Jak sušit ovoce, když nemáte sušičku?

Sušené ovoce, zelenina, bylinky a houby si zachovají své blahodárné vlastnosti, skladují se po dlouhou dobu a nezaberou mnoho místa. Je vhodné vyrobit takové přípravky pomocí speciálního zařízení – sušičky. Přečtěte si náš článek o tom, co se dá sušit v sušičce ovoce a zeleniny a jak na to správně.

Na co všechno můžete sušičku použít?

Sušička je zařízení, které ohřívá vzduch a pohání jej pomocí ventilátorů přes několik mřížkových vrstev instalovaných nad sebou. Na těchto vrstvách jsou rozloženy připravené produkty. Rychle se z nich odpařuje vlhkost, zmenšuje se jejich hmotnost i objem.

Co lze sušit v sušičce ovoce a zeleniny:

téměř jakékoli ovoce;
jakékoli bobule;
zelenina pro sklizeň na zimu – lze ji nejen sušit, ale také sušit;
houby;
ibišek;
léčivé byliny, zelenina;
maso, drůbež, ryby.

Sušička dodává teplý, nehorký vzduch, a to ji umožňuje používat nejen k sušení či sušení, ale také k přípravě kynutého těsta. Pokud potřebujete, aby kynulo rychleji, nebo v domě není teplé místo, kam ho můžete dát, pomůže sušicí stojan: těsto v nádobě na něm můžete nechat vykynout.

Jaké ovoce se suší v sušičce:

jakékoli citrusové plody, včetně pomerančů, grapefruitů, mandarinek, citronů a kůry;
jablka;
hrušky
broskve, meruňky, nektarinky;
banány;
exotické ovoce (kiwi, mango, papája, ananas a další).

Nejrychleji se suší ovoce s nízkým obsahem vody a hustou dužinou (jablka, hrušky, banány). Nejdéle zaschnou citrusové plody, které obsahují hodně šťávy.

Jakou zeleninu sušit v sušičce:

cibule;
mrkev;
řepa;
sladká nebo pálivá paprika;
dýně (stejně jako některé další melouny, například meloun);
cuketa;
lilek.

Pomocí sušičky lze zeleninu nejen sušit, ale také sušit (při této metodě nedojde k úplnému odstranění vlhkosti). Nejčastěji se takto připravují rajčata, lilky, cukety.

Jak připravit potraviny na sušení?

Způsob sušení ovoce (nebo jiných produktů) v sušičce do značné míry závisí na správné přípravě. Existuje několik obecných doporučení:

pokud má ovoce nebo zelenina hustou, tvrdou slupku nebo slupku, odstraňte ji;
bobule, zelenina, ovoce jsou zbaveny semen nebo semen;
všechny produkty jsou před sušením dobře omyty;
Potraviny se před vložením do sušičky nakrájí na plátky, plátky nebo kousky.

Příprava některých produktů má své zvláštnosti.

Příprava ovoce a zeleniny:

Je lepší brát zralé, ale ne přezrálé ovoce;
K sušení jsou vhodnější masité, nepříliš šťavnaté odrůdy;
tloušťka plátků nebo kusů by měla být asi 4 mm (nebo méně);
pro sušení zeleniny v sušičce ji můžete nakrájet na silnější plátky;
Pro přípravu kandovaného ovoce se ovoce předem vaří v cukrovém sirupu.

Příprava bylinek a zahradní zeleniny:

Po sběru je lepší ihned sušit;
stonky jsou odstraněny a zůstávají pouze jemné výhonky a listy;
zelení se vytřídí, umyje, setřesou vodu;
můžete ji nařezat nebo sušit celé větvičky, výhonky a stonky.

Jak připravit houby:

můžete použít hřiby, hřiby, osiky, hřiby, medové hřiby, žampiony, lišky;
houby se umyjí, ale nenamočí, aby nenabíraly vodu;
v případě potřeby houby očistěte;
nakrájíme na čtvrtky nebo plátky (jen malé medové houby lze sušit celé).

maso se omyje a vysuší;
můžete předem marinovat nakrájením a namočením ve směsi paprik a sójové omáčky nebo v jiné marinádě;
Před sušením odstraňte z kusů veškerou zbývající vlhkost (můžete je otřít papírovými ručníky);
Kusy jsou rozmístěny na paletách v krátké vzdálenosti od sebe (pokud jsou položeny příliš těsně, vzduch nebude dobře cirkulovat).

V sušičce můžete sušit hutná masa (například hovězí), krůtí a libové kuřecí maso. K sušení ryb je lepší brát říční odrůdy (tučné ryby nelze dobře sušit).

Jak správně sušit potraviny?

Sušičky Polaris mají několik dalších funkcí, které pomáhají sušit potraviny rychleji a efektivněji:

Nastavení teploty. Můžete nastavit optimální teplotu pro rychlé sušení potravin při zachování jejich prospěšných vlastností.
Časovač vypnutí. Pokud přesně víte, jak dlouho potřebujete sušit zeleninu nebo ovoce v sušičce, můžete si nastavit časovač.
Možnost nastavení výšky palet. To je výhodné, pokud se sušička používá také k sušení potravin, přípravě marshmallow nebo ohřívání kynutého těsta.
Ventilátor pro nucenou cirkulaci vzduchu. Urychluje odpařování vlhkosti.

Jak správně sušit zeleninu v sušičce:

nakrájíme je na tenké plátky;
velmi hustou zeleninu (mrkev, řepu) lze nastrouhat na hrubém struhadle;
použijte střední teplotu (50-55°C).

