nasbírané suroviny léčivých rostlin musí projít další důležitou fází nákupu – sušením. Zachování léčivých vlastností rostlin do značné míry závisí na dodržování pravidel sušení. Účelem sušení je rychlé zastavení intracelulárních biochemických procesů v rostlinách, při kterých se účinné látky ničí působením buněčných enzymů.

Nejrychlejším přirozeným způsobem, jak zastavit biochemické procesy, je dehydratace buněk, protože procesy mohou probíhat pouze v jednom prostředí. Pokles vlhkosti v rostlinném prostředí navíc vede ke zpoždění a zastavení rozvoje různých plísní a mikroorganismů v něm, které rovněž snižují kvalitu surovin.

Způsoby a podmínky sušení různých rostlin jsou různé a závisí na druhu suroviny, obsahu účinných látek v ní, množství vlhkosti atd. Suroviny obsahující éterické oleje (tymián, tymián, oregano atd.), sušte pomalu při teplotě nepřesahující 35 stupňů C, protože při vyšší teplotě se olej odpařuje. Naopak suroviny obsahující glykosidy (lilie údolí, Adonis), je nutné rychle sušit, při teplotě 50-60 C: pak se rychle zastaví činnost enzymů, které rozkládají glykosidy. Některé rostliny se suší při ještě vyšší teplotě – 80-90 C (šípky, listy prvosenky) – aby byla kyselina askorbová (vitamín C) obsažená v surovinách chráněna před oxidací. Shromážděné suroviny se suší přírodním nebo umělým teplem. Efektivní je sušení na půdách, pod plechovou střechou. Většina léčivých rostlin by se měla sušit ve stínu, protože vlivem přímého slunečního záření ztrácejí svou přirozenou barvu a ničí se obsažené účinné látky.

Sušení různých skupin léčivých surovin má své vlastní charakteristiky. Pupeny se suší pečlivě, po dlouhou dobu, na chladném místě při teplotě nepřesahující 20 stupňů. C, nanášení v tenké vrstvě. Během sušení se pupeny často míchají, aby se zabránilo spékání a plesnivění. Pro kůru je žádoucí sušení teplem a sušení venku na slunci. Kusy kůry (trubky, okapy) se pokládají odděleně od sebe a pravidelně se obracejí. Listy s tenkými čepelemi schnou nerovnoměrně: po oschnutí čepelí jsou žilky a řapíky stále měkké, proto se suší, dokud řapíky nezkřehnou. Po vysušení se listy několik dní neodstraňují – kvůli jejich vysoké hygroskopičnosti jsou mírně navlhčeny a během skladování se méně rozpadají. Při sušení se velké listy (podběl, durman aj.) vyskládají odděleně od sebe, když svrchní část uschne, převrátí se na druhou stranu; Tráva se věší na lana, dráty, hřebíky v suché, větrané místnosti nebo pod širákem pod širým nebem. Dá se sušit jako listy a květy. Květiny a květenství je nutné rychle sušit bez přístupu slunečního záření při dobrém větrání, pokládat je v 1 cm vrstvě na mřížky, rámy překryté gázou apod. Chrpa, divizna apod. se nepřevracejí, aby se nedrolily nebo nepomačkaly. Květenství (měsíček, tansy, heřmánek atd.) lze při sušení házet. Před sušením jsou šťavnaté plody očištěny od nečistot, zkažené a kontaminované jsou odděleny a sušeny na vzduchu na slunci. Pro zachování vitaminu v plodech se suší při vysoké teplotě 70-90 stupňů. C (v ruské troubě, troubě atd.) Chcete-li zkontrolovat teplotu ve vyhřáté troubě, musíte do ní vhodit kus papíru: pokud nepřihoří a velmi zežloutne, lze suroviny vložit trouba. Klapka je do poloviny uzavřena, aby se vytvořil tah vzduchu. Při sušení v troubě plynového sporáku by měl být plamen hořáku minimální a dvířka skříně by měla být mírně otevřená.

Suroviny musí být po vysušení uchovávány uvnitř, aby absorbovaly vlhkost ze vzduchu a uschly na vzduchu, protože v peci nebo peci suroviny často vysychají, což je nežádoucí. Suché plody a semena (kopr, anýz, mrkev atd.) ztrácejí vlhkost již před vymlácením a téměř nepotřebují sušení. V případě potřeby se suší venku nebo uvnitř. Kořeny a oddenky (zejména silné, dužnaté) se před sušením zbaví kůry a podélně nebo příčně na kusy;altay, bonbón atd.). Kořeny mnoha rostlin přitom černají kvůli obsahu tříslovin v nich a působením vzdušného kyslíku, proto je při jejich řezání lepší použít měděný nůž. Pro zachování léčivých látek se kořeny a oddenky nejprve suší na vzduchu a poté na slunci (chyba, cinquefoil atd.), v ruském sporáku nebo troubě. Optimální je začít sušit při teplotě 30-40 stupňů. C a dokončit při 50-60 C. Za takových podmínek je zajištěno rovnoměrné vysušení všech částí kořenů, konzervace a vybarvení a zabráněno rozkladu účinných látek. Během procesu sušení se kořeny několikrát denně obracejí. Malé kořeny (kozlík lékařský, modrá kyanóza atd.) se suší zcela bez řezání. Hlízy kořenů orchidejí (dvoulistá lyubka, yartishnik atd.) před sušením se ponoří na několik minut do vroucí vody, aby se zabránilo jejich klíčení během skladování a také se snížila hořká chuť. Hlízy se suší jako kořeny nebo se navlékají na nit.

Sušení se považuje za úplné, pokud surovina obsahuje 8–15 % volné (hygroskopické) vlhkosti. To lze posoudit podle následujících znaků: kořeny, oddenky a kůra se při ohýbání neohýbají, ale lámou se s třeskem; listy a květy se melou na prášek; šťavnaté plody, vymačkané v ruce, neslepují se do hrudek a nerozmazávají se. Takto vysušené suroviny jsou považovány za kompletní, připravené ke skladování a použití.

Moderní encyklopedie léčivých rostlin, “Leningrad”

(Galina Akimová, Eduard Dominov)