Je možné zmrazit šípy z luku?

Použití zeleniny při vaření není jen poctou výhodám správné výživy, ale také obohacuje chuť a vůni jakéhokoli jídla. Proto má každá hospodyňka v lednici vždy pár trsů různé zeleniny. Co dělat, když požadovaný balíček není po ruce přesně ve chvíli, kdy ho opravdu potřebujete? Je to jednoduché – o vše se předem postaráme a greeny zamrazíme pro budoucí použití!

Existuje mnoho způsobů, jak zmrazit: jakoukoli zeleninu můžete zmrazit přímo ve svazcích a v případě potřeby pak vyjměte z mrazáku ledovou kytici a odřízněte požadovaný kousek. Již nakrájenou zeleninu můžete zmrazit: v sáčcích nebo ve formě kostek ledu. Dnes navrhuji zmrazit nejen zelenou cibuli, ale udělat plnohodnotný přípravek – zelenou cibuli s máslem.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit zelenou cibulku s máslem

Složení:

Pro počet porcí − +

• Zelená cibule – 300 g
• Máslo – 100 g

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Mnoho žen v domácnosti zmrazuje kopr, petržel, koriandr atd., Ale z nějakého důvodu nezmrazují zelenou cibuli. Předpokládá se, že cibule je obtížné zmrazit. Není to pravda, já takto připravuji zelenou cibulku už mnoho let. A v mrazáku mám vždy misku nakrájené cibule a další misku mražené cibule s máslem. Nejprve si vybereme cibuli. Podle mých pozorování lze zamrazit všechny odrůdy (batun, sliz, pažitka). Vezmeme několik čerstvých svazků zelené cibule, důkladně je omyjeme a vytřídíme. Naším úkolem je odříznout všechny zvadlé cípy, nevzhledné šípy a bílou část zelených peříček.

Krok 2

Jakmile jsou cibule hotové, důkladně je osuším papírovými utěrkami. Vzhledem k tomu, že cibule je sama o sobě vodnatá a navíc použijeme máslo (které obsahuje i tekutinu), je lepší se přebytečné vody hned zbavit. Vyhneme se pak zbytečné námraze mrazáku. Zbývá jen nakrájet zelenou cibulku tak, jak máte rádi.

Krok 3

Před zmrazením by mělo být máslo vyjmuto z chladničky a ponecháno několik hodin při pokojové teplotě. Mělo by být měkké. Ale i když spěcháte, neohřívejte olej nad ohněm nebo v mikrovlnce. Nechceme, aby se máslo oddělilo nebo úplně rozpustilo. Stačí, aby byl olej měkký a poddajný. Mimochodem, totéž můžete udělat nejen s máslem, ale také s olivovým olejem, dobře snáší mražení.

Krok 4

Nyní je třeba důkladně promíchat máslo s nakrájenou zelenou cibulkou. Stačí promíchat lžící, bez šlehání nebo snahy o obzvláště rovnoměrné rozložení cibule v oleji. Ve skutečnosti je hmota připravena ke zmrazení. Zbývá jen zvolit metodu. Podělím se o několik možností.

