Jaké ryby jsou nejvýnosnější na chov?

Díky obratnému přístupu dnes chov a pěstování ryb z akvakultury přináší chovatelům dobré zisky. Na kvalitním krmivu ryba rychle získá tržní váhu; není těžké ho prodat, volíte různé způsoby prodeje – v obchodě (na vlastní farmě nebo vedle), na trhu, zásobování kaváren a restaurací a samozřejmě ve formě služeb pro vysazování ryb nádrže pro placený rybolov. Řekneme vám, které druhy ryb jsou v Rusku nejoblíbenější a nejziskovější – a jak by měl začátečník přistupovat k organizaci akvakulturní farmy

Rybí forma není koníček, ale vážná věc

Chov ryb je lukrativním zemědělským odvětvím a rybí farma může být dobrou investicí, pokud je jako každé jiné podnikání pečlivě plánována a efektivně řízena. Aby zemědělec dosáhl jakéhokoli významného zisku, potřebuje zkušenosti, přesto mnoho investorů vstupuje do odvětví s nedostatečným kapitálem, dovednostmi a znalostmi, ale očekávají okamžité zisky a zisk. Takoví farmáři mají tendenci vnímat své podnikání jako koníček. Zakoupené vybavení a formát farmy nejsou vhodné pro konkrétní druhy a místní klima a podnikatelé žádají o radu lidi, kteří se přímo nezabývají akvakulturou.

Jen za poslední čtvrtstoletí se ruská akvakultura rozrostla ve velký průmysl – například v roce 2022 země vyprodukovala 325 tisíc tun ryb; do roku 2030 se toto číslo plánuje zdvojnásobit. Dříve byla většina ryb na trhu ulovených ve volné přírodě; ale světové oceány prostě neuživí dostatek ryb, aby pokryly poptávku. To je přesně důvod pro vytvoření komerční akvakultury jako průmyslového odvětví. Ryby jsou velmi efektivní hospodářská zvířata. To znamená, že k produkci kilogramu rybího masa je potřeba méně krmiva než u prasat, krav a králíků.

Je velmi důležité věnovat co největší pozornost produkci kvalitních a rychle rostoucích ryb; Pamatujte, že mnoho producentů, kteří investovali do akvakultury, selhalo kvůli špatné kvalitě nakupovaných zásob a nedostatku znalostí.

Chcete začít s chovem ryb? V jakém smyslu považujete akvakulturu pro sebe – za nový byznys nebo za způsob, jak diverzifikovat ten stávající? Zeptejte se sami sebe: „Kolik toho skutečně vím o chovu ryb? Které plemeno je vhodné pro můj projekt? Co mohu dělat – pastviny, rybníky nebo průmyslová akvakultura?

Studujte trh a výrobní proces

Než začnete uvažovat o akvakultuře jako o podnikání, je třeba provést mnoho výzkumu. Měl by zahrnovat marketing, skladování, krmení, hospodaření s vodou, sběr, třídění a přepravu, výrobní metody, vhodné druhy ryb, materiály a požadované kapitálové investice.

Každý chovatel ryb má stejný cíl: chovat ryby na kilogram živé hmotnosti nebo více v co nejkratším čase, obvykle čtyři až pět měsíců, pokud se to dělá správně. Cena za jednotku zboží, ať už prodávaného přímo na farmě, ve vlastním nebo cizím obchodě nebo v restauracích, závisí na velikosti.

Ve všech rybochovných zařízeních bez ohledu na jejich typ (rybník, pastvina nebo RAS) je největším provozním nákladem krmivo. Pro dosažení dobrého výnosu je velmi důležité nakupovat kvalitní krmivo. Snažte se nespoléhat pouze na dovážená krmiva – hledejte domácí, ta tam jsou – a je jich stále více. Dnes existují výrobci krmiv jako „Krmná směs RD KORM“, „Obchodní dům „Krmná moučka“, „Rostholding“, AQUAREX, „Extrakorm“ a mnoho dalších. Objevují se krmiva pro ryby podobná těm, která se dříve dovážela ze zahraničí – například v Centru akvakultury Archangelsk vyvíjejí speciální krmiva pro pstruha obecného a lososa.

Učení je světlo, ale neučení je tma.

Nevědomost plodí neustálé ztráty a neúspěchy. Mnohem častěji, než bychom si přáli, zemědělci utrpí ztráty a ukončí podnikání kvůli faktorům, které se mohly změnit, kvůli událostem, kterým bylo možné předejít. Proto je před zahájením chovu ryb nutné absolvovat školení. Naučíte se řídit kvalitu vody, bojovat s nemocemi, orientovat se na trhu s krmivy a řídit procesy chovu ryb. Řada zemědělských univerzit dnes nabízí kurzy o akvakultuře; Jsou zde školy chovu ryb a akva chovu, distanční i prezenční školení a praxe v produkci ryb. Pro již fungující podniky existuje „chytrá“ podpora akvafarem, zejména FishWeb.

Farma Svoe v nejbližší době otevře novou sekci pro chovatele ryb, kde budou moci zástupci tohoto nelehkého byznysu zjistit všechny potřebné informace, ptát se a vybírat různé druhy služeb.

Jaký druh ryb se pěstuje na prodej v Rusku

Nejvýraznějšími skupinami komerční akvakultury v Rusku jsou dnes lososi (hlavně losos a pstruh – ti drží dlaň ve struktuře veškeré akvakultury), kapr, síh a jeseter. Z cenných mořských plodů se u nás nejčastěji vyrábějí ústřice, mušle a hřebenatky. Akvakultura mořského ježka se rozvíjí.

Zde je pravděpodobně nejúplnější seznam komerčních ryb, které se dnes pěstují v Rusku:

Jesetery и paddlefish – nejcennější pro chov čeledí jeseterovitých ryb: beluga, kaluga, jeseter (ruský, sibiřský, amurský, sachalinský), stellate jeseter, jeseter a pádlo.
losos и lipan – čeleď lososovitých ryb. Zde jsou druhy (jejich plemena, kříženci a kříženci) pěstované v domácí akvakultuře: losos chum, losos růžový, losos sockeye, losos coho, losos Chinook, losos masu, pstruh duhový, pstruh obecný, losos atlantický (losos), losos jezerní, Kaspický a černomořský losos, char, palia, tajmen, lenok a lipan.
Síh – rod z čeledi lososovitých ryb. Ryby z akvakultury síh: síh a nelma, síh, muksun, síh obecný, tugun, vendace, omul bajkalský, peled a ripus.
Kapr – kapr (bílý a černý), černý, buvol velkoústý a maloústý, kapr a kutum, plotice, žluťásek, karas (obyčejný a stříbrný), cejn, lín, rybář, kapr, kapr, beran, tolstolobik (bílý a pestrý) , černý cejn amurský a shemaya.
Perciformes(Okoun , Serranaceae и Latex ): candát obecný, oun-auha, barramundi.
Sumec ( Sumec и Iktalurické ): sumec obecný (běžný, Soldatova, americký, clarium) a sumec kanálový.
Štika – štika (běžná a amurská).
Akné – úhoř říční.
Sleďové – Ochotský sleď.
Parmice – ostronosé, pilengy, singil, parmice.
Moronic – okoun pruhovaný, vavřín obecný.
Platýs – platýs kalkan, glossa.
Cyklický – Mozambická a nilská tilapie.
Lampreys – mihule kaspická a říční.

Pro začátečníky i profesionály

Jaký druh ryb je nejvýnosnější a nejsnáze se množí? Názory odborníků se dělí. Pro začátek, abyste se obecně dostali do předmětu akvakultura a zvládli základní dovednosti, je nejlepší vzít kapra. Jedná se o poměrně nenáročnou rybu, a také proto je mezi chovateli ryb na jihu Ruska oblíbenější než ostatní. Složitější, ale mnohem výnosnější je chovat jesetera. Začátečníkům se doporučuje začít s smažením než vejci – je to jednodušší. Pokud se budeme bavit o RAS, nejvýnosnějšími rybami jsou zde úhoř (bezproblémový prodej, nejvyšší cena na trhu, nemají konkurenti), celá skupina jeseterů, pstruh duhový a sumec jílový, který si tuzemský trh docela podmanil. nedávno. Po karasech je na trhu vždy vysoká poptávka, ačkoliv jde o jednu z nejlevnějších ryb.

