Jak uchovat čerstvé ryby na cestách?

reekardo Huntsman Zprávy: 276 Registrovaný: 17. ledna 2011, 22:12, Po Technika: Flinc-360, Hidea-9.9(15), UAZ Patriot Rybářské potřeby: točit, krmítko Jméno: Oleg Kde: Moskva-Kimry (Tverská oblast) Kontaktní informace:

Jak převážet ryby déle než 2 dny?

zpráva reekardo » 11. května 2011, 15:09, st

Minulý rok jsem se setkal s tímto problémem, bylo tam spousta ryb, ale nevěděl jsem, jak je dostat do Moskvy. Cesta mi trvala asi 2 dny. Jak doručit čerstvou rybu Jak ji správně udit? A obecně. Rád slyším jakoukoli radu k tématu.

S. Mikhalych Jaeger Zprávy: 172 Registrovaný: 18. března 2011, 11:32, pá Technika: . 5? 3, . -40, . -2.5 Rybářské potřeby: . . . .

Re: Jak převážet ryby déle než 2 dny?

zpráva S. Mikhalych » 11. května 2011, 17:37, st

Bratře, neprodávají se ledničky v MOSKVĚ?

O Volchovickém Jaegerovi Zprávy: 475 Registrovaný: 18. ledna 2011, 20:15, út Technika: L-200,-PARSUN – 15; Navigátor 380 Rybářské potřeby: Přívlač, rybářský prut Jméno: Oleg Kde: SPB

Re: Jak převážet ryby déle než 2 dny?

zpráva Ovolchovický » 11. května 2011, 20:45, st

reekardo
Olegu, chyť, co můžeš sníst, ryba je dobrá čerstvá. Věřte mi, můžete to udělat, existuje spousta způsobů. kopřiva, sůl, uzení, všemožné lednice atd. ale dva dny cesty plus jak dlouho trvá rybaření, to všechno nebude vůbec stejné. Zpočátku jsem se také snažil svůj úlovek zakonzervovat a přinést domů, ale chuť už nebyla stejná. Nejlepším lékem je fotoaparát, vzpomínka na úlovek nebo řezačka, tu určitě pořídíte.

reekardo Huntsman Zprávy: 276 Registrovaný: 17. ledna 2011, 22:12, Po Technika: Flinc-360, Hidea-9.9(15), UAZ Patriot Rybářské potřeby: točit, krmítko Jméno: Oleg Kde: Moskva-Kimry (Tverská oblast) Kontaktní informace:

Re: Jak převážet ryby déle než 2 dny?

zpráva reekardo » 11. května 2011, 21:48, st

Ovolchovický
ne, no jasně, žereme na místě, dokud se nám z toho nezvedne žaludek, ale taky bych chtěl kamarádům a rodičům přinést opravdový karelský hotel.

Slyšel jsem o kopřivách, ale na Songu nejsou vůbec žádné, takže tato možnost nepřipadá v úvahu, ještě nám, jmenovče, řekněte, jak správně nasolit ryby a udit je, aby se daly převážet

Pavel skom Jaeger Zprávy: 90 Registrovaný: 16. února 2011, 21:12, středa Technika: . . . 380. 5 Rybářské potřeby: . . Kde: Segezha

Re: Jak převážet ryby déle než 2 dny?

zpráva pavel skom » 11. května 2011, 22:21, st

Vyvíjím pro sebe možnost. ještě nezkoušeli. ne všechny komponenty jsou smontovány. Tak. mrazák 100 litrů. dvě gelové baterie z chukny (darované servisním technikem z inspekčního střediska invalidních vozíků). přívěs. teď co chybí. měnič 12 na 220 na 600 wattů je normální (špička 1200) v účtu za asi 120 eur. euro-camping.fi (nebo kdo?) 40 wattový solární panel. 125 eur. a nabíječka k panelu 120 eur. Panel nabije baterii 75 za dva dny. (podařilo se). Zmrazené ryby po dvou měsících ztratí chuť. hmatatelné. Existuje také autokláv vyrobený z plynové láhve, odříznuté nahoře. tlakový senzor a vsuvka z kamery. čerpadlo. hodinu a půl na zavařování. tři na vychladnutí. 12 litrů na hovor.

zimmer007 Lovec Zprávy: 730 Registrovaný: 25. ledna 2010, 20:41, Po Technika: . 4wd, . 1, . Rybářské potřeby: . . . Jméno: . Kde: Petrozavodsk

Re: Jak převážet ryby déle než 2 dny?

zpráva zimmer007 » 12. května 2011, 11:39, čt

pavel skom napsal: existuje autokláv vyrobený z plynové láhve, odříznuté nahoře. tlakový senzor a vsuvka z kamery. čerpadlo. hodinu a půl na zavařování. tři pro chlazení. 12 litrů na hovor.

Používám termotašku, je to velmi dobré na krátké výlety na jednu nebo dvě noci nebo když trolujete celý den na slunci. Je lepší použít dva. Jeden celek naplním plastovými lahvemi s ledem a plechovkami od piva, když dorazím na místo a když vylezu z místa řidiče, vypiju studené. Pak jsem dal rybu a několik lahví ledu do prázdného pytle. I bez ledu vydrží očištěné a lehce nasolené ryby několik dní.

