Lze špenátové listy zmrazit?

Zmrazení je nejlepší způsob, jak připravit špenát na zimu. Po celý rok můžete používat prakticky čerstvý produkt, protože špenát při nízkých teplotách neztrácí své blahodárné vlastnosti.

Pro přípravu je nejlepší použít mladý špenát s jemnými listy, nejlépe z první sklizně. Sklízí se před prvním květem, je obzvláště křehká a nehořká, bez květních šípků.

Doma je vhodné použít ne jeden, ale hned několik různých způsobů zmrazování najednou – budete tak mít po ruce polotovar, který se hodí k přípravě konkrétního pokrmu: polevy na koláče, kastrol, polévky či jiné. chody, omáčky, smoothies a tak dále. Upozorňuji na tři nejpohodlnější způsoby, jak zmrazit špenát doma – s fotografiemi krok za krokem, doporučeními a podrobnými pokyny. A aby bylo pro vás pohodlnější vybrat vhodnou možnost, věnujte pozornost výhodám a nevýhodám každého z nich.

Příprava špenátu na zmrazení

Bez ohledu na zvolený způsob zelení předem omyjte, roztřiďte a osušte. Je třeba velmi opatrně umýt, protože na listech je hodně jemného písku. Hrozen špenátu můžete na půl hodiny ponořit do misky se studenou vodou a poté každý list důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Odstraňte všechny pomačkané a uschlé listy. A ještě jeden důležitý bod: pro suché zmrazování (bez blanšírování) je nutné zeleninu sušit na bavlněném ručníku, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti, jinak se v mrazáku změní na led.

Metoda číslo 1. Suché zmrazení listů

Odřízněte kořeny a stonky. Listy roztřídíme, vybereme celé, přibližně stejně velké a dáme na hromádky po 10-15 kusech – malé porce na jednorázové použití. Snažte se nepoškodit celistvost, listy pevně stočte do rolí a zafixujte přilnavou fólií. V této podobě jej odešleme do mrazáku, položíme na paletu v určité vzdálenosti od sebe. Po úplném zmrazení přendáme do nádob k dlouhodobému skladování, aby se svazky co nejméně poranily.

Stejně tak v syrové podobě můžete zmrazit ne celé listy, ale nastrouhané. Chcete-li to provést, nakrájejte listy na segmenty o tloušťce asi 0,5 cm nebo menší. Uspořádejte do sáčků, nádob nebo jiných skladovacích nádob určených k použití 1 porce. Odešleme do komory k hlubokému zmrazení.

+ metoda je jednoduchá a pracná;

+ listy jsou čerstvé, nepodléhají tepelné úpravě, čímž si uchovají více vitamínů a minerálů.

– obrobek zabírá v mrazáku hodně místa;

– další použití zeleniny vyžaduje stejné manipulace jako práce s čerstvým špenátem;

– přirozená barva se částečně ztrácí.

Přířez je vhodný pro přípravu jakýchkoli pokrmů: polévky, dušená masa, náplně do koláčů, kastrolů, míchaných vajec atd. Používá se stejně jako čerstvé bylinky.

Metoda číslo 2. Blanšírovaný špenát

Stejně jako v předchozím způsobu můžete zmrazit celé i nakrájené listy, ale ne syrové, ale předem blanšírované. Chcete-li to provést, vložte špenát na 20-30 sekund do vroucí vody, poté jej zchladíme v ledové vodě, abychom zastavili proces vaření. Nechte veškerou vodu úplně odtéct, vytvořte malé kuličky a špenát v ruce vymačkejte.

Podobným způsobem blanšírujeme špenát nakrájený na tenké nudličky. Případně nemůžete vařit, ale jednoduše nakrájené listy na půl minuty zalít vařící vodou a poté přelít ledovou vodou. Tvoříme malé kuličky, zmrazíme, poté rozložíme po částech do nádob nebo sáčků, přičemž z nich uvolníme všechen vzduch. Dali jsme to do oddělení pro skladování zeleniny.

+ kompaktní rozměry obrobku;

+ polotovar je zcela připraven k použití;

+ špenát si zachovává svou přirozenou barvu.

– při blanšírování se ztrácí část vitamínů.

Vhodné k vaření především prvních chodů, zejména polévky ze zeleného špenátu. Přidává se do teplých pokrmů bez rozmrazování a jakéhokoli dalšího zpracování.

Metoda číslo 3. Špenátové pyré

Špenát spařte 20–30 sekund ve vroucí vodě a poté zalijte ledovou vodou. Mixujte mixérem, dokud nevznikne hladké pyré. V případě potřeby můžete brousit přes síto. Nalijte do silikonových forem nebo forem na led a vložte do mrazáku. Přeneste špenátový led do nádoby pro snadnější skladování.

+ produkt je zcela připraven k použití;

+ Špenát dobře drží barvu.

– při blanšírování se částečně ztrácí vitamíny a chuť.

Ideální pro přípravu omáček, těstovin, rizota. Nepotřebuje rozmrazování, přidává se pár minut před tím, než je pokrm hotový.

Chutný a zdravý špenát se hodí k nejrůznějším pokrmům. Můžete ji přidat do salátů, posypat jím omelety a chlebíčky, připravit z ní polévku, přílohu i omáčku na těstoviny. Aby byl tento cenný produkt vždy po ruce, je důležité správně uspořádat čerstvé skladování a připravit polotovary na zimu. Prozradíme vám, jak na to.