Jak správně sušit ovoce v sušičce:

vzít ovoce s hustou dužinou;
nakrájíme na plátky o tloušťce až 4 mm;
sušit při 50-60 °C;
někdy je nutné před sušením blanšírovat (ovoce nebo bobule se ponoří na 2 minuty do vroucí vody a poté se ponoří do studené vody);
Ovoce můžete sušit velmi pomalu (při 30°C), ale bude to trvat dlouho.

Při přípravě takových přípravků se také dodržuje několik obecných pravidel:

Výrobky jsou rozloženy a mezi nimi je ponechán malý volný prostor.
Čím rychleji je potřeba potraviny sušit, tím více vlhkosti se musí odpařit, tím větší by měla být vzdálenost mezi tácy.
Některé houby, bylinky a bobule se před sušením ke sterilizaci nejlépe ošetří párou.
Vaření v páře také pomůže odstranit tuhou slupku a rychleji vyčistit zeleninu nebo ovoce.
Pokud potřebujete sušit mnoho produktů najednou, je lepší pravidelně měnit zásobníky. Pokud sušíte velké plátky (nebo sušíte maso), můžete je každé 2 hodiny obrátit.
Některé potraviny mohou při sušení vydávat silný zápach (obvykle bylinky, cibule, česnek). Neměly by se sušit společně s jinými produkty.

I když je v návodu k zařízení uvedeno, jak dlouho, při jaké teplotě, jak sušit ovoce v sušičce nebo připravovat jiné produkty, můžete experimentovat. Doba sušení závisí na množství vlhkosti, hustotě a řadě dalších parametrů, proto je vždy lepší zkontrolovat, zda jsou produkty již vysušené, nebo zda potřebují v sušičce sedět o něco déle.

Sušení ovoce je nejjednodušší a cenově nejdostupnější způsob zpracování potravin pro další skladování. Čerstvé a šťavnaté plody ztrácejí vlhkost, zmenšují se a získávají bohatší a koncentrovanější chuť.

Ovocné zásoby se tvoří různými technikami. Existuje několik způsobů, jak sušit ovoce:

Sušení solárním vzduchem. Nádobí s přípravky jsou umístěny na slunci. Plody se nejprve omyjí, vysuší, nakrájí na kousky a fumigují oxidem siřičitým. V případě potřeby se plody suší v pecích;
Sušení vzduchem a stínem. Plody se upravují standardním způsobem, ale jsou umístěny v nádobě ve stínu (ne na přímém slunci). Tato metoda se používá pro sušení bobulí a ovoce, které prošly primárním zpracováním pod slunečními paprsky;
Tepelná příprava. Umělým zahřátím (od 50 do 90°C) se ovocná hmota zbaví přebytečné tekutiny.

Aby nakonec zůstalo měkké a jemné sušené ovoce s jemnou chutí, někdy se používá blanšírování. Čerstvé produkty se na několik sekund nebo minut ponoří do vroucí vody a poté se umístí na síto, aby se odstranila přebytečná tekutina.

Můžete sušit jakékoli ovoce a bobule. Sušení doma však ne vždy přináší požadovaný výsledek. Musíte znát příliš mnoho tajemství a pečlivě připravit, zpracovat a vařit ovoce a také vytvořit optimální podmínky pro jejich skladování. Časové náklady nejsou vždy racionální. Někdy je mnohem výhodnější koupit kandované nebo sušené ovoce v obchodě.

Rozdíl mezi kandovaným ovocem a sušeným a sušeným ovocem

Uvedené způsoby sušení čerstvého ovoce umožňují vytvářet sušené ovoce tradičním způsobem. Získání hotového produktu bude trvat poměrně dlouho. Moderní technologie umožňují odstranit vlhkost z bobulí a ovoce dehydratací. Pomocí speciálních jednotek je možné vytvořit vysoce kvalitní dehydrogenovaný produkt během několika hodin.

Samostatně stojí za zmínku kandované ovoce. Jsou radikálně odlišné od sušeného ovoce připraveného jakoukoli metodou. Kandované ovoce se připravuje tak, že je nejprve namočíme do cukrového sirupu. Podle druhu produktu se vaří v cukrové hmotě nebo se používá jiný „sladký“ způsob. Zároveň sušené ovoce a naléhavě dehydratované ovoce neobsahují žádné pomocné složky.

Všechny produkty jsou zdravé a doporučené ke konzumaci jako zdroj vitamínů, organických kyselin, peptidů a minerálů. Kandované ovoce by se však mělo konzumovat v malém množství, zatímco sušené ananasy a další ovoce bez cukru lze konzumovat bez omezení.

Zachování prospěšných vlastností v sušeném ovoci

Navzdory technologickému pokroku ve všech odvětvích lidské činnosti zůstává tradiční sušení nejlepším způsobem, jak zachovat zásoby ovoce, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti. Při dodržení všech pravidel pro přípravu sušených plodů bude opravdu chutné a zdravé.

Doma se ne všechno vaše oblíbené ovoce dá připravit sušením. Výhodnější je nakupovat exotické ovoce a vzácné ovoce v obchodě. Například vyrobit si zdravý sušený durian nebo sušené banánové kroužky je téměř nemožné.

Při sušení se odstraní až 85 % vlhkosti. To stačí k tomu, aby byly produkty skladovány co nejdelší dobu. Takové plody neobsahují konzervační látky ani jiné nežádoucí složky, proto jsou do jídelníčku dětí zaváděny již v raném věku.

Naprosto všechno sušené ovoce je zdrojem draslíku. Nasycují tělo cennými organickými kyselinami, esenciálními mikro- a makroprvky, sacharidy a vitamíny. Sušené ovoce je nízkokalorický produkt, který lze použít jako náhradu sladkostí při dietách a při PN. Chutná a zdravá svačina udělá váš jídelníček pestřejší, jasnější a bohatší.