Lovec zlatých rybek Zprávy: 296 Registrovaný: 03. dubna 2009, 14:10, pá Technika: Lodní Badger-430, Motor Honda-20 Jméno: marina Kde: PTZ

Re: Jak převážet ryby déle než 2 dny?

zpráva Zlaté ryby » 12. května 2011, 11:47, čt

zimmer007 napsal: plastové lahve s ledem

Dřív jsem používal i lahve s ledem, ale letos je nahradím ledovými obklady.
Bude více místa pro další lahve

reekardo Huntsman Zprávy: 276 Registrovaný: 17. ledna 2011, 22:12, Po Technika: Flinc-360, Hidea-9.9(15), UAZ Patriot Rybářské potřeby: točit, krmítko Jméno: Oleg Kde: Moskva-Kimry (Tverská oblast) Kontaktní informace:

• 

“. Kromě rybí polévky lze ryby použít v jezírku, smažit nebo péct. Na smažení si s sebou musíte vzít hliníkovou pánev s dlouhou rukojetí, rostlinný olej a strouhanku. Ryba se očistí od šupin, hlavy se odříznou, vykuchají a omyjí, zevnitř se trochu posypou a zvenčí se lehce potřou solí. Po 5 minutách se ryba obalí strouhankou a položí na předehřátou pánev naplněnou rostlinným olejem. “

Udržet ulovené ryby před odjezdem na ryby někdy není možné, zvláště v horkém počasí. Kromě toho není vždy možné vyprostit ulovené ryby z háčků a vodítek, aniž by došlo k poškození životně důležitých orgánů. Trpí tím zejména některé druhy ryb – candát, jelec, plotice, okoun. Ten má mimochodem velmi citlivý jazyk a jeho poškození háčkem nevyhnutelně vede ke smrti ryby.

Je zbytečné držet spící ryby ve vodě – rychleji se kazí. Pokud je však poblíž pramen se studenou vodou, můžete rybu zabalit do kopřiv, vložit do celého sáčku fólie a pevně zavázat, aby voda nepronikla dovnitř, vložit pod pramen do tekoucí vody z ní tak, že proud pramenité vody zcela vymyje pytel ryb. Můžete pod ním vykopat malou díru a přitlačit ji malým kamínkem nahoře.

Prameny se studenou vodou však nenajdeme všude, a pokud přesto musíte být u nádrže několik hodin, je třeba spící rybu vykuchat, odstranit žábry (nedotýkat se šupin!) a bez oplachování vodou vnitřek lehce osolíme, vycpeme kopřivami a přemístíme do něj rybu.tak, aby se šupiny navzájem nedotýkaly, zabalíme je do čistého novinového papíru a dáme do stínu, na chladné místo. V případě lovu na více dní je nutné při periodické kontrole klecí a kukanů vybrat spící a polospící ryby a podrobit je solení a sušení s uzením.

Nejjednodušší způsob konzervace ryb je následující. Ryba se vykuchá, aniž by se odstranily šupiny, a bez mytí se vloží do suché soli, nejlépe do široké hliníkové misky, přičemž se sůl posype celý povrch ryby, jinak si mouchy okamžitě sednou a nakladou vajíčka. Po pár hodinách, podle velikosti ryby, se vyjme, navlékne na drát a pověsí na sluníčko, nejlépe k ohni, aby na ni foukal horký vzduch (ne plameny!). V tomto případě je užitečné vložit do ohně čerstvé zelené vrbové větve s listy, aby se vytvořil kouř, který kromě antiseptických a konzervačních vlastností dodá rybě žluto-zlatou barvu a uzené aroma. V této poloze by měla ryba viset téměř úplně suchá. Na jeho povrchu se tvoří krystaly soli. Nyní se nebojí much a horka. Rybu je však nutné dát na noc do sáčku, protože noční rosa ji může opět hodně namočit. Takto připravenou rybu je třeba po příjezdu domů znovu sušit, dokud se vlhkost zcela neodpaří (jako beran).

Ryba je však chutnější a zdravější, když je čerstvě upravená, a pokud je to možné, je lepší čerstvou rybu použít na rybí polévku nebo ji smažit přímo při rybaření. Rybářská rybí polévka se již dávno stala tradicí pro amatérské rybáře, kteří vyjíždějí přes noc na dva a více dní, zejména v dny dovolené. Hliníkový hrnec a dřevěné (aby se nepopálily) lžíce nepředstavují velkou zátěž a zásoby na rybí polévku jsou ještě menší. Chcete-li připravit čerstvou rybí polévku, zatlučte ji lehkým úderem rukojetí nože do týlu, očistěte ji od šupin, vyřízněte žábry, aniž byste uřízli hlavu, a úplně ji vykuchejte. V tomto případě je nutné odstranit i vnitřní černý film velkých ryb. Odpad je nutné zakopat do země, aby se nemnožil a nelákal mouchy.

