Jaké ovoce lze sušit v troubě?

Spolu s létem přichází období sklizně. Všechny letní vůně se snažím uchovat až do zimy. Dnes vám řeknu recept na domácí koření, po kterém už v obchodě nekoupíte koření! Doma si připravíme tři dochucovadla: houbovou, salátovou zálivku a suchý zeleninový vývar. Vše je snadné, jednoduché a přirozené!

Produkty: žampiony, cibule, česnek, sůl, muškátový oříšek, mletý černý pepř, mrkev, cibule, česnek, zelená cibule, kopr, petržel.

Sušená rajčata

Zvadla jsi rajčata?!

Složení: rajčata, česnek, bazalka, olivový olej, balzamