Jaké zelí s dlouhými listy?

Zelí je velmi zdravá plodina ovoce a zeleniny, která se používá jako potravina v syrové i zpracované formě po celý rok. Existuje několik desítek odrůd a odrůd zelí. Pochází z oblasti Středomoří, ale je ceněn a pěstován po celém světě.
Známým druhem pěstovaným zahradníky v různých klimatických šířkách je bílé zelí. Zelenina je bohatá na vitamíny B, karoten a kyselinu askorbovou. Z vyvíjející se růžice jasně zelených listů se postupně vytváří zaoblená hlava vysoké hustoty o hmotnosti 3,5-5 kg. Existuje mnoho odrůd bílého zelí, které se liší výsadbou a zráním. Většina z nich je mrazuvzdorná a má dlouhou trvanlivost, což umožňuje konzumovat tuto zdravou zeleninu celou zimu. Tato odrůda je univerzální, vhodná k dušení, vaření, pečení, konzumaci v čerstvém stavu, nakládání a nakládání.
Květák je jednoletá rostlina. Je považován za dietní produkt a je indikován pro zdravou výživu. Skládá se z několika stonkových pupenů s hustými froté nazelenalou nebo nažloutlou barvou. Květák obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, včetně: vitamín A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, vlákninu, betakaroten, draslík, hořčík, sodík, železo, mangan, vápník, fosfor, zinek, měď, fluor, jód, chlor. Kultura snese teploty až -10 °C, ale nevytváří dobře květenství. Druh nesnáší sucho a horko.
Savoy je neobvykle vypadající zelí s kudrnatými, bublinatými listy, které tvoří středně husté hlávky. Z hlediska biochemického obsahu je mnohem lepší než odrůda bílého zelí a jeho chuť je jemnější. Zelenina je nízkokalorická, bohatá na vitamín K a vitamín C, stejně jako další vitamíny, makro- a mikroprvky. Tento druh zelí se používá na saláty.
Červené zelí vděčí za svůj název neobvyklé barvě hlávek – červenofialové s bělavými žilkami. Tento druh je odolný vůči teplu a nízkým teplotám. Červené zelí obsahuje bohatou sadu živin charakteristických pro brukvovitou zeleninu (vitamíny A, C, K, B, draslík, vápník, síru, fosfor a hořčík) a antokyany – antioxidační barviva charakteristická pro červenou zeleninu. Tvar červeného zelí je shodný s bílým zelím. Hlávky zelí jsou kulatého nebo plochého kulatého tvaru. Stejně jako odrůda bílého zelí se dělí na rané, střední a pozdní odrůdy. Odrůda červeného zelí je chutná jak po tepelné úpravě, tak ve zkvašeném stavu.
Růžičková kapusta je podlouhlý kmen, podél kterého se tvoří shluky miniaturních hlaviček smaragdové barvy o průměru asi 5 cm. Chuť má příjemné ořechové tóny. Jedná se o nejodolnější druh vůči suchu.
Další odrůdou zelí je brokolice, která má podobný vzhled jako květák, ale má většinou zelené růžičky. Kultura má vysokou nutriční hodnotu, bohatou na vitaminové a minerální složení.
Zajímavým a tvarem neobvykle tvarovaným zelím je kedlubna. Vypadá jako tuřín – velká kulatá kořenová zelenina. Chuť je také podobná ředkvičkám a tuřínu. Povrchová barva je bílá, nazelenalá, fialová. Kedlubny jsou bohaté na vitamín C, fruktózu a glukózu.
Pekingské zelí je odrůda salátu – něco mezi hlávkami a listovými růžicemi střední hustoty, podlouhlého tvaru. Cenné pro svou šťavnatou, jemnou chuť a dobrou skladovatelnost hlávek zelí. Má velmi vysoký obsah vitamínů A, C a draslíku.
Listovému typu zelí se také říká kapusta a kapusta. Jak zelí roste, netvoří obvyklé hlávky zelí – řapíkaté listy rostou na silném až metru vysokém stonku. Collard green má vysoký obsah draslíku. Listy se přidávají do salátů a polévek.
Čínské zelí (Pak choi), podobné odrůdě Peking, má zhutnělou růžici listů, které rostou roztroušeně, aniž by tvořily jedinou hlávku. Jedná se o odrůdu oblíbenou zejména v Asii. Tento druh se vyznačuje vysokým obsahem vitamínů skupiny B, vitamínů C a železa. V Číně je tato zelenina považována za zdroj dlouhého mládí a vynikajícího zdraví.
Elegantně tvarovaná odrůda japonského zelí s krajkovými listy – roste jako tráva bez obvyklých hlávek zelí. Trochu jako rukola. Zelení chutnají trochu hořce. Pro svou hořkost se používá jako přísada do salátů. Zelenina je považována za cenný zdroj mikro- a makroprvků. Konzumace japonského zelí se doporučuje zejména lidem s nedostatkem železa.
Okrasné zelí je ceněno pro své dekorativní vlastnosti. Dorůstá do výšky 30 cm a kvete na podzim a v zimě. Tento druh se nejí.
Existuje také krmné zelí, které se pěstuje pro krmení hospodářských zvířat. Není součástí lidské stravy, protože listy jsou tvrdé a suché chuti. Charakteristickým rysem tohoto druhu je absence hlávek zelí. Má mohutnou tyčovitě větvenou lodyhu, která je celá pokrytá dlouhými lyrovitými listy.
Čerstvá zelenina, včetně zelí, jako potravinářské produkty rostlinného původu spadá do působnosti euroasijského technického předpisu Celní unie TR CU 021/2011 „O bezpečnosti potravin“. Podle čl. 21 tohoto technického předpisu se potvrzení shody potravinářských výrobků provádí formou prohlášení.
Normy byly také schváleny pro různé druhy a odrůdy zelí: GOST 33494-2015 „Čerstvé bílé zelí pro průmyslové zpracování. TU”, GOST R 51809-2001 “Čerstvé bílé zelí, prodávané v maloobchodě. TU”, GOST R 54903-2012 “Čerstvý květák. TU”, GOST 34323-2017 “Čínské zelí a čínské zelí. TU”, GOST 33854-16 “Brokolice. TU”, GOST 7967-2015 “Čerstvé červené zelí. ŽE”.

Materiál byl zpracován specialistou v oblasti posuzování shody Rostovského referenčního centra Rosselchoznadzor.

• Předchozí novinky
• Zpět na seznam
• Další novinky

• O středu
  • Průvodce
  • Struktura
  • Povolení dokumentů
  • Shrnutí práce
  • Zprávy
  • dění
  • Stiskněte o nás
  • Fotoalba
  • Video
  • informace
  • Rostov region
  • Astrakhan region
  • Volgogradská oblast

  Výsledky výzkumu z AS “VESTA”

  • Telefonní číslo recepce: +7 (863) 224-13-38; 266-88-81
  • Fax: +7 (863) 224-09-37
  • adresa:344034, Ruská federace, Rostovská oblast, město městské části Rostov na Donu, město Rostov na Donu, Sinyavsky lane, budova 21 B
  • Astrachaňská pobočka:
    adresa:414004, Rusko, region Astrachaň, městský obvod Astrachaň, město Astrachaň, ulice Krasnaya Naberezhnaya, budova 83v
    Telefonní číslo recepce: +7(8512) 52-10-61
  • Volgogradská pobočka:
    adresa: 400079, Volgograd,
    Svatý. Samarskaya, 3 “A”
    Telefonní číslo recepce: +7(8442)96-86-23
  • TELEFONY HOTLINE “
  • Rostov na Donu, ulice Sinyavsky, budova 21 B tel.: +7(863) 224-13-38, referent61@fsvps.gov.ru
  • Rostov na Donu, Ave. Sholokhova 195/7 тел.: +7(863) 283-22-80,icrrc@rambler.ru
  • Volgograd, Samarskaya ul. 3 “A” тел.: +7(8442)96-86-23,vrcr@mail.ru
  • Astrachaň, sv. Krasnaya Naberežnaja, budova 83 V тел.: +7(8512)52-10-61,referent30@mail.ru