Můžete jíst květák?

Květák je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny. Je zdravý a nízkokalorický. O jeho výhodách není třeba nikoho přesvědčovat. Ne každý však ví, že se dají jíst i její listy.

Listy květáku obsahují hodně vlákniny, která zajišťuje správnou funkci střev a chrání před zácpou. Dodávají nám také cenné vitamíny a mikroelementy, zejména vápník a železo. Stejně jako všechny druhy zeleniny jsou její listy nízkokalorické a jsou skvělé při hubnutí. To je také skvělá volba pro lidi, kteří rádi mlsají, ale nechtějí přibrat. Jedná se o zdravou a bezpečnou svačinku, na rozdíl od chipsů nebo sladkostí.

Jak vařit listy zelí? Existuje několik nápadů.

• Za prvé, listy lze nakrájet na kousky a zmrazit. A pak ho použijte do polévek, omáček a smoothie. Nezapomeňte zmrazit dobře vysušené listy. Jinak, když je vytáhnete z mrazáku, skončíte s velkým kusem ledu.
• Za druhé, Listy květáku jsou skvělé jako základ polévky. Recept je velmi snadný: přidejte oblíbené koření a zeleninu, vařte a promíchejte. Získejte zcela novou chuť velmi jednoduchým způsobem. A nic se nevyhazuje do koše.
• Za třetí, Listy květáku chutnají skvěle osmažené na másle. Tento doplněk je dobrý způsob, jak zpestřit vaše jídla. Pokud milujete zeleninové přesnídávky, určitě vyzkoušejte křupavé listy květáku. Chutnají podobně jako chipsy, ale jsou mnohem zdravější. Stačí je pokapat olejem, přidat oblíbené koření a obalit ve strouhance. A pak pečeme na cca 200 stupňů 10 minut.
• Za čtvrté, Zajímavým nápadem je marinovat listy květáku v sójové omáčce a poté je restovat nebo grilovat.
• Páté, Listy květáku lze použít i místo zelí na závitky zelí. To tomuto tradičnímu pokrmu dodá trochu jinou chuť. Určitě vyzkoušejte uvařit zelné závitky v listech květáku.
• Za šesté, můžete je dát i na sendvič místo salátu nebo jako doplněk.

Ve skutečnosti existuje mnoho způsobů, jak použít listy květáku ve vaší kuchyni. Vše závisí na vaší fantazii a kulinářských preferencích. Mohou se jíst syrové nebo vařené. Jsou křupavé a mají jemnou chuť, takže si své příznivce určitě najdou.

Recepty s květákem:

Kuřecí a květákový kastrol

Docházejí vám nápady na večeři? Doporučujeme tento kastrol s kuřecím masem a květákem. Je snadné vařit, chutně jíst a nikdo nebude chtít jídlo znovu až do druhého dne.

Květákové řízky – lehká svačina

Tyto květákové řízky, které se velmi snadno vyrábějí, jsou lahodné a lehké, jsou perfektní jako svačina nebo jako originální, lahodný oběd.

Piemontský květák

Recept je na jednu hlávku zelí, přibližně 600 gramů. Italskou chuť dodají ančovičky a jen trocha parmezánu.

Postní polévka s mraženou zeleninou

Příprava libové polévky s mraženou zeleninou doma je jednoduchá a pohodlná. A to nejen z ekonomického hlediska, ale i z praktického – můžete si vytvořit vlastní kombinaci.

Krémová květáková polévka „Du Barry“ – na počest oblíbence Ludvíka XV

Jemná krémová polévka “Du Barry” má mnoho variací, ale hlavní složkou je květák. Má se za to, že oblíbenkyně francouzského krále Ludvíka XV., hraběnka du Barry, květák zbožňovala. A na polévku přišla buď ona sama, nebo královský kuchař.

Květák s těstovinami a bešamelovou omáčkou

Nabízíme výborný recept na vydatné těstoviny s aromatickou omáčkou. Bešamel v tomto receptu má jedno kuchařské tajemství.

Připomeňme si, ze kterých orgánů zeleninových rostlin se vyvíjí konečný produkt, pro který je pěstujeme.

