M lze sušenou majoránku nahradit?
Majoránka není tak známá jako jiné oblíbené bylinky. Často se zaměňuje s oreganem, protože je podobné chuti i vzhledu. Prozradíme vám, o jakou bylinku jde a k čemu se používá.
Co je majoránka a její využití při vaření
Majoránka je vytrvalá rostlina z čeledi mátovitých. Pochází ze Středomoří a částí Asie a Afriky. V některých starověkých civilizacích byla tato rostlina považována za symbol štěstí. V řecké mytologii ho pěstovala bohyně lásky Afrodita. Nadýchané zelené listy tvoří malé shluky, mírně připomínající uzliny.
Bylina má zemité a lesní aroma s tóny balzámové borovice a citrusů. Teplá, kyselá a hořká chuť připomíná oregano a tymián. Majoránka se používá k dochucení a ozdobení polévek, dušených pokrmů, salátů, omáček a dresinků. Můžete si z něj připravit i bylinkový čaj.
Na konci vaření je nejlepší přidat listy čerstvé majoránky, jejich vůně pak zůstane jasná a bohatá. Sušené listy se skvěle hodí do bylinných směsí, stejně jako jakýkoli jiný druh sušených bylin. Koření velkoobchodně i maloobchodně – majoránku a další oblíbená dochucovadla – koupíte v obchodě Lyubistok.
Co se dá vařit s majoránkou?
Nejčastěji se tato vonná bylina používá k vaření:
- domácí vepřové kotlety;
- Hrachová polévka;
- Caprese salát;
- marináda na ryby s citrusovými plody;
- smažená dýně s grilovaným sýrem.
Do směsi provensálských bylin je zařazena i majoránka.
Výhody majoránky a jak ji lze nahradit
Při výběru bylinky, která nahradí majoránku, zvažte vlastnosti pokrmu. Jak moc bude tato složka vyčnívat od ostatních? Pokud recept vyžaduje čerstvou majoránku, použijte raději čerstvou náhražku než sušenou a naopak.
Majoránku můžete nahradit následujícím kořením:
- Oregano. Ať už sušené nebo čerstvé, oregano je vždy nejlepší alternativou. Majoránka je však o něco sladší a jemnější, takže bude potřeba recept podle toho upravit.
- Tymián. Tymián a majoránka patří do stejné rodiny, takže je přirozené, že mají společné chuťové vlastnosti. Pokud nemáte po ruce oregano, použijte tymián.
- Bazalka. Další člen rodiny máty může být použit v nouzi, když není k dispozici nic jiného.
Majoránka je bohatá na antioxidanty, které mohou mít protizánětlivé účinky. Některé výzkumy také naznačují, že tato rostlina může mít antimikrobiální vlastnosti.
Sdílet na Facebooku Odeslat do telegramu Odeslat do Messengeru Tweet
Moře užitečných článků o maloobchodě
Jednou týdně ve vaší schránce.
Bavíme se pouze o maloobchodě
Přečtěte si také
Nestlé a Coca-Cola se staly nejhodnotnějšími značkami potravin a nápojů
Značka Nestlé je opět uznávána jako nejcennější mezi potravinářskými značkami na světě, její hodnota je 22,4 miliardy dolarů, uvádí zpráva přední poradenské společnosti Brand Finance.
Publikováno 24. srpna 2023
Zvýšení tarifů pro podniky: jak fungují maloobchodníci a obchodní centra v nových podmínkách?
Od 30. června 2023 se na Ukrajině zvýšily tarify elektřiny pro podnikání. Byly stanoveny nové minimální a maximální prahové ceny, což vyvolalo mezi podnikateli smíšené reakce.
Publikováno 24. srpna 2023
Zprávy, analýzy a další materiály prezentované na webu allretail.ua by neměly být přímo ani nepřímo vykládány jako informace obsahující investiční doporučení.
All Retail neodpovídá za žádné ztráty nebo škody způsobené použitím informací obsažených na našich stránkách jakoukoli třetí stranou ani za následky způsobené neúplností poskytnutých informací.
All Retail neodpovídá za obsah, na který jsou poskytovány hypertextové odkazy.
Za obsah inzerátů, včetně bannerů umístěných na webu allretail.ua, odpovídá inzerent.
Při úplném nebo částečném používání textů, exkluzivních obrázků nebo jakéhokoli jiného obsahu webových stránek All Retail je vyžadován aktivní hypertextový odkaz na allretail.ua.
Elektronické periodikum All Retail je registrováno u Státní registrační služby Ukrajiny Registrační certifikát série KV č. 18257–7075 R.
Oregano (oregano) je koření, bez kterého je těžké si představit pizzu, řecký salát a další středomořská jídla.
Olga Sigaeva
Kulinářský odborník
Zeptejte se
Zeptejte se odborníka
Co je oregano?
Italská a mexická kuchyně je nemyslitelná bez oregana. Tato pikantně-aromatická bylina z čeledi Jasnotkov Silná, pikantní, bylinná chuť, zemitá a lehce nahořklá. A stejně silné aroma, podobné mátovému aroma kafru.
Ale kuchaři se vyhýbají používání příliš velkého množství. Stačí přidat trochu více, než byste měli, a koření přebije chuť ostatních ingrediencí.
Mohu nahradit sušené oregano drceným čerstvým oreganem?
Samozřejmě můžete, protože se jedná o stejnou rostlinu. Klidně použijte 1 polévkovou lžíci čerstvých listů oregana (drcených) místo 1 lžičky sušených listů oregana.
Pokud vám nestačí tato bylinka pro váš oblíbený recept, použijte náhražku. Zde je bylinka, kterou můžete nahradit čerstvé nebo sušené oregano.
