Jak zmrazit kukuřici na salát?

Výhody kukuřice jsou známy již dlouhou dobu. Je bohatá na mikroprvky, vlákninu, bílkoviny, velmi dobře chutná, navíc nasládlá obilnina je velmi výživná. Ve zralé formě se kukuřice skladuje ne déle než měsíc – koncentrace škrobu v zrnech se rychle zvyšuje, stávají se tvrdými. Mnozí proto hledají recepty, jak zmrazit kukuřici na zimu. Ke konzervaci klasů nebo zrn se používá metoda zmrazení. V této formě si kukuřice zachovává své příznivé vlastnosti od 6 do 8 měsíců. Téměř všechny vitamíny v ní zůstávají až do jara.

Rozmražené zelí se loupe, přidává se do salátů, polévek, používá se jako příloha. Zlatá vařená zrna děti milují. Kukuřice doplní a zpestří zimní jídelníček. Zachování této kultury je důležité pro lidi, kteří dodržují syrovou stravu, rostlinné menu.

Co je potřeba?

Chcete-li zmrazit kukuřici doma, měli byste vybrat klasy střední zralosti. Mladé mražené klasy jsou oproti nim chuťově výrazně horší. Jejich zrna zvlhnou, charakteristické aroma mizí. Přezrálá kukuřice získává vatovitou strukturu, stává se bez chuti. Pro zmrazení vybírejte rovnoměrné hlávky zelí. Pokud je kukuřice na klasu, očistí se, pak se koruna a pahýl odříznou po 2 cm.Před uložením do mrazáku se kukuřice dobře promyje a vysuší.

Při zmrazování se zrny se loupou dvěma způsoby:

• ostrým nožem, řezání v řadách shora dolů;
• holýma rukama, tento proces trvá hodně času, ale celistvost zrn, jejich prezentace je zachována.

Hotová kukuřice se nalije do cedníku, dobře se opláchne a poté se nechá odkapat, dokud se úplně nezbaví vody, k tomu se kukuřice pravidelně míchá.

Zmrazovací metody

1. Standardní zmrazení zahrnuje rozložení připravených kukuřičných hlávek do těsných plastových sáčků nebo chapadel – sáčků se zipem. Jsou naskládány těsně k sobě v jedné řadě. Tato metoda je považována za nejrychlejší, ale vyžaduje hodně místa v mrazáku. Před kladením kukuřice se ze sáčků co nejvíce vytlačí vzduch, pevně se upevní nebo zkroutí, aby se do doby skladování nedostaly cizí pachy, zrna nezmrzla.
2. Metoda předblanšírování umožňuje připravit hotový výrobek. Po rozmrazení lze takovou kukuřici ihned konzumovat nebo přidat do salátů. Tepelné zpracování se provádí takto:

• připravte nádobu se studenou vodou a kostkami ledu;
• v jiném hrnci přiveďte vodu k varu;
• hlávky zelí jsou v něm zcela ponořeny;
• kukuřici vařte pět minut;
• přenesen do studené vody;
• ujistěte se, že hlávky zelí vychladnou rovnoměrně a držte je v chladu ne déle než tři minuty;
• osušte kukuřici ručníkem nebo ubrousky.

Hotové hlávky zelí jsou rozloženy v pytlích v jedné řadě, hermeticky balené. V této podobě se umisťují do mrazicího oddílu nebo komory.

3. Nejpohodlnější a často použitelnou možností je zmrazení syrových zrn. Připravená sušená kukuřice se ukládá ve vrstvách do pytlů tak, aby mohly být umístěny v kompaktním zásobníku v komoře. Pokud je to žádoucí, v zimě je snadné odlomit kus požadované velikosti z talíře. Některé ženy v domácnosti používají ke sklizni malé sáčky, balí zrna po částech.

4. Dalším způsobem, jak zachovat blahodárné vlastnosti kukuřice, je zmrazení blanšírovaných zrn. Připravená zrna můžete tepelně upravit nebo je odříznout z hotových klasů (proces blanšírování je podrobně popsán v odstavci 2). Zrna jsou pohodlně uložena v plastových nádobách.

Některé ženy v domácnosti k nim okamžitě přidávají kousky papriky a zelené. Vznikne salát, který lze po rozmrazení jíst, stačí jej naplnit rostlinným olejem.

Máte rádi kukuřici? Pak se nemusíte omezovat na konzervy ze sklenic! Připravte kukuřici na zimu do detailu, tím nejjednodušším a nejužitečnějším způsobem: pravidelným zmrazením.

O čem si povíme v článku:

Jak vybrat správné klasy pro sklizeň na zimu

Je důležité, aby kukuřičné klasy byly zralé, ale jádra byla stále křehká, šťavnatá a sladká. Jak to zjistit? Velmi jednoduché! Pokud mluvíme o vnějších znacích, měli byste se zaměřit na barvu listů: měly by být zelené, ne žluté. Kromě toho lze provést další test. Vezměte klas a jemně zatlačte na jádro. Pokud se uvolní bílá šťáva, znamená to, že kukuřice je v ideální fázi pro konzumaci nebo skladování pro budoucí použití, což je to, co skutečně potřebujeme.