Na rybí polévku lze použít ryby jakéhokoli plemene, ale nejlepší je získat z candáta, okouna a líska. Můžete použít ryby různých plemen současně, ale je žádoucí, aby ostatní zahrnovaly alespoň bidla a límce. Očištěnou a omytou rybu vložíme do hrnce, navrch dáme sůl dle chuti – asi polévková lžíce na 2,5 kg vody, hlávku oloupané cibule a poté zalijeme čistou studenou vodou do 3/4 výšky hrnce. a zavěšené nad ohněm. Zpočátku by měl být oheň intenzivní. Jakmile se voda v hrnci vaří, je třeba snížit oheň, zvedněte hrnec výše a držte jej tak, aby se polévka vařila s vroucí vodou a ryby v ní mírně převrátily z prudkého varu. V tuto chvíli je nutné ucho neustále sledovat, protože většina tuku může vystříknout spolu s pěnou stoupající na povrch. Když se vytvoří stoupající hlava pěny, musíte okamžitě zvednout hrnec a poté upravit oheň tak, aby se var nepřerušil a polévka nepřetekla. Jakmile rybě zbělají oči, je třeba vložit do ucha bobkový list a kuličky pepře. Poté vařte dalších 10 minut, stáhněte rybí polévku z ohně a položte hrnec na zem, aby mírně vychladl.

Vůně, chuť rybí polévky a její nutriční hodnota jsou samy o sobě vynikající. Do rybí polévky byste proto při přípravě neměli dávat brambory, cereálie, koncentráty apod., výsledkem nebude polévka, ale rybí polévka. Pokud máte jak velké ryby, tak i malé ryby, například okouny a límce, můžete si uvařit tzv. „double“ rybí polévku, která bude chutnat ještě lépe. Při jeho přípravě se ryba čistí, jak je uvedeno výše. Vyjmou se pouze vnitřky límců.Uvaříme zvlášť, nejprve rybičky v čistém gázovém sáčku, v lehce osolené vodě bez koření až do úplného rozvaření, kdy se ryba rozpadne na kousky. Gázový sáček se vyjme z hrnce, celá ryba se z něj vymačká do hrnce a obsah sáčku se vyhodí. Po nakrájení velké ryby na kousky ji vložte do rybí polévky, která zůstala v hrnci, přidejte cibuli, pepř a bobkový list a znovu vařte na ohni do měkka.

Takto připravená dvojitá rybí polévka se nezanáší drobnými rybími kostmi, je velmi sytá a chutná a z hrnce je vhodné vybírat kousky velké ryby. Pokud nemáte po ruce sáček s gázou, můžete rybičky napařit přímo v hrnci a po úplném uvaření rybičky rybu dočasně scedit do samostatné misky, přičemž vše z rybičky vymačkáme lžičkou . Zbylou hmotu na dně vyhoďte, rybu nalijte zpět do vyčištěného hrnce a pak v něm uvařte velkou rybu, jak je popsáno výše. Sušené plátky chleba můžete dát do talířů s rybí polévkou a nastrouhat zelenou cibulku.

Tato polévka na čerstvém vzduchu je aromatická a chutná a věřte, že nebudete litovat času, který strávíte její přípravou. A pokud se jako malé ryby používali límci a okouni a velká ryba byla candát, pak bude chuť takové rybí polévky tak dobrá, že se na ni po mnoho let nezapomene.

Kromě rybí polévky lze ryby použít v jezírku, smažit nebo péct. Na smažení si s sebou musíte vzít hliníkovou pánev s dlouhou rukojetí, rostlinný olej a strouhanku. Ryba se očistí od šupin, hlavy se odříznou, vykuchají a omyjí, zevnitř se trochu posypou a zvenčí se lehce potřou solí. Po 5 minutách se ryba obalí strouhankou a položí na předehřátou pánev naplněnou rostlinným olejem, která by měla být položena na žhavé uhlíky ohně. Po nějaké době se ryba obrátí na druhou stranu a znovu se smaží, dokud není hotová, což je dáno její oranžově hnědou barvou. Vyjměte pánev z uhlíků, přikryjte talířem a nechte vychladnout.

Smažená štika, okoun, cejn a kapr jsou obzvláště chutné. Mimochodem, štika má malou chuť v rybí polévce a je nejlepší smažená nebo pečená. Pečené ryby lze také snadno vařit na ohni pomocí potravinářské hliníkové fólie, která se prodává v rolích v železářství. Vykuchaná velká ryba bez hlavy se osolí, dovnitř se vloží cibule a bobkový list, zabalí se do alobalu a pak se vloží do uhlíků ohně tak, aby žár pokryl alobal ze všech stran. Po 15-20 minutách, v závislosti na velikosti ryby, ji vyjmeme a ochutnáme, zda je hotová. Pokud nemáte alobal, můžete rybu upéct na uhlí a zabalit ji do několika vrstev vlhkého novinového papíru. Pouze v tomto případě by se noviny neměly nechat zcela shořet. Při přípravě na pečení by se však z ryby neměly odstraňovat šupiny; Po přilepení na mokré noviny se šupiny spolu s kůží hotové pečené ryby snadno samy oddělí.

Vydáno podle publikace V.M. Kulikova, A.P. Trubina „Tipy rybáře“, 1997.