Jak zmrazit cuketu na smažení?

Cuketa je levná, nízkokalorická a zdravá. Zahrádkáři někdy nevědí, kam dát své přebytky. Můžete je ale zamrazit a v pozdní zimě nepociťovat nedostatek vitamínů a zeleniny. Udělali jsme výběr, jak správně zmrazit cuketu na zimu a zachovat její chuť a blahodárné vlastnosti.

Základní pravidla pro zmrazení

Tato pravidla jsou vhodná pro cukety, cukety, tykve a dýně. Co stojí za to vědět:

Semena – odstranit. Potřebujete mladou zeleninu bez tvrdých semen. Výjimkou jsou „mléčné“ odrůdy s měkkými semeny, které lze ponechat nedotčené.

Odstraňte kůži. Ideálním kandidátem na zmrazení je ten se slupkou, kterou lze snadno seškrábnout nehtem. Velké vzorky mají silnou kůži – pokud ji neodříznete, produkt bude tvrdý a bez chuti.

Blanšírování je nezbytné – umožňuje vám déle zachovat chuť, měkkost, texturu a barvu zeleniny.
Led uchováváme v mrazáku – je potřeba suroviny po blanšírování rychle zchladit.

Výrobek můžete doplnit bylinkami – například koprem nebo petrželkou, abyste si v budoucnu zjednodušili vaření.

Budete potřebovat: plastové mrazicí sáčky, přilnavou fólii a misky na led.

Vezměte prosím na vědomí, že není vhodné takovou zeleninu znovu zmrazovat – zcela ztratí svou měkkou strukturu, chuť a barvu. Při zahájení práce si proto ihned naplánujte optimální velikosti porcí.

1. Jak zmrazit kostky cukety

Velmi jednoduchá a rychlá možnost. Kostky se následně budou hodit do polévek, leča, dušeného masa nebo pečeně.
Odřízněte ocasy a nakrájejte zeleninu na kostky ne silnější než 1,5 cm.
Vložte kostky do hrnce s vroucí neosolenou vodou na 2-3 minuty.

Vroucí vodu slijte a produkt přendejte do nádoby s vodou a ledem – musíte jej rychle zchladit, aby došlo k úplnému blanšírování.

Vychladlé kostky sceďte a položte na látkovou utěrku – každou nechte důkladně oschnout.

Umístěte na tác vyložený potravinářskou fólií. Dejte do mrazáku na 2-4 hodiny při teplotě minus 18 stupňů a nižší. Nedovolte, aby se na povrchu vytvořila námraza.

Výrobek vložte do skladovacího sáčku, odstraňte vzduch, pevně uzavřete a vložte do mrazáku až na 1 rok. Mimochodem, kostky není třeba před použitím rozmrazovat.

2. Jak zmrazit kroužky cukety

Cuketa nakrájená na kolečka nebo kolečka je výborným polotovarem pro přípravu kastrolů, pečeně, chuťovek, klasického ratatouille nebo smaženého v těstíčku na asijský způsob.

Odřízněte ocasy a nakrájejte zeleninu na kroužky o tloušťce až 1 cm.

Kroužky blanšírujeme na kostičky nebo je zlehka opečeme na pánvi bez oleje. Účelem těchto akcí je odpařit vlhkost ze suroviny.

Cuketu ihned ochlaďte v ledové vodě a osušte ji na ručníku.

Suché kroužky umístěte do podnosu, aniž byste se vzájemně dotýkali, a zmrazte na 2–4 ​​hodiny v mrazničce, aby se zabránilo tvorbě námrazy.

Opatrně, aniž byste nechali produkt rozmrazit, jej umístěte do sáčků nebo nádob a poté do mrazáku pro uskladnění po dobu až 12 měsíců.

3. Jak zmrazit nastrouhanou cuketu

Tato forma je vhodná pro milovníky zeleninových palačinek a krémových polévek.
Nastrouhejte čistou zeleninu bez ocásků na hrubém struhadle.

Pokud chcete cuketu blanšírovat, udělejte to tak, jak je popsáno výše, pomocí sítka, aby se nastrouhaná hmota nedrolila.

Nastrouhanou hmotu přendejte na plátýnko nebo síto a nechte tekutinu zcela odkapat.

Výrobek rozdělte do sáčků nebo nádob, pevně uzavřete a dejte na 6 až 10 měsíců do mrazáku.

4. Jak zmrazit cuketové pyré

Pyré je univerzální formát pro ty, kteří rádi přidávají trochu zeleniny do smaženice, omáčky, jakéhokoli mletého masa, omáček nebo polévkových vývarů. A také pro rodiče, jejichž miminka potřebují přikrmování.

Očištěnou zeleninu nakrájíme na kousky a uvaříme ve vroucí vodě. Nepřidávejte sůl do vody, pokud jde o dětskou výživu.

Surovinu rozmixujeme v mixéru a necháme vychladnout.
Pyré nalijte do formiček na led a dejte na 2-4 hodiny předmrazit.