Podívejte se znovu zblízka na klasy. Neměly by na nich být žádné černé fleky nebo fleky, poškození a hlavně hniloba, aby konečným výsledkem byl opravdu dobrý mražený produkt, který bude perfektně skladovatelný.

Kukuřici si pečlivě vybírejte na trhu nebo v obchodě. Jedna várka může obsahovat mladé i přezrálé klasy.

Stojí za to mít na paměti, že existují odrůdy kukuřice, které jsou při zmrazení lépe zachovány. Aby vás mražený výrobek nezklamal, vězte, že například Tsukerka, Zabava, Lakomka, Chell jsou vhodné pro přípravu pro budoucí použití.

Jak připravit kukuřici ke zmrazení

Jakmile vyberete ty nejlepší klasy, odstraňte z nich listy. Kukuřičné hedvábí (nitě) by mělo být také odstraněno. Poté můžete provést dodatečný audit a zkontrolovat, zda jste nepřehlédli nekvalitní zrna.

Takto připravené klasy omyjeme a osušíme ručníkem. Nechte 15 minut zcela zaschnout. Další příprava závisí na způsobu, jakým se rozhodnete kukuřici na zimu zamrazit.

Jaké jsou způsoby zmrazení kukuřice?

Nejjednodušší z nich je připravit syrové klasy pro budoucí použití. Mnoho lidí však raději nelení a kukuřici si předvaří, aby ji později, v zimě, stačilo jen ohřát.

Pokud chcete, zmrazte kukuřici v tlustých „pucích“. To znamená, že klasy budou muset být předem nakrájeny na 3-4 části.

Konečně možností pro ty, kteří nejsou zvyklí být líní, je rozdělit kukuřici na zrna (ano, je to pomalé a zdlouhavé), zabalit do sáčků a dát do mrazáku. Můžete je předem blanšírovat. Výhodou této metody je, že kukuřice zabere v mrazáku výrazně méně místa než u celých klasů a lze ji ihned přidávat do pokrmů při vaření.

Jak zmrazit mladé klasy syrové na zimu

Kukuřici jste tedy již umyli a osušili. Vezměte potravinářskou fólii a pevně ji obtočte kolem každého klasu (možná ve 2 vrstvách). Poté je vložte do sáčku (samostatně nebo všechny dohromady) a vložte do mrazáku, jehož teplota nepřesáhne –15 °C.

Co dělat se zmrzlými klasy později? Pojďme si promluvit! V hrnci přivedeme k varu vodu, osolíme a ihned do ní přidáme mraženou kukuřici. Není třeba rozmrazovat! Vařte 20 minut na středním plameni a jezte s chutí!

Na zimu si můžete připravit „puky“, které je dobré v zimě grilovat nebo péct v troubě. Nemusíte je rozmrazovat: stačí je vyjmout, zabalit každý do alobalu a vařit zvoleným způsobem.

K získání takového přípravku by měly být klasy nakrájeny na 3-4 části a poté „zabaleny“ do speciálních sáčků pro zmrazení tak, aby ležely v jedné vrstvě. Vložte do mrazáku a nechte do použití.

Jak zmrazit vařenou kukuřici

Aby se v budoucnu zkrátila doba vaření kukuřice, stačí jen trochu úsilí. Kukuřičné klasy uvařte v osolené vodě (15 minut na středním plameni), poté dejte na talíř a nechte zcela vychladnout. Dále je třeba je jednotlivě zabalit do potravinářské fólie, zabalit do sáčku a dát do mrazáku.

V tomto případě budete muset v zimě vyjmout klasy bez rozmrazování, vložit je do vroucí vody a vařit asi 5 minut.

Jak zmrazit čerstvá kukuřičná zrna na zimu

Opatrně odřízněte zrna z kukuřičných klasů, začněte shora. Dělejte to pomalu a dávejte pozor, abyste je nepoškodili. Jinak kukuřičná zrna pustí šťávu, která zmrzne a v mrazáku se změní na led. Kvalita produktu se samozřejmě zhorší.

Připravená zrna vložte do plastové nádoby s nízkými stranami v ne více než 3 vrstvách. Pevně ​​uzavřete. Můžete také použít sáček na zip: po vložení kukuřičných zrn do něj uvolněte vzduch a poté jej zavřete. Poté vložte do mrazáku a skladujte při –15 °C.

Taková zrna lze použít do polévek (vložit ihned, bez rozmrazování) nebo do salátů, předkrmů a příloh. V posledních případech se kukuřice musí vařit v osolené vodě po dobu 7 minut.

Jak zmrazit blanšírovaná kukuřičná zrna

Tato metoda je dobrá, protože je poměrně snadná na přípravu. To znamená, že klasy je třeba nejprve blanšírovat v malém množství osolené vody (7 minut), poté ihned přemístit do ledové vody, aby rychle vychladly. Poté musíte zrna oddělit (to bude jednodušší než v případě syrových), rozdělit je do sáčků nebo nádob a dát je do mrazáku.

Jak takto zmraženou kukuřici využít? Velmi jednoduché! Můžete vložit na 3-5 minut do vroucí vody, poté scedit v cedníku a podávat jako přílohu nebo přidat do salátů. Pokud chcete do polévky přidat zrna, přidejte je až v poslední fázi, v téměř hotovém prvním chodu. V tomto případě byste neměli kukuřici rozmrazovat.