Proč je lepší vzdát se vepřového?

Člověk jí vepřové maso zhruba od pátého tisíciletí před naším letopočtem a dnes je toto maso jedním z nejkonzumovanějších na světě. Je populární v Asii, zejména v Číně, ale řada zemí a kultur je kategoricky proti pojídání prasat. Ale ne proto, že by mi bylo těch prasat líto.

Na rozdíl od krávy není prase nikde považováno za posvátné zvíře. Právě naopak – prasata se nazývají „nečistá“. Z náboženských důvodů Židé a muslimové nejedí vepřové maso. Pokud si připomeneme, že nejčastěji je zdrojem nákazy parazity vepřové maso (zejména špatně tepelně upravené nebo smažené), nelze se zákazům divit. I když zprávy od parazitologů v náboženské literatuře samozřejmě nenajdete.

Vepřové maso je stigmatizováno pro obsah tuku (škodlivý pro kardiovaskulární systém a postavu), pro svou karcinogenitu (jakékoli červené maso ve velkém množství může vyvolat rozvoj rakoviny trávicího traktu) a pro riziko nákazy již zmíněnými parazity. Pokud se ale prasata stále chovají a jedí, znamená to, že s tímto masem není všechno tak špatné.

Proč je vepřové maso užitečné?

Vepřové maso obsahuje hodně bílkovin a tuku, to znamená, že kus vepřového masa dodá tělu solidní dávku energie. Devět aminokyselin obsažených v tomto mase a bílkoviny jsou nezbytné pro růst a udržení svalové hmoty. To vše dělá z vepřového masa dobrého pomocníka pro sportovce.

Kromě toho toto maso obsahuje celou sadu vitamínů B nezbytných pro všechny tělesné systémy. Bez vitaminu B trpí především centrální nervový systém, takže rozumná konzumace vepřového masa pomáhá udržovat mozkové funkce. Mimochodem, v obsahu vitaminu B1, tedy thiaminu, je vepřové maso před jehněčím a hovězím. 100 g vepřového masa obsahuje téměř denní dávku B1. Vitamín B12 ve 100 g je téměř 40 % denní normy, vitamín B6 a vitamín B3, které jsou důležité pro syntézu červených krvinek, jsou asi čtvrtinové normy.

Vepřové maso je bohaté na zinek nezbytný pro mozek a imunitu, zdravou kůži a vlasy, fosfor nezbytný pro kosti a selen, který reguluje činnost štítné žlázy. Obsah železa ve vepřovém mase je nižší než v jehněčím a hovězím, ale odborníci poznamenávají, že se velmi dobře vstřebává.

Za bezpečnou dávku vepřového masa se považuje porce do 200 g denně. Pokud aktivně trénujete, můžete sníst až 220 g denně.

Jaká je škoda a komu je vepřové maso kontraindikováno?

Kdo by neměl jíst vepřové maso? V první řadě by se lidé s nadváhou měli vzdát vepřového masa. Nadměrná konzumace vepřového masa vede k obezitě a rozvoji souvisejících onemocnění. Vepřové maso je lepší nahradit libovým hovězím nebo kuřecím. Když už mluvíme o tuku! Nasycené tuky ve vepřovém mase zvyšují hladinu cholesterolu, což vede k ateroskleróze, infarktu a mrtvici. Tučné maso by neměli jíst lidé s onemocněním trávicího traktu, slinivky břišní a jater.

Často se právě vepřové maso stává surovinou pro výrobu polotovarů a uzenin. V kombinaci s obrovským množstvím soli, dochucovadel a konzervantů se toto maso stává obzvlášť škodlivým a vytváří skutečné peklo pro gastrointestinální trakt a cévy.

Pokud jde o vliv vepřového masa na vznik rakoviny, jak již bylo zmíněno, každé červené maso, zejména smažené a tučné, se může stát spouštěčem onkologie. Vepřové maso je šampiónem v obsahu tuku. Zneužívání tohoto masa může způsobit gastrointestinální nádory, navíc je obezita rizikovým faktorem rakoviny.

Na závěr si povíme něco o parazitech. Syrové vepřové maso může obsahovat patogeny toxoplazmózy, stejně jako vajíčka tasemnice vepřové (parazitická tasemnice) a trichinel (parazitická škrkavka). Všechny jsou pro člověka velmi nebezpečné, proto při přípravě vepřového masa dbejte na to, aby bylo rozvařené nebo propečené zcela. A abyste snížili obsah tuku, odřízněte z masa veškerý tuk. Ano, škvarky jsou někdy chutné, ale rozhodně potřebujete zdravé srdce a trávicí trakt.