Hlavním ambasadorem špenátu je legrační námořník Popeye, postava z populárního amerického kresleného filmu. V jakékoli obtížné situaci otevřel sklenici konzervovaných bylin, snědl ji, okamžitě se stal silnějším a energičtějším a vypořádal se se svými nepřáteli.

Díky této karikatuře si zdravý produkt zamilovalo mnoho amerických dětí a producenti špenátu z Texasu dokonce karikatuře postavili pomník a poděkovali mu za takovou „reklamu“.

Ve skutečnosti špenát samozřejmě takové zázraky nedokáže, ale přesto je opravdu velmi užitečný, protože je bohatý na antioxidanty, vitamíny C a E, hořčík a železo. Zelené listy špenátu mají jen jednu nevýhodu – při nesprávném skladování rychle ochabnou a začnou se kazit.

Čerstvost můžete prodloužit, pokud špenát správně skladujete nebo jej připravíte pro budoucí použití. Prozradíme vám, jak špenát uchovávat v lednici a jak si špenát připravit na zimu, abyste podpořili své zdraví a imunitu vitamíny po celou sezónu.

Jak uchovávat špenát v lednici

Pokud potřebujete na vaření výhradně čerstvý špenát, je lepší ho skladovat v lednici, než ho připravovat na zimu. Jak to udělat co nejefektivněji?

1. Vyberte si dobrý špenát

Chuť a trvanlivost špenátu bude záviset na kvalitě původního produktu. Při výběru zelených listů v obchodě dejte přednost středně velkým elastickým listům jasně zelené barvy s hustými řapíky. Na listech by nemělo být žádné poškození, skvrny, žloutnutí nebo plak.

2. Očistěte listy

Špenát je třeba roztřídit, odstranit zkažené listy a opláchnout studenou vodou. Tlak by neměl být silný – poškodí to jemné listy. Poté je třeba je osušit a položit na půl hodiny na papírový ručník.

3. Vyberte skladovací kontejnery

Každá hospodyňka má svůj vlastní způsob skladování špenátu. Někteří dávají přednost skleněným nebo plastovým nádobám na potraviny, jiní zabalí listy do vlhké utěrky a umístí je do spodní zásuvky chladničky, přičemž ručník navlhčí, pokud je suchý, a další listy pečlivě zabalí do potravinářské fólie.

Špenát můžete také umístit do nádoby s vodou jako kytici květin. V každém případě musíte zelené listy skladovat v lednici a vyndat je bezprostředně před přípravou salátu nebo bruschetty.

Jak připravit špenát na zimu

Existuje mnoho způsobů, jak připravit špenát na zimu, vyberte si ten, který se vám zdá nejvhodnější a umožní vám získat špenát, který se bude hodit speciálně pro vaše pokrmy.

1. Připravte špenát

Stejně jako pro skladování v lednici jsou pro přípravu potřeba čerstvé a světlé listy bez vad. Špenát je nutné důkladně umýt a vysušit.

2. Zvolte metodu sklizně

Po rozmrazení se špenátové listy budou lišit od čerstvých – nemůžete s nimi udělat zelený salát. Ale dlouhodobé skladování špenátu na zimu lze využít na polévky, smoothie, omáčky a dušená jídla. Pokud plánujete vařit různá jídla, můžete zeleninu na zimu připravit několika způsoby najednou.

Zmrazte ve formě pyré

Toto pyré lze přidat do omáček k těstovinám, rybám a masu, dát do omelety při rozmražení nebo smíchat s tvarohem na chlebíčky. Před zmrazením budete muset blanšírovat. Pro tuto úpravu se listy vloží na 10 sekund do vroucí vody a poté do ledové vody, která je zjemní a zachová si zářivou barvu.

Blanšírovaný špenát je třeba nasekat v mixéru, případně přidat koření, jako je pepř nebo česnek, stejně jako smetanu nebo máslo. Pyré se zmrazuje po částech v malých nádobách.

Mrazivé listy

Pokud potřebujete celé listy, musíte je uspořádat do stohů po několika kusech, srolovat je do trubek a zabalit do potravinářské fólie a poté je zmrazit. Nasekané listy můžete také zmrazit v nádobách nebo mrazicích sáčcích.

Rozmražené listy nebo pyré nelze znovu zmrazit a je nutné je co nejdříve spotřebovat.

Mrazicí směsi s přidaným špenátem

Do zeleninových polévek nebo vitamínových smoothies si můžete připravit balíčky na klíč: například špenát s bramborem a hráškem na dušení, špenát se zeleným jablkem na smoothie. V tomto případě by měly být přísady zmraženy odděleně a poté umístěny do sáčků nebo nádob. Pro takové sady je vhodné zmrazit nasekaný špenát.

Sušení špenátu

Sušený špenát lze přidat do polévek, omáček a dušeného masa. K tomu se listy suší při nízkých teplotách v sušárně, sušičce nebo na slunci a poté se skladují na suchém, tmavém a větraném místě v nádobách nebo sklenicích na potraviny. Listy můžete skladovat celé nebo je rozdrtit na prášek.

Konzervování v bankách

Špenát vařený s kořením lze nalít do předem sterilizovaných sklenic a skladovat jako jiné domácí přípravky. Tento špenát je dobrý do polévek.

Co se dá dělat?

Sušený špenát použijte k přidání zelené barvy do pečiva, krémů nebo dezertů. Za stejným účelem se šťáva vymačkaná ze špenátu zmrazí ve formě kostek ledu.