Kde můžete sbírat houby v Tolyatti?
Tradičně se první houby objevují v dubnu až květnu. Mnoho lidí je rádo sbírá. Mezitím, pokud jíte houby, které jste sami nasbírali v lese, je důležité si je správně vybrat a správně připravit. Jedovaté houby jsou často velmi podobné jedlým. Například galerina, která obsahuje stejný toxin jako muchomůrka, je velmi podobná houbě medonosné. Pokud tedy pacienti s příznaky otravy řeknou, že snědli medové houby, jsou okamžitě hospitalizováni s podezřením na otravu galerinou, poznamenávají lékaři. Konzumace jedovatých hub je extrémně nebezpečná. Nejčastěji umírají lidé, kteří je jedí a vyhledají lékařskou pomoc příliš pozdě.
Otrávit se můžete i jedlými houbami. Samozřejmě nejsou tak nebezpečné jako jedovaté, ale mohou způsobit nepříjemné příznaky z gastrointestinálního traktu.
O tom, jak správně vybírat, sbírat a upravovat houby, jsme si povídali s hlavní toxikologkou Ministerstva zdravotnictví Tatarstánu Aliyou Nasibullinou.
JEDLÉ, PODMÍNĚNĚ JEDLÉ A JEDOVATÉ
Dobrou zprávou je, že mnoho z nejnebezpečnějších hub ještě není v lese. Bledé potápky se objevují až od července a galeriny – od srpna. První jarní houby jsou především struny a smrže. Od června se objevují hřiby, osiky a hřiby. Řádky však odkazují na jedovaté houby. A smrže jsou považovány za podmíněně jedlé.
„Houby se dělí na jedlé, podmíněně jedlé a jedovaté. Jedlé houby lze konzumovat vařené i syrové, podmíněně jedlé houby lze konzumovat až po tepelné úpravě a správné přípravě,“ vysvětlil Nasibullina. – „Podmíněně jedlé houby nemají žádné toxiny. Mohou ale způsobit zažívací potíže, potíže s trávením. Klinicky to bude jako otrava.”
JAK SPRÁVNĚ SBÍRAT A VAŘIT HOUBY
Pro sběr a úpravu hub existuje řada doporučení. Zde jsou tipy na tuto záležitost od toxikologa a Rospotrebnadzor:
1) Houby je potřeba sbírat do nějaké větrané nádoby, ale v žádném případě do igelitového sáčku. Pokud budou ležet v plastu alespoň pár hodin, existuje šance, že se po jejich konzumaci nebudete cítit dobře. Navíc při poklesu objemu kyslíku se mohou stát jedovaté i jedlé houby, varuje toxikolog.
2) Pečlivě houby protřiďte a vyhoďte ty, které se striktně nedoporučují ke konzumaci: červivé, přezrálé, ochablé, houby bez stopky a také houby, které nemůžete přesně identifikovat. Ty druhé je lepší nesbírat vůbec, protože některé z nejjedovatějších hub jsou nebezpečné i na dotek.
“I když se člověk jen dotkne bledého potápka, existuje možnost, že tam bude klinika pro akutní otravu,” poznamenala Nasibullina.
3) Čerstvě nasbírané houby nedávejte do lednice. Mají velmi krátké
trvanlivost. Proto v příštích 7 – 8 hodinách po sběru hub s nimi rozhodně musíte něco udělat: buď začít vařit, nebo začít sušit.
4) Očistěte houby od nečistot a několikrát důkladně opláchněte.
5) Houby řádně zpracujte. Vaření hub se obvykle provádí samostatně pro každý druh ihned po vytřídění a umytí.
6) Namočte houby.
7) Houby určitě vařte až do konce. Doporučuje se to dělat alespoň 45 minut. Při vaření hub musíte dvakrát vyměnit vodu, abyste minimalizovali obsah radioaktivních látek v nich, zejména cesia 137.
8) Nesbírejte houby v blízkosti dálnic a průmyslových závodů, protože se v nich mohou hromadit škodlivé látky. Koncentrace takových látek je nejvyšší ve starých houbách. Proto se přísně nedoporučují ke konzumaci.
9) Pokud se chystáte nakládat nebo nakládat houby, ujistěte se, že jsou zcela zbaveny zeminy. Pokud totiž při zavařování zůstane, hrozí vznik botulismu, život ohrožujícího infekčního onemocnění způsobeného toxiny bakterie Clostridium Botulinum, která žije v půdě.
NEJVÍCE HOUBOVÝCH MÍST V REGIONU SAMARA
Jak vidíme, je mnohem bezpečnější jíst houby zakoupené v obchodě. Pokud se ale „tichého lovu“ stále nehodláte vzdát, doporučujeme vám, abyste se blíže podívali na následující místa v regionu Samara, kde je spousta hub.
1) Kinelský okres, Spiridonovský les. Toto místo je bohaté na hřiby a rusuly.
2) Borský okres, Borský Bor. Jedná se o místo, kde je velký výběr hub.
3) Bogatovský okres. Jedná se o jedno z nejoblíbenějších míst pro houbaření v regionu.
4) Oblasti Shigonsky, Syzransky a Volha. V těchto místech rostou žampiony a medové houby.
5) Samarská a Krasnojarská oblast. Vesnice Novy Buyan, Novo-Semeykino, Kurumoch, Staraya Binaradka. Vesnice Mekhzavod a správní. To jsou oblíbená místa houbařů v regionu Samara.
6) Smíšené lesy okresů Sergievsky, Pokhvistnevsky a Elkhovsky. V těchto oblastech rostou i houby, i když jich je zde méně než na výše zmíněných místech.