Výsledné kostky ledu vložte do nádoby, pevně ji uzavřete a vložte do mrazáku nejdéle na 6 měsíců. Před použitím není třeba pyré rozmrazovat.

5. Jak zmrazit smaženou cuketu

Hluboké zmrazení obvykle není vhodné pro smaženou zeleninu – po něm ztrácí chuť a texturu. Protože ale tento proces dobře snáší pečivo a v těstíčku smažená jídla, můžete klidně zamrazit například smaženou cuketu nebo smažené cuketové lívanečky.

Vychladlé palačinky nebo smažená kolečka cukety položte na tác a dejte je na 2–3 hodiny zmrazit do mrazáku.

Výsledné polotovary dejte na hromádky do hlubokých nádob a dejte do mrazáku. Jejich trvanlivost bude až 4 měsíce.

Co se dá dělat?

Připravte si jemné a zdravé chipsy ze zbytků cukety podle našeho receptu. Jsou výbornou náhradou za ty z obchodu a úroveň koření a chuťových tónů si můžete upravit podle vlastního uvážení.

Cuketa je zdravá a chutná zelenina, obsahuje velké množství mikroprvků a vitamínů díky neutrální chuti je použitelná v mnoha receptech. Moderní mrazničky umožňují připravit zeleninu na zimu, a tím zachovat maximum živin.

Užitečné vlastnosti čerstvé cukety

Navzdory neutrální chuti a velkému množství vlhkosti v dužině cukety obsahuje mnoho užitečných látek:

· vitamíny A, B, C, PP.

Jsou lehce stravitelné, zlepšují gastrointestinální motilitu, odborníci doporučují používat zeleninu při přípravě dietního menu, jsou indikovány pro lidi s cukrovkou, anémií, obezitou. Vláknina obsažená v dužině odvádí toxiny z těla.

Zamrazení cukety doma je nejlepší příležitostí, jak mít v zimě zásobu zeleniny. Důležité je, aby cuketová semínka šla snadno sama klíčit a vy jste mohli mít na stole zeleninu vynikající kvality.

Vědět, jak cukety zamrazit, ušetří váš rozpočet, protože v zimě je jejich cena srovnatelná s exotickým ovocem a díky dlouhodobému skladování v čerstvém stavu obsahují mnohem méně živin než mražené produkty.

Jak správně zmrazit cuketu

Existuje mnoho způsobů, jak připravit cuketu, a existují jemnosti, které vám umožní zachovat maximální chuť a množství živin.

· Předblanšírováním se zbavíte přebytečné tekutiny a zachováte chuť. Podobného účinku dosáhnete, pokud před zmrazením posypete nakrájenou zeleninu solí a po půl hodině tekutinu vypustíte.

· Pro pohodlné skladování a použití jsou mražené cukety baleny do porcovaných sáčků a používány zcela bez opětovného zmrazování.

· Při balení je důležité odstranit co nejvíce vzduchu, což výrazně prodlouží trvanlivost.

· Cuketa nakrájená na plátky se zmrazí na velké misce nebo na speciálním stojanu, rozloží se v jedné vrstvě na potravinářskou fólii (viz foto) a poté se vloží do sáčku a odešle se ke skladování.

Při výběru zeleniny zvažte následující:

· odrůda – cuketa obsahuje méně vody než cuketa;

· stupeň zrání – dužnina by měla být hustá s drobnými měkkými semeny;

· vzhled – kůže by měla být tenká, lesklá, mírně zelená.

Nejoblíbenější recepty: zmrazené cukety na zimu

V závislosti na tom, jak budete cuketu krájet a zmrazovat, budete kromě hlavního produktu potřebovat: kuchyňský robot, nové plastové sáčky, plastové nádoby a velkou misku.

Zmrazení cukety bez předběžné úpravy

Nejjednodušší způsob zmrazení je nakrájet výrobek na plátky, kostky nebo nasekat v kuchyňském robotu, dát do sáčků a dát do mrazáku. Mražená zelenina na plátky se používá na kastrol a smažení. Zelenina nakrájená na kostičky je vhodná k přípravě polévek, dušených pokrmů a smažených hranolků. Strouhaná zelenina se používá na palačinky, cuketový koláč a koláče.

Zmrazení cukety po zpracování se solí

Použití soli odstraní vlhkost z produktů, díky čemuž si po rozmrazení zachovají svůj tvar, a to:

· umyté výrobky jsou nakrájeny na kruhy nebo kostky;

Vložte do misky, posypte solí;

· nechte působit 30 minut;

· vypuštěná voda je vypuštěna;

· cuketa se omyje pod tekoucí vodou, aby se odstranila zbytková sůl;

· položit na ručník, aby se odstranila zbytková vlhkost;

· zelenina se umístí do sáčků nebo nádob a zmrazí.

Nejprodávanější v obchodě