Majoránka: čerstvá nebo sušená
Oregano, nebo oregano, je někdy nazývánodivoká majoránka“. Majoránka je tedy ze stejné rodiny Jasnotkov a laskavý Oregano – dobrá náhrada za původní koření. Ne nadarmo se tyto rostliny často zaměňují.
Tento analog má podobnou chuť a vůni, jen jemnější. Vůně obsahuje květinové tóny.
Sušená majoránka je dokonalým ekvivalentem sušeného oregana v mexických pokrmech, vepřovém a kuřecím mase.
- použijte 3 lžičky čerstvé majoránky na každé 2 lžičky čerstvého oregana;
- použijte 1 lžičku sušené majoránky na každou 3/4 lžičky oregana.
Ke konci vaření nezapomeňte přidat majoránku, aby neztratila své kouzlo.
listy bazalky
Bazalka patří do stejné rodiny jako oregano. Není divu, že je podobný originálu a je široce používán v italské kuchyni.
Bazalka má jemnější chuť a vůni než oregano. Proto budete muset do receptu přidat více této náhražky.
Použijte toto koření na těstoviny, pizzu, lasagne, chléb, hovězí a bramborové pokrmy.
V závislosti na odrůdě může bazalka produkovat různé příchutě, včetně sladkosti a kyselosti (charakteristické pro fialové odrůdy).
Tymián
Čerstvý tymián je nejlepší náhradou čerstvého oregana. Jsou si podobné jak vzhledem (pouze listy duplikátu jsou menší), tak souborem vůní (citrony, máta a zemité tóny).
Tento analog je nejvhodnější pro přípravu různých příloh. Použijte stejné množství čerstvého analogu.
Sušený tymián je jasnější než sušené oregano. Pokud není jiná alternativa, použijte menší množství náhradního koření, abyste nenarušili rovnováhu chuti.
Nejlepší volbou jsou francouzské a anglické odrůdy tymiánu, ale v naší zemi se takové nuance při prodeji neuvádějí (kontroloval jsem).
Italské byliny
Směs sušeného koření Italian Herbs je skvělou alternativou, protože kromě jiných koření (bazalka, tymián a rozmarýn) rozhodně obsahuje oregano.
Používejte tento kulinářský základ pouze v italských pokrmech. U receptů z jiných zemí si z vás taková náhrada může udělat krutý vtip a zničit chuťovou estetiku pokrmu.
Na každé 2 lžičky sušeného oregana použijte 1 lžičku sušeného italského koření.
petržel
Pokud při vaření s rajčaty často přidáváte oregano, je lepší alternativou petržel.
Tato kořeněná zelená má jasnou, dynamickou chuť a silné pikantní aroma.
Při nahrazení oregana použijte stejné nebo více množství petržele, než bylo požadováno v původním receptu.
Tarragon
Estragon je vynikající a ekvivalentní (v množství) náhrada oregana v pokrmech s rajčaty a v různých salátech.
Toto koření má hořkosladkou chuť, připomínající mírnou hořkost původní složky.
Kopr
Tato zelenina má výraznou bylinkovou chuť s nádechem anýzu. Má také nádech hořkosti, díky čemuž je skvělou alternativou oregana.
Kopr má silnější chuťový profil, takže používejte méně této náhražky, abyste nepřetlačili ostatní přísady.
Rosemary
Pokud nemáte čerstvé ani sušené oregano, zkuste do pokrmu přidat čerstvý rozmarýn.
Pizza a mnoho italských salátů taková náhrada jen prospěje.
Sage
Šalvěj je hořkosladká bylina s eukalyptovým a citrusovým podtónem, kterou mnozí kuchaři považují za ideální doplněk bohatých jídel. V čerstvém stavu má poměrně silnou vůni, jako oregano.
Náhradní poměr: 1 lžička. šalvěj místo 2 lžiček. oregano.
Jako náhražka je šalvěj dostatečně silná, aby vydržela dlouhé doby vaření, takže je vhodná pro pokrmy, které vyžadují intenzivní dušení.
Dobře se kombinuje s jinými bylinkami a dobře se hodí do zeleninových jídel, polévek a receptů z drůbeže (zejména krůty).
Čerstvá lze tuto bylinku osmažit a podávat jako originální přílohu.
Bay list
Bobkový list lze také nahradit oreganem, ale pouze v receptech, které vyžadují pomalé vaření: dušená masa, omáčky, polévky.
Používejte toto koření v celé, mleté nebo sušené formě a v přibližně stejném poměru jako originál.
Pískavice řecké seno
Pískavice je součástí rodiny Fazole (lat. Fabaceae) a je to jednoletá rostlina, jejíž listy a semena se používají ve světové kuchyni jako koření. Má jemnou vůni a sladkou oříškovou chuť s mírnou hořkostí.
Obzvláště populární v Indii, kde se nazývá „cíle“.
Pískavice řecké seno jako náhražka oregana se hodí do každého receptu, ale změní chuť výsledného pokrmu na jemnější.
Ajwain odchází
Ajwain (azhgon, dělo, thymol, biskupská tráva) je vynikající náhradou oregana, pokud máte přístup k tomuto koření.
Toto koření má téměř stejné aroma a vzhled jako oregano. Proto jej lze použít jako náhradní koření.
Pro lepší chuť smíchejte ve stejném poměru drcené listy ajwainu a majoránku.
Pokud nemáte v kuchyni dostatek oregana, je příliš brzy na obavy. Koneckonců, alespoň jeden z uvedených analogů se určitě najde mezi vašimi rezervami.
