Jak zjistit, zda je lilek zralý nebo ne?

U lilku existují dva stupně zralosti: biologický a technický. V prvním případě je ovoce plně vyzrálé, kdy semena hnědnou a dužnina je volná a hořká v chuti. Taková zelenina je vhodná pouze pro sběr semen. Ke konzumaci se používají lilky, které dosáhly technické zralosti – mírně nezralé, ale s dobrou chutí a bez hořkosti. V tomto ohledu vyvstává otázka: jak určit tuto velmi technickou zralost a podle jakých znaků můžeme pochopit, že zelenina je připravena ke konzumaci?

Zbarvením

Je třeba objasnit, že barva lilku se objevuje i ve fázi vaječníků – někteří začínající zahradníci, kteří dříve neviděli vaječník této zeleniny, si myslí, že jako rajče získá barvu, když dozrává. Hlavním vodítkem při určování zralosti mladých plodů proto není ani tak barva, jako lesklý povrch. To je, když zelenina již dosáhla své biologické zralosti, její barva se změní na hnědou.

V současné době se vysazuje široká škála odrůd lilku, takže se musíte řídit barvou podle odrůdy. Nejběžnější „modré“ odrůdy se vyznačují bohatou fialovo-černou barvou ovoce. Zelenina si během růstu zachovává tuto barvu a po dosažení maximální velikosti ji začne měnit.

U „modrých“ odrůd je známkou toho, že zelenina začíná přezrávat, mírné zesvětlení barvy, tvorba nazelenalých ohnisek nebo pruhů na vrcholu. Dužnina plodu obsahuje hustá, ale stále bílá semena. Tento lilek se dá jíst, ale jeho dužina může být lehce nahořklá.

Hlavním znakem technické zralosti „modrých“ lilků je lesklý (lesklý), hladký a elastický povrch. Po stlačení by slupka měla lehce pružit a snadno se vrátit do původního stavu. Pokud je slupka tak tvrdá, že ji nemůžete stisknout prstem, je to známka toho, že zelenina je přezrálá.

U bílých lilků se technická zralost projevuje intenzivní mléčnou barvou. Povrch bílé zeleniny může být v závislosti na odrůdě buď lesklý, nebo lesklý, takže hlavním vodítkem je jednotná mléčná barva. Při přezrání tyto plody zežloutnou a po dosažení biologické zralosti mohou získat i hnědou barvu.

Pokud jde o barvu a lesk slupky, „modré“ odrůdy, když jsou přezrálé, získávají nahnědlou barvu a ztrácejí svůj lesklý lesk. Slupka se stává matnou a ochablou. V tomto případě bude celý vzhled zeleniny neatraktivní a zatuchlý. Takové plody již nejsou vhodné k jídlu.

Podle velikosti

Je poměrně obtížné určit stupeň zralosti lilku podle velikosti. Nejprve musíte znát technické vlastnosti odrůdy a na základě toho změřit délku a průměr zeleniny. Mnoho pěstitelů zeleniny se přiklání k názoru, že lilky, stejně jako cukety, jsou tím chutnější, čím jsou mladší. Nemělo by se však zacházet do extrémů – mladý plod může ještě výrazně přibrat, aniž by ztratil chuť.

Může velikost naznačovat zralost zeleniny? – otázka není zásadní, protože lilky lze sbírat v jakékoli fázi růstu. Hlavní je zabránit přezrávání. Pokud je přesto chcete nechat dorůst do maximální velikosti, pak může být hlavním kritériem, že zelenina dosáhla technické zralosti, zastavení růstu do jednoho týdne.

Pokud se podíváte pozorně na mladé plody, jejich velikost se každý den o několik centimetrů zvětší. A teprve když dosáhnou svého maxima, přestanou růst. Pokud lilek přestal růst, znamená to, že brzy začne stárnout, takže nemá smysl ho držet na keři.

Video „Pěstování lilku“

Toto video ukazuje proces sklizně lilku.

Podle zralosti

Pokud na svém pozemku pěstujete neobvyklé hybridy a nevíte přesně, jakou barvu, velikost a tvar by měly mít, pak jediným vodítkem je v tomto případě doba zrání zeleniny. Technická zralost lilku nastává v průměru 25-40 dní od začátku kvetení.

Při výsevu semen dávejte pozor na dobu zrání vašich hybridů a obaly si raději uschovejte až do sklizně. Pokud se jedná o odrůdu raného zrání, lze první plody sklízet přibližně 100–115 dnů ode dne zasetí semen nebo 20–25 dnů od okamžiku, kdy se objevil stopka.

U odrůd středního období zrání nastává technická zralost ovoce 115-125 dní po výsadbě semen a u pozdních odrůd – 120-140 dní. Hybridní odrůdy se však obvykle vyznačují obdobím raného zrání.

V každém případě by vyzrálý hybrid, bez ohledu na velikost a barvu, měl mít elastický, lesklý povrch. Je třeba poznamenat, že některé „barevné“ lilky ve fázi vaječníků mohou mít drsnou kůru a dokonce i mírnou chlupatost, ale během procesu zrání se slupka vyrovná a stane se hladkou.

Podle stavu dužiny

Dužina zralého lilku by měla být hustá a elastická. Ve fázi technické zralosti obsahuje měkká, málo vyvinutá semena, která se snadno krájí nožem. Pokud se semínka uvolní a přilepí na nůž, můžete posoudit, že zelenina je mírně přezrálá. Taková dužnina může obsahovat mírnou hořkost – mladé ovoce nemá hořkost.

Může vyvstat otázka – jak zjistit stav dužiny bez řezání lilků? Pokud si vybíráte zeleninu na trhu nebo v supermarketu, vezměte si pár stejně velkých kousků a zvažte je v ruce. Ten nejtěžší bude mít dužinu nejhustší a nejkvalitnější – stárnutím se dužnina uvolňuje a její hmotnost klesá. Přibližně stejný postup lze provést s ovocem na keři. Samozřejmě byste ho neměli trhat, stačí ovoce zvednout a porovnat jeho váhu s jeho velikostí – zkušená hospodyňka s tím obvykle nebude mít žádné potíže.