Obecně se dnes vyplatí chovat jakékoliv plemeno: živých ryb je v obchodech velmi málo, téměř žádné, deficit na trhu dosahuje statisíců tun.

Výběr podnikatele by měl být založen na několika ukazatelích: ziskovost chovu konkrétního druhu ryb, vysoká poptávka, přizpůsobivost ryb podmínkám vaší konkrétní nádrže – a samozřejmě náklady a dostupnost sadebního materiálu. Cena potěru závisí na druhu ryby, věku, velikosti.

Živá konverzace „Pojištění ryb“
Rybářství a chov ryb jsou zařazeny do seznamu odvětví pro poskytování úvěrových dovolených malým a středním podnikům
Chytrá farma vede záznamy pro chovatele ryb

Chcete si koupit ryby od profesionálního chovatele? Chovatele ryb s dobrou pověstí lze nalézt na zemědělském trhu „Vlastní chov“.

Samozřejmě, že některé druhy jsou výnosnější k chovu než jiné. Například jeseter byl vždy dražší, takže má vyšší ziskovost.

Ryby můžete prodávat několika způsoby najednou: ulovit a prodat živé, zmrazit a zpracovat vše „nestandardní“ (poškozené, drobné zboží), prodej rybářských lístků.

Navzdory tomu, že na trhu je nedostatek živých ryb, nebylo by na škodu, aby si podnikatelé, kteří chtějí zaujmout své místo v tomto výklenku, předem spočítali všechna možná rizika. Jednou z nejčastějších chyb začínajících podnikatelů je nesprávné posouzení poptávky na trhu a volba směru rybářských aktivit, varuje Grigory Servetnik, ředitel Všeruského výzkumného ústavu pro chov zavlažovacích ryb (Moskevská oblast). V současnosti je podle něj nejoblíbenějším druhem činnosti organizace farem poskytujících placené rybářské služby s širokou škálou souvisejících nabídek. „Z ekonomického hlediska je to velmi výnosná akce,“ říká vědec.

Pokud jde o výběr druhů ryb, hlavní specialista zemědělského poradenského oddělení Informačního a poradenského centra Kuban (Krasnodar, poradenství) Andrey Ermak radí začít s kaprem. Je to poměrně nenáročná ryba, vysvětluje, což je částečně důvod, proč je na jihu Ruska nejoblíbenější mezi chovateli ryb. Složitější, ale nejvýnosnější byznys je chov jeseterů, domnívá se odborník. Zároveň doporučuje začít s chovem ryb spíše z potěru než z vajec, protože je to jednodušší.

První místopředseda Státního družstevního svazu rybářského svazu Jurij Mamontov je přesvědčen, že chov jakýchkoli ryb je dnes ziskový. „Živých ryb je málo – v obchodech prakticky žádné nejsou, seženete je jen na tržištích, a i to zřídka. Převládají převážně mražené ryby z jiných zemí. Není proto tak důležité, jaké plemeno chováte,“ nepochybuje.

Mamontov na podporu svých slov uvádí statistiky. V roce 1989 země vyprodukovala 200 tisíc tun živých ryb, které byly všechny prodány na prodej. Nyní se jich ročně vyrobí jen 132 tisíc tun.„Ukazuje se, že máme deficit 68 tisíc tun živých ryb,“ uzavírá odborník. Vycházíme-li z lékařských norem, pak se schodek pohybuje ve stovkách tisíc tun.

