K čemu jeřabinu použít?

Obsahují mnoho vitamínů a lze je použít v potravinách.

V dávných dobách lidé považovali jeřabinu za strom života spolu s jabloní, ořechem a smrkem. Poblíž svatyní vysadili rostliny a udělali z nich symbol probuzení po temném zimním období.

Z hlubin věků

Mezi Germány byl jeřáb považován za posvátný a spojovaný s bohem Thorem. Edda Snorriho Sturlusona popisuje, jak Thor utekl z řeky Vimur tím, že se chytil větve stromu. Jeřabina má v Krušných horách statut národního stromu a je oslavována v rakouské lidové písni Vuglbärbaam. Obyvatelé Rusi věřili, že v korunách stromů jsou ukryty blesky boha Peruna. Na ty, kteří je urazili, čekal hrozný trest. Pokud byly větve zlomeny pro rituály nebo domácí dekorace, byla rostlina vždy požádána o odpuštění.

Jaké jsou výhody malých jablek?

Malá „jablka“ mají antibakteriální, diuretické, krev čistící a adstringentní vlastnosti. Plody jeřábu mají také diaforetický, hemostatický a choleretický účinek; v Bulharsku se používaly při léčbě ledvinových kamenů, revmatismu a jako projímadlo. V Maďarsku se používaly k léčbě úplavice. Norové jeřabinu používali jako prostředek na hojení ran a také na otoky.

Množství vitaminu C, které obsahují (až 200 mg na 100 g) se při tepelné úpravě sníží pouze o třetinu, proto se doporučuje používat jeřabinové kompoty, želé a džemy pro posílení imunitního systému, při nedostatku kyseliny askorbové v tělo a nachlazení. Dříve byla jeřabina důležitým lékem na kurděje.

Množství vitamínů

Plody jeřábu obsahují obrovské množství vitamínů. Obsahuje více vitamínu C než citrony. Jeřabina obsahuje vitamíny P, B2, PP, E, K, provitamin A, cukry (až 8 % – fruktóza, glukóza, sacharóza, sorbóza), glykosidy, aminokyseliny, třísloviny, pektin a hořčiny, 48 % organické kyseliny (jablečná , citron, ambra), flavonoidy (hodně rutinu), hodně železa, mědi a manganu, jód, zinek, draslík, hořčík, alkoholy (sorbitol a iditol), silice; stejně jako fytoncidy, které ozdravují a dezinfikují vzduch.

Svíravá chuť aronie nám připomíná, že obsahuje hodně tříslovin, organických kyselin a pektinů, což znamená, že má skvělý vliv na trávení. Plody aronie obsahují například dvakrát více vitamínu P než černý rybíz a 20krát více než pomeranče a jablka. A obsah jódu v aronie je čtyřikrát vyšší než v jahodách, angreštu a malinách.

Neobvyklý čaj

Jeřabina je vynikající vitamín a tonikum, obsahem karotenu – provitaminu A – předčí mnoho odrůd mrkve. Pro přípravu multivitaminového čaje je potřeba jednu polévkovou lžíci rozdrcené směsi sušených plodů jeřabin a šípků zalít dvěma sklenicemi vroucí vody a nechat 12 hodin v termosce. Pro zlepšení chuti můžete do nálevu přidat cukr nebo ještě lépe med. Na křehké cévy můžete užívat jednu polévkovou lžíci čerstvě vymačkané šťávy třikrát až čtyřikrát denně.

Kdy použít

Pozitivně na pokožku působí provitamin A – karoten, který se nachází ve více v červených a oranžových jablkách než v mrkvi. Ze sorbózy přítomné v jeřábu se získává sorbitol – přírodní náhrada cukru pro diabetiky. Název naznačuje původ rostliny. Při bronchitidě a plicních onemocněních včetně zápalu plic pomáhá čerstvě vymačkaná šťáva smíchaná s medem. Zpěváci a řečníci používali jeřabinu k udržení elasticity hlasivek. Podle švýcarského kněze Johanna Künzleho, který léčil lidi bylinkami, pomáhají plody rozpouštět viskózní hlen na vazivech a zmírňují tak chrapot. V medicíně založené na důkazech se extrakt ze Sorbus acuparia podává nitrožilně ke snížení nitroočního tlaku u glaukomu.

Jak vařit

Jeřabiny oddělte od větví, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, sceďte v cedníku a nechte oschnout. Poté mohou být bobule umístěny na několik hodin do mrazničky, aby se odstranila hořkost. Pokud máte rádi chuť čerstvého jeřábu, nemusíte ho mrazit.

Dělá také vynikající džem! Do pánve nalijte čistou vodu, přidejte cukr a zapalte. Vařte sirup, míchejte lžící na středním plameni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté jeřabiny vložíme do sirupu. Povidlovou směs necháme přejít varem a ihned vypněte oheň. Pánev zakryjte pokličkou a nechte šest hodin při pokojové teplotě. Po uplynutí stanovené doby džem znovu dáme na oheň, po vyvaření směsi stáhneme plamen na minimum a džem vaříme asi 20 minut, přičemž odstraníme zbytky, které se tvoří na povrchu.
pěna.

Horký džem dejte do sterilních sklenic a uzavřete víčky. Necháme je vychladnout pod dekou při pokojové teplotě a uložíme na chladné místo.

V zimních dnech sklenice takového lahodného aromatického džemu skvěle doplní pití čaje s rodinou nebo vytvoří vynikající náplň do koláčů.

Jeřabina je velmi zdravá bobule. Pomáhá posilovat imunitní systém a je dobrou prevencí nedostatku vitamínů, normalizuje krevní tlak, činnost kardiovaskulárního systému, je užitečný při onemocněních jater a žaludku. Proto by pár sklenic červeného jeřabinového vitaminového přípravku na zimu mělo být
dělat.

Jeřabina v cukru

Na přípravu jeřabin v cukru potřebujeme svazky čerstvých bobulí. Pokud nemáte po ruce jeřabiny, nebojte se, mražené ze supermarketu poslouží. Bobule by měly být namočené v osolené vodě asi tři dny. Poté dobře osušte a teprve poté pokračujte k hlavnímu vaření. Přiveďte vodu k varu, přidejte cukr, vařte, dokud nezískáte sirup. Jeřabiny ponořte na několik sekund do sirupu a poté bohatě posypte moučkovým cukrem. Předehřejte troubu na 50 stupňů a bobule trochu osušte. Výsledné „sladkosti“ by měly být skladovány na chladném místě a v nádobách, které je chrání před vlhkostí. Nezapomeňte hýčkat svou rodinu tímto jednoduchým a lahodným dezertem.