Krok 5

První cesta. Z výsledného zeleného másla musíte vytvořit „klobásu“ nebo „bochník“, zabalit ho do pergamenu nebo fólie a dát do mrazáku. V důsledku toho dostanete vlastní balení speciálního másla. Samozřejmě stačí skladovat pouze v mrazáku. A podle potřeby nakrájejte potřebné množství pro pokrm. Tato metoda má své výhody: za prvé proces zmrazení probíhá velmi rychle (vytvaruje se a vloží do mrazničky); za druhé, takové balení zabírá v mrazáku málo místa a je vhodné jej skladovat. Ale je tu také mínus: když naléhavě potřebujete oddělit kus, musíte nasekat zmrzlé máslo, což, mírně řečeno, není příliš pohodlné a je obtížné uhodnout velikost zlomeného kusu. Druhá cesta. Pro zmrazování porcí je velmi vhodné používat misky na led. Je třeba rozdělit máslo a cibuli na buňky, dát je do mrazáku a po zmražení vzniklé kostičky vyjmout a nasypat do nádoby na potraviny nebo skladovacího sáčku. Je to skvělý způsob, jak snadno nabrat množství, které potřebujete zmrazit. Existuje pouze jedna malá nevýhoda: po této metodě je velmi obtížné umýt formy oleje a cibulového aroma. Třetí cesta – můj oblíbený způsob. Pro zmrazení je velmi vhodné používat bonboniéry. Nebo spíše samotné tácy, ve kterých jsou bonbóny vyskládány. Všichni moji přátelé vědí, že tyto formičky potřebuji, tak je šetří a vozí mi je v neomezeném množství. Za prvé je vhodné, aby se formy dodávaly v různých velikostech: malé buňky, jako v ledových miskách; a velké, jako na mé fotce. To zjednodušuje proces výběru správného množství hotového zmrazeného jídla pro přípravu pokrmu. Navíc se tyto formičky nemusí vůbec umývat, ale lze je použít pouze jednou: zamrazit a vyhodit. Vložte tedy připravené máslo se zelenou cibulkou do buněk formy. Lehce zarovnejte lžičkou a dejte do mrazáku. Již po několika hodinách můžete formy bezpečně vyjmout, odstranit vzniklé kostky/kruhy a přemístit je do nádoby k uskladnění. Při takovém porcovaném mražení se k sobě nikdy neslepí. Nádobu pevně uzavřete a vložte do mrazáku. Je to tak jednoduché.

Krok 6

Vyvstává otázka: proč potřebujeme takový olej se zelenou cibulkou? Ooooh, znám sto způsobů, jak to použít. Ten nejjednodušší je vhodný pro pracující ženy, když potřebují rychle a spokojeně nakrmit rodinnou večeři. Jednoduše uvaříte brambory, vyndáte pár mražených kousků a hodíte je na brambory. Voila! Horké, aromatické brambory s máslem a posypané zelenou cibulkou jsou hotové. Tento způsob zmrazení je velmi dobrý pro přípravu polévek nebo omáček. A pečená ryba, do jejíhož bůčku se poslaly takové kostky másla a cibule, dopadne skvěle. Obecně platí, že fantazii se meze nekladou! Vařte chutně, jednoduše a rychle!

Brzy budou všechny chaty v zemi zpracovávat česnek. Nenechte své přátele, kteří mají zahradu, vyhodit nať česneku. Vezměte si to pro sebe, uvařte si to a dopřejte svým blízkým.

Co je česnekový šíp a jak je užitečný?

Když česnek dozraje, vyráží dlouhé výhonky, které vypadají jako pírka mladé zelené cibulky, na konci mají bílý lusk – to jsou šípky. Klíčky se zpravidla odstraňují, aby rostlina neplýtvala energií na jejich růst a tvorbu semen, a česnek je velký a šťavnatý. Mezitím jsou česnekové šípky chutným, zdravým a snadno připravitelným produktem.

Česnekové šípky obsahují vitamíny skupiny B, vitamín C, E, PP, fytoncidy, flavonoidy, silice, vápník, selen, jód, fosfor, hořčík. Stopky mají antioxidační a antimikrobiální vlastnosti, normalizují krevní tlak, čistí cévy, posilují imunitní systém a zlepšují trávení.

Česnekové šípky nechutnají jako česnek, kromě toho, že mají podobnou vůni. Jsou neutrálnější, bylinkové, lehce kořenité a kyselé, hutné a šťavnaté. Mladé výhonky vypadají esteticky, takže se přidávají do mnoha pokrmů na ozdobu.

Jak připravit česnekové šípky

Jíst se dají jen mladé šípky – tenké, s malou bílou krabičkou na semena. Vyhněte se použití silnějších, plošších stonků.

Příprava šipek je snadná:

• odřízněte je na základně;
• vyjměte bílý lusk se semenem na konci;
• opláchněte a osušte;
• nasekejte nebo rozdrťte v mixéru (v závislosti na zvoleném receptu).

Česnekové šípky jako příloha i v hlavním jídle

Vezměte připravené šípky a nakrájejte je pět centimetrů dlouhé – jsou vhodné k jídlu. Na pánev dejte kousek másla, jakmile se rozpustí, přidejte stonky květů a osolte. Smažte asi osm minut, dokud uvnitř nezměknou a zvenku nebudou křupavé dozlatova. Hotové šípky budou bledší: z travnaté zelené se změní na olivovou.