Vršky zelí

Všechny druhy zelných listů výrazně přispívají k rozmanitosti našeho každodenního jídla a kulinářských specialit. Bílé zelí se používá na zelňačku, boršč, soljanku, zelné závitky, saláty, přípravky, koláče atd. Z červeného zelí jsou výborné saláty a ze savojského zelí jsou bezkonkurenční řízky a řízky. Amatéři málokdy pěstují listové zelí – čínské, pekingské – ale saláty z něj ochotně připravují. Kromě svého hlavního účelu je třeba zelí pak choy považovat za okrasnou rostlinu – svým vzhledem připomíná buď znamenitou vázu, nebo miniaturní fontánu. Zmiňme také půvabné hlávky růžičkové kapusty, které se vaří nebo dusí vcelku.

Mnoho lidí rádo chroupe šťavnatý „rampouch“ – stonek hlávky zelí, a to není nic jiného než stonek rostliny, ke kterému jsou připojeny listy. A kedlubnové zelí se obecně pěstuje jen pro nať, která je uprostřed silnější a říká se jí nať. Mimochodem, listy kedlubny jsou také docela jedlé.

Jiné odrůdy zelí – květák a brokolice – vytvářejí hlávku skládající se z květonosných výhonků s poupaty těsně shromážděnými. I když byste neměli zanedbávat listy, které jsou docela vhodné pro přípravu prvního a druhého chodu. Mimochodem, brokolice je jednou z deseti nejlepších potravin z hlediska nutričních hodnot. A v posledních letech se objevily odrůdy květáku s neobvyklými barvami – růžová, fialová atd.

Nejen žárovky

Rozsáhlá čeleď allium je spojena především s cibulí a česnekem, které se pěstují hlavně pro své cibule. Tento orgán je kompaktním „modelem“ rostliny, který se skládá ze dna (velmi zkrácený stonek), šťavnatých a suchých šupin (upravené listy) a také pupenů. Cibule a hlávky ale nejsou jedinou hodnotou cibule a česneku. Její kvetoucí výhonky neboli šípky, které odstraníme a většinou nemilosrdně vyhodíme do kompostu, nejsou vůbec zbytečné. A marně: když se nakládají, ukážou se jako „ramson“. A pokud jsou šípky skladovány v lednici, kde neztrácejí svěžest po celé měsíce, pak budete mít chutnou přísadu do mnoha pokrmů a marinád vždy po ruce. Autoři těchto řádků například rádi přidávají do řízků z jakéhokoli masa do mletého masa nadrobno nakrájené a restované šípky.

Mezi další cibulové plodiny patří četná víceletá cibule (batun, pažitka, sliz, vonná nebo větvená, medvědí česnek aj.) a také pórek. Vytrvalá cibule vytváří na volné půdě ranou zeleň. Pór je známý svou „bílou nohou“, falešnou stopkou tvořenou základy jejich listů. A v jihovýchodní Asii rádi jedí květiny a květenství, například allium.

“Kořeny” s přísadami

Mrkev, řepa, ředkvičky, tuřín, ředkvičky, rutabaga, daikon a další kořenová zelenina jsou velkou skupinou plodin, kterým „se díváme na kořeny“. Jedlá kořenová zelenina se vyvíjí v důsledku růstu a zahušťování kořenového kořene rostliny.

Je zajímavé, že mnoho z těchto rostlin si zaslouží úplnější „kulinárskou recyklaci“. Například listy červené řepy rostou ještě před vytvořením kořenové plodiny a mohou ji zcela nahradit v boršči a lze je použít i do studené botviny, do různých zeleninových gulášů nebo salátů. Kromě toho se používají listy zcela, s řapíky. Řepu lze v zimě zasadit do květináče jako celer nebo petržel a mladé rostoucí listy lze použít do salátů a polévek.

Oblíbená mrkev každého je konzumována nejen kořenovou plodinou, ale také vrcholy (po malé předběžné přípravě). Po zalití vroucí vodou a několika minutovém podržení v horké vodě, aby se odstranila hořkost, se natě přidávají do salátů, polévek, vaří se z nich léčivý čaj, vyrábí se z nich náplně do koláčů a koláčů a dokonce i smažené kotlety.

Zdá se, že co lze vzít z ředkviček, kromě „ředkvičky“? Věděli jste ale, že u některých odrůd, například Mokhovského, se používá nejen bílá kořenová zelenina vynikající chuti, ale i listy. V této odrůdě jsou jemné, hladké, bez drsného dospívání jako jiné odrůdy – o nic horší než jakýkoli hlávkový salát!