Lze kajenské papriky pěstovat?

Kajenský pepř je oblíbené koření používané v mexické kuchyni.
Kajenský pepř není tak běžný jako například černý pepř. Jedná se o mletý prášek vyrobený ze sušených malých, tenkých, červených kapií, které patří do stejné čeledi Solanaceae jako sladká paprika, brambory, rajčata a další chilli. Tyto lusky pocházející z Jižní a Střední Ameriky se suší a melou na prášek.
Kajenský pepř má klamně mírnou vůni a horkou a ohnivou chuť. Při použití kajenského pepře při vaření je třeba jej používat opatrně, protože toto koření je mnohem pálivější, než se na první pohled zdá.
Kajenský pepř je široce používán v mexické a cajunské kuchyni a stal se základním kořením v různých asijských kuchyních spolu s dalšími chilli. Je jednou ze složek omáčky Tabasco a zázvorového piva, které jsou obě známé svou ohnivou energií.
Z historie kajenského pepře
Kajenský pepř se tradičně pěstuje v Mexiku a Jižní Americe a jako potravina a lék se používá již nejméně sedm tisíc let.
Domorodí Indové jedí tyto papriky tak, jak jíme sladké ovoce, což je pro nás nemyslitelné – kdo se zdravým rozumem by si dal jeden z nejpálivějších druhů chilli?
Kryštof Kolumbus přivezl kajenský pepř do Evropy, kde se používal jako levná náhražka černého pepře, který měl v té době zhruba stejnou hodnotu jako zlato.
V současnosti se kajenský pepř komerčně pěstuje v Mexiku, Číně a některých východoafrických zemích, které jsou jeho předními producenty.
Léčivé vlastnosti kajenského pepře
Kajenské papričky, stejně jako jiné druhy chilli papriček, obsahují složku nebo látku zvanou kapsaicin. O této složce je známo, že má mnoho léčivých vlastností, od schopnosti snižovat cholesterol, předcházet kardiovaskulárním onemocněním a zmírňovat bolesti způsobené artritidou nebo revmatismem.
Čím pálivější druh papriky, tím více kapsaicinu bude obsahovat a kajenské papriky jsou jedním z nejpálivějších druhů chilli.
Pro léčebné účely lze kajenský pepř užívat 1/2 čajové lžičky denně (nebo méně, pokud nejste zvyklí na pikantní chuť) spolu s ovocnou šťávou, mlékem nebo pivem. Kajenský pepř se hodí především k rajčatové šťávě, i když horkost koření je lepší ředit mlékem a pivem.
Některé z výhod kajenského pepře jsou:
Kajenský pepř je dobrým zdrojem vitamínu A, vitamínu C, vitamínu B6, vitamínu K a manganu.
Kapsaicin je silné protizánětlivé činidlo.
Kajenský pepř údajně zmírňuje artritické a revmatické bolesti a záněty.
Předpokládá se, že kajenský pepř snižuje hladinu cholesterolu v krvi, a tím snižuje riziko všech typů kardiovaskulárních onemocnění.
Může být užitečný při nachlazení, zácpě a kašli.
Má se za to, že kajenský pepř posiluje obranyschopnost organismu a předchází infekcím a nemocem.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení kajenský pepř žaludečním vředům spíše předchází, než aby je způsoboval.
Pálivé koření, jako je kajenský pepř, může zrychlit váš metabolismus a pomoci spálit další kalorie.
Kajenský pepř snižuje tělesnou teplotu a pomáhá obyvatelům horkých zemí vyrovnat se s extrémním horkem.
Kajenský pepř zabraňuje tvorbě krevních sraženin, což je prospěšné při prevenci mrtvice a kardiovaskulárních onemocnění.
Kajenský pepř je dobrý pro diabetiky, protože se předpokládá, že snižuje hladinu cukru v krvi.
Je oblíbeným tonikem a stimulantem.
Kajenský pepř lze použít k výrobě krémů a mastí, které se aplikují na tělo, aby pomohly hojit modřiny a bolesti svalů.
Kajenský pepř je účinným stimulantem krevního oběhu pro léčbu těch, kteří trpí špatným krevním oběhem, mají studené ruce a nohy a časté omrzliny.
Může být použit k léčbě žaludečních potíží, jako je průjem, křeče a nadýmání.
Kulinářské využití kajenského pepře
Kajenský pepř je hojně využíván v mexické kuchyni, najdete ho v pálivých omáčkách, enchiladas, směsích koření, fazolových a masových marinádách.
Používá se v mnoha kari a dalších indických pokrmech.
V evropské kuchyni se kajenský pepř často přidává do sýrových nebo vaječných jídel a často dokáže proměnit jednoduchá jídla na pálivá a vzrušující.
Níže uvádíme několik nápadů, které vám pomohou začít jej používat:
Přidejte kajenský pepř do domácích fajitas, enchiladas, tacos, burritos nebo jakéhokoli jiného mexického hlavního jídla.
Použití do marinád na maso, zejména na kuřecí a rybí maso.
Používejte do moučných směsí a přidejte do strouhanky na smažená jídla.
Používejte jako náhradu černého pepře a mějte ho na jídelním stole.
Přidejte do dipů, jako je guacamole nebo hummus.
Posypeme omelety, zejména sýrové.
Přidejte do domácích směsí koření.
Salát z rajčat a cibule posypeme kajenským pepřem.
Přidejte do pokrmů s fazolemi.
Přidejte do horké čokolády špetku kajenského pepře.
Přidejte do domácího kari, dušeného masa a kastrolů.
Při vaření mořských plodů a ryb, zvláště všech druhů měkkýšů, lososa a pstruha, přidejte kajenský pepř.
Přidejte do vaječné majonézy na salát nebo sendviče.
Přidejte do těstovin nebo květáku.
Přidejte do kořeněných sušenkových směsí.
Přidejte do všech jídel, která používají chilli.
Poznámka: Zde je několik užitečných tipů a triků, které však nenahrazují konzultaci s kvalifikovaným lékařem!
Na základě materiálů z: helpwithcooking.com