Jak se chovat

Chov ryb, zvláště při absenci hotové nádrže, je podle odborníků dost nákladný byznys. Žádný z nich se však neodvážil uvést konkrétní čísla. Náklady na pěstování se velmi liší v závislosti na druhu chovaných ryb, zdůrazňuje Mamontov. Například cena krmiva pro různá plemena se pohybuje od 5 do 70 rublů/kg. „V každém případě budete chovat ryby nejméně dva roky, než dosáhnete prvního zisku,“ poznamenává odborník.

Pro představu o možných nákladech uvádí poměr ceny krmiva a finálního produktu: „Pokud chcete dostat 2 tuny kaprů z 1 hektaru rybníka, tak musíte dát 200-300 kg ryb do rybníka. Jeho cena je přibližně 70 rublů / kg. Pak se kapr může prodat za 80-90 rublů/kg, v závislosti na regionu.“

Také náklady závisí na typu rybích farem, dodává Ermak. Mohou být celosystémové a neúplné. Ta je zpravidla malou farmou zabývající se buď pěstováním rybího semene (prsty) nebo produkcí tržních ryb. Kompletní systémová farma chová ryby od larev po komerční ryby.

Chcete-li vytvořit jezírko, musíte vykopat díru, přidat hnojiva, včetně hnoje a vápna, a naplnit ji vodou. Co se stane dál, záleží na druhu ryby. „Pokud ryba není predátor a žere „pastviny“ – řasy rostoucí v jezírku, pak budete muset čekat tři roky, než dostanete první „zásilku produktu“. Pokud bude jíst krmivo, zisk bude za dva roky,“ srovnává Ermak. Druhou variantu považuje z ekonomického hlediska za efektivnější.

Servetnik také souhlasí s tím, že je nutné vycházet z ekonomické proveditelnosti. „Investice do chovu ryb závisí na vysoké ceně použité technologie. Nejlevnější je jezírkový (klasický), pak klecový, nejdražší klecový bazén využívající teplou vodu z energetických zařízení a RAS (recirkulační vodovodní instalace),“ srovnává.

Druhové složení ryb pěstovaných pomocí jedné z těchto technologií bude stanoveno v závislosti na poptávce a ceně obchodovatelných produktů. V rybnících se podle odborníka nejčastěji chová kapr, amur, ale i bělouš a tolstolobik. Pro pěstování v klecích (tato metoda se používá v severních a severozápadních oblastech Ruska) jsou nejvhodnější pstruzi, peled, síh čudský, losos obecný a další studenovodní druhy. Pokud se farma nachází ve střední zóně Ruska, pak pro ni bude nejvhodnější jeseter, jeseter, bester, sterbel a beluga. „Optimální teplota pro ně je +15-25°C. Nejslibnější je jeseter sibiřský, jeseter a bester,“ upřesňuje Servetnik. A konečně ve výpustných kanálech a chladících rybnících státních okresních elektráren, jaderných elektráren (i tato varianta je možná) se pěstují teplomilné druhy ryb, jako je kapr, tolstolobik, amur, sumec kanálový a tilapie. jako v instalacích s uzavřeným cyklem přívodu vody, říká odborník.

Podle Servetnika jsou v současné době náklady na tržní ryby získané pěstováním v klecích a bazénech přibližně dvakrát vyšší než náklady na ryby pěstované v podmínkách rybníka. „Je to dáno nutností používat kompletní krmiva s vysokým obsahem bílkovin, jejichž náklady jsou znatelně vyšší než u krmiv používaných v rybničním chovu. V klecích se proto pěstují cenné, drahé druhy (jeseter, pstruh),“ vysvětluje.

Regionální preference také ovlivňují výběr druhů ryb, poznamenává Servetnik. Na jihu Ruska je tedy nejúčinnější pěstovat kapry (kapr, tolstolobik, amur) v rybnících. Ryby jsou tam chovány s maximálním využitím přirozené potravní nabídky rybníků při nízkých nákladech na krmivo (nejčastěji obilné krmivo). V klecích umístěných na vypouštěcích kanálech nebo chladicích rybnících státních okresních elektráren se nejčastěji pěstují jeseterové a kanálové sumce, méně často tilapie.