A pak můžete s tímto základním receptem donekonečna experimentovat. Nechte to tak – bude to skvělá příloha k rybám nebo masu. Smícháme s rýží nebo podáváme jako přílohu. K osmaženým šípkům přidejte rajčatový protlak a pepř – získáte další přílohu.

Můžete také přidat: mrkev a cibuli, zakysanou smetanu, houby, brambory, papriku. Smažené šípky jsou dobré v každém zeleninovém guláši: stačí je přidat deset minut před vařením nebo spolu se všemi ingrediencemi, pokud vaříte v troubě. Stonky květů česneku se hodí k drůbeži a masu.

Krůtí s česnekovými šípy

Složení: 200 g krůtího masa, mrkev, cibule, stroužek česneku, dvě lžíce olivového oleje, lžička škrobu, 150 ml vody, lžíce sójové omáčky, svazek česnekových šípků, sůl, chilli paprička.

Namočte ruce na dvě hodiny do osolené vody. Krůtu nakrájíme na tenké nudličky, cibuli na kostičky a mrkev na nudličky. Česnek nasekejte. Nalijte olej na pánev nebo wok a opékejte ptáčka s česnekem a cibulí po dobu pěti minut na vysoké teplotě. Přidáme mrkev a šípky, dusíme, dokud není mrkev hotová. Přidejte vodu, sójovou omáčku, chilli papričku a škrob. Nechte pokrm pár minut povařit, vypněte plamen a podávejte.

Pasta z česnekových šípů

Drcené šípky se používají jako součást různých omáček, dresinků a pomazánek. V závislosti na ingrediencích lze takové pasty přidávat do polévek, dušených pokrmů, teplých jídel, používat na bruschettu, jako dresink na salát nebo omáčky na špagety. Pastu lze skladovat v lednici v uzavřené nádobě až týden, ale lze ji také zmrazit tak, že ji nejprve vložíte do malých formiček. Existuje mnoho možností vaření: těstoviny se skládají ze základu, například tvaroh, paštika, olivový olej a podle toho česnekové šípky. Přidávají se také bylinky, koření, ořechy a tak dále.

Zálivka z česnekové omáčky

Složení: česnekové šípky, kopr, petržel – každý svazek, 100 g vlašských ořechů, stroužek česneku, dvě lžíce olivového oleje a citronové šťávy, sůl, pepř.

Zeleninu omyjte a osušte. Vlašské ořechy opražte na suché pánvi (stačí pár minut). Všechny připravené ingredience dejte do mísy mixéru a mixujte do hladka.

Česnekové saláty

Čerstvé šípky se kombinují s masem, sýrem, červenou řepou, špenátem, cuketou, paprikou a fazolemi. Česnekové výhonky milují sójovou omáčku, hořčici, chilli a zázvor.

Salát s česnekovými šípky, rajčaty a parmazánem

Složení: svazek česnekových šípků, 3-4 koktejlová rajčata nebo cherry rajčata, střední okurka, 30 g parmazánu, ½ cukety, ½ papriky, sůl, pepř, citronová šťáva, olivový olej.

Papriku nakrájejte na proužky, cuketu na půlkolečka a česnekové šípky na plátky dlouhé pět centimetrů. Na pánvi podusíme na másle. Vychladíme a položíme na talíř. Rajčata nakrájíme na plátky a přidáme k zelenině. Osolíme, opepříme, přidáme olivový olej a citronovou šťávu. Navrch posypeme nastrouhaným parmazánem.

Příprava česnekových šípků

Česnekové šípky se na zimu připravují čtyřmi způsoby: nakládané, mražené ve formě pasty nebo čerstvé, sušené. Po rozmrazení šípky nemění chuť a neztrácejí tvar a prospěšné vlastnosti, lze je použít stejně jako čerstvé letní výhonky.

Nakládané šípky

Složení: 500 g česnekových šípků, dvě sklenice vody, dvě lžíce 9% octa, lžička soli, lžíce cukru, bobkový list a zrnka černého pepře podle chuti.

Připravte šípky a pevně je vložte do sterilizovaných sklenic. Přidejte pepř, bobkový list, ocet. Vodu smícháme s cukrem a solí, přivedeme k varu a nalijeme na šípky. Sklenice sterilizujte a uzavřete.