Kolik cukru mám přidat do tinktury?

Třešňová tinktura s vodkou (měsíční svit, alkohol) se nazývá „třešeň“ a je velmi ceněná mezi milovníky domácího alkoholu. Bobule rychle neutralizuje ostrou chuť vodky, výsledkem je aromatická tinktura se sladkokyselou chutí. Je to úžasný ženský nebo dezertní nápoj. Podíváme se na tři osvědčené kuchařské recepty.

Je lepší vzít velké třešně sladkých odrůd. Vhodné jsou čerstvé, sušené i mražené bobule, prodávané v supermarketech po celý rok. V druhém případě se třešně nejprve rozmrazí a vylouhují společně s rozmraženou tekutinou.

Poměry cukru lze měnit dle vašeho uvážení se zaměřením na chuť a sladkost vybrané odrůdy. V případě sladkých bobulí vám radím vyrobit třešňový likér bez cukru podle prvního nebo druhého receptu. Nápoj bude silnější s výraznějším aromatem surovin (mužská verze).

Alkoholovým základem může být vodka, čištěný měsíční svit bez zápachu, alkohol zředěný vodou na 40-45% nebo levný koňak (vhodný pro recepty 1 a 2). Třešňová tinktura v koňaku se liší od analogů vodky v původní tříslovinové chuti.

Předpokládá se, že třešňové pecky obsahují škodlivou kyselinu kyanovodíkovou, a proto je nutné je odstranit. Koncentrace nebezpečných nečistot je však minimální a cukr neutralizuje působení kyseliny kyanovodíkové na organismus a nepřítomnost semínek má špatný vliv na chuť (není charakteristická chuť mandlí). Každý může tuto otázku vyřešit sám výběrem vhodného receptu.

Klasický třešňový likér

Nejjednodušší varianta vaření s bohatou chutí a rozeznatelnou mandlovou dochutí.

Složení:

• třešňové bobule – 1,5 kg;
• vodka (měsíční svit, koňak, alkohol 45%) – 0,7 litru;
• cukr – 0,5 kg.

Recept

1. Čerstvé nebo mražené třešně sušte na slunci, rozložte je v rovnoměrné vrstvě a nechte několik dní na přímém slunci. Alternativní možností je zapéct bobule v troubě při 4–6 °C po dobu 60–80 hodin.

Tento krok je volitelný, ale sušením se z třešní odstraní přebytečná vlhkost, díky čemuž je tinktura vodnatá.

2. Smíchejte vodku, cukr a bobule v třílitrové nádobě (lihový základ by měl překrývat třešně alespoň o 1-2 cm, v případě potřeby přidejte více). Pevně ​​uzavřete víko a nechte 30 dní na tmavém místě při pokojové teplotě. Každé 2-3 dny obsah sklenice protřepejte.

3. Hotovou tinkturu přeceďte přes několik vrstev gázy, bobule dobře vymačkejte. Kapalnou část přefiltrujte přes vatu.

4. Nápoj nalijte do lahví a pevně uzavřete. Skladujte v chladničce nebo ve sklepě. Skladovatelnost mimo přímé sluneční záření je až 3 roky. Síla – 20-25%.

Tinktura z vypeckované třešně

Má jemnou ovocnou chuť a nízkou sílu, přibližně jako víno.

Složení:

• třešňové bobule – 1 kg;
• cukr – 3 kg;
• vodka – 1 litr.

Recept

1. Omyté třešně zbavíme pecek.

2. Dužinu dejte do zavařovací sklenice, zasypte cukrem a nechte 2–3 hodiny, dokud třešně nepustí šťávu.

3. Přidejte vodku (moonshine), sklenici uzavřete víčkem, několikrát dobře protřepejte a poté dejte na tmavé, teplé (16-25°C) místo na 15 dní.

4. Filtrujte domácí višňovou tinkturu přes tenkou tkaninu (osušte vyždímáním) a vatu, dokud nebude nápoj čirý. Někdy je potřeba více filtrování.

5. Nalijte do lahví, pevně uzavřete. Při skladování na tmavém chladném místě je trvanlivost tinktury až 3 roky. Síla – 10-12%.

Tinktura s třešňovými listy

Listy zvýrazňují vůni a kyselina citronová stabilizuje chuť. Výborná varianta pro libovou sezónu, kdy je k dispozici málo surovin.

Složení:

• bobule – 50 kusů;
• třešňové listy – 200 kusů;
• cukr – 1,5 kg;
• vodka – 1 litr;
• voda – 1 litr;
• kyselina citronová – 1,5 lžičky.

Recept

1. Omyté bobule s listy (pokud chcete, odstraňte semínka) zalijte vodou, vařte 15 minut na mírném ohni za občasného míchání a poté přeceďte přes plátýnko.

2. Do výsledného vývaru přidejte cukr a kyselinu citronovou, vařte a míchejte na mírném ohni 5-7 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí.

3. Hotový třešňový sirup ochlaďte na pokojovou teplotu, přidejte vodku, nalijte do lahví (zavařovacích sklenic) a pevně uzavřete. Pro zvýraznění vůně můžete do nádoby vložit pár čerstvých lístků.

4. Nechte 20 dní při pokojové teplotě. Pokud je nápoj zakalený, přefiltrujte přes vatu.

Skladujte v chladu a temnu. Trvanlivost třešňové tinktury s listy je až 2 roky. Pevnost – 8-10 stupňů.

Materiál převzat z: alcofan.com