Jednou z nejčastějších chyb při chovu je podle společnosti Aquafeed šetření krmivem (Kaliningrad, dodávka krmiva, vybavení pro rybí farmy, dodávka živého kaviáru pro chov komerčních ryb). Zástupci společnosti tvrdí, že farmy (zejména na jihu Ruska) často zanedbávají normy a doporučení krmení a poskytují méně krmiva, než ryby potřebují. To v konečném důsledku ovlivňuje jeho tempo růstu a následně i jeho zisky.

Pokud jde o zařízení pro průmyslový chov ryb, vybírá se podle velikosti a typu rybníka, ale ne podle druhu ryb, vysvětluje Sergei Shevel, hlavní inženýr podniku Stavropol Experimental Mechanical Plant (Území Stavropol, zařízení pro chov ryb). Pouze výběr modelu inkubátoru pro líhnutí larev závisí na druhu ryby, poznamenává specialista.

Ze známých ruských výrobců zařízení pro chov ryb Shevel jmenoval závody Kipetsk a Tobolsk. Ze zahraničních firem v Rusku jsou podle něj nejznámější Merke (Německo) a Konver (Nizozemsko).

Infekce ryb

Jedním z největších problémů chovatelů ryb jsou nemoci ryb. Ředitel společnosti Salmo (Moskva, zarybňování nádrží a přeprava živých ryb, provzdušňovače, boj proti zabíjení ryb) Nikolaj Belkovskij se domnívá, že téměř všechny ryby nabízené k prodeji v obchodech mají určité odchylky od fyziologické normy.

Nejčastějšími chorobami kaprů jsou zarděnky, choroby žaber a invazivní choroby. U pstruhů jsou často zaznamenána onemocnění výživy, virové infekce a stejná invazivní onemocnění.

Štika se může stát zdrojem diphyllobotriázy. “Toto onemocnění způsobuje helmint Diphyllobothrium latum, který v lidském střevě dosahuje obrovských rozměrů – až 20 m,” varuje Belkovsky. — K infekci nejčastěji dochází prostřednictvím kaviáru, kdy rybáři připravují takzvanou „pětiminutovku“. Navenek parazit matně připomíná naběhlé vejce a rybáři si toho nemusí všimnout.“ Štika je predátor a poslední článek potravního řetězce v nádrži, takže má obvykle více nemocí, včetně těch nebezpečných pro člověka, zdůrazňuje specialista.

Většina patogenů, které způsobují onemocnění ryb, však pro lidi nepředstavuje hrozbu, ujišťuje Belkovský: „Přenos parazitů je v přírodě běžný jev a přítomnost konkrétního parazita v rybě neznamená, že je nemocná. V šarži jsou vždy infikovaní jedinci, ale toho se kupující nemusí bát: pokud jsou ryby vystaveny tepelnému nebo jinému kulinářskému zpracování, paraziti nejsou nebezpeční.“

Nebezpečí mnoha nemocí však podle Belkovského spočívá v tom, že ovlivňují trvanlivost ryb. U postiženého je to několikanásobně méně, ale vše závisí na teplotě a podmínkách skladování, podotýká odborník.

Například kapr trpící zarděnkami se může velmi rychle stát nebezpečným pro člověka, protože patogenní bakterie se v jeho tkáni hromadí mnohem rychleji. Kromě toho nemoci brzdí růst a negativně ovlivňují prodejnost. A v zimě mohou způsobit masivní plýtvání rybami, v důsledku čehož farma na jaře nedostane produkty.

Mimochodem, ryby z umělých nádrží jsou obvykle „čistější“ než z přírodních, protože používají transplantace a ošetření ryb a také dezinfikují rybníky, zdůrazňuje specialista. Například podle technologie pro pěstování kaprů ryba mění nádrž čtyřikrát. Nejprve se přesazuje z třecího jezírka do plůdkového jezírka, poté do odchovného jezírka, poté do zimoviště a nakonec do krmného jezírka. Při každé transplantaci jsou ryby ošetřeny lékem (v závislosti na přítomnosti konkrétního patogenu – manganistan draselný, chlorid sodný, formaldehyd, technická organická barviva). Tím se přeruší řetězec přenosu parazitů.

Příběhy od chovatelů ryb

Chovatelé mají svůj vlastní praktický pohled na chov ryb. Více jim jde o zisk než o výběr způsobu chovu.

Ředitel společnosti „Agrofirm „Mayak“ (Altajské území, chov ryb, 400 hektarů rybníků) Gennadij Sněžko říká, že na jeho farmě se chová kapr, tolstolobik a amur. Kultivace je nákladná (jedním z hlavních výdajů, které manažer jmenoval, je čištění rybníka, které může stát 30–37 milionů rublů za rybník o velikosti 15 hektarů), ale ziskovost je 15–20 %. Krmný poměr na farmě je přibližně 2,5-4 kg na 1 kg porostu.

Výrobek se prodává dvěma způsoby. Část uloví rybáři, kteří platí za potěšení z posezení u rybníka. Zbývající, mnohem větší objemy jdou do prodeje. Nejlepší ryby se prodávají živé, zraněné se mrazí.

Sněžko je skeptický k plánům začínajících chovatelů ryb postavit rybník od nuly. Je přesvědčen, že chovat ryby má smysl pouze v případě, že již existuje hotová nádrž. „Pokud znovu vykopete rybník, úředníci a inspekční služby z této rybí farmy vykroutí lana,“ zlobí se.

Farmář Valery Saraikin (území Altaj, 10 tisíc hektarů, rostlinná výroba a chov ryb) ovládá chov ryb od roku 2009. Chová kapra zrcadlového, duhového a šupinatého, tolstolobika a amura. Velikost všech nádrží na farmě je 40 hektarů. V rybnících se používá tavenina a pramenitá voda. „Začali jsme spuštěním 2009gramových farem, které jsme koupili v roce 30 v regionu Kemerovo – pouhých 40 tisíc za 1,3 hektarů. Teď už narostly na XNUMX kg,“ říká farmář.

Ryby na farmě se téměř nekrmí – živí se řasami rostoucími v jezírku. Podle Saraikina byla na tunu kapra za rok spotřebována pouze jedna tuna krmiva. Farma využívá ke krmení odpad z vlastního zpracování obilí.

Pro farmáře bylo obtížné pojmenovat ziskovost, ale nepochybuje o tom, že je vysoká. Podle svých propočtů investoval do chovu ryb 1,5 milionu rublů a investice se již vyplatila. „Je to způsobeno tím, že ryby během čtyř měsíců 10krát zvýší svou váhu. Ve výsledku je průměrná prodejní cena přibližně 140 rublů/kg s náklady 20 rublů/kg,“ je spokojený Saraikin. Ryby ulovené na jeho farmě jsou umístěny ve skleněných nádržích a převáženy autem do obytných čtvrtí.

Nedostatek živých ryb

Tvrdí to vedoucí katedry akvakultury Ruské státní agrární univerzity. K. A. Timiryazeva (RGAU-MSHA) Valentin Vlasov, spotřeba ryb a rybích výrobků v Rusku je 13 kg/rok na obyvatele. To je výrazně nižší než lékařská norma, která je stanovena na 21 kg/rok na osobu.
Pro srovnání, celosvětová průměrná spotřeba dosáhla 16 kg na osobu. V rozvinutých zemích – 26,1 kg, v rozvojových zemích – 11,7 kg. V Evropě je toto číslo 26,1 kg. Nejvíce ryb konzumuje Island (90 kg) a Japonsko (70 kg).
Celkem se v Rusku uloví a vypěstuje 3,3 milionu tun ryb. Pro dosažení úrovně doporučované lékaři bude nutné zvýšit výlov a produkci ryb 1,6krát. Navíc je velmi důležité, aby člověk konzumoval nezpracované ryby – živé nebo dušené, dodává Vlasov. A ze 13 kg, které průměrný Rus ročně zkonzumuje, je podle vědce jen necelý 1 kg živé ryby.
Vyhlídky na rozvoj chovu ryb v Rusku jsou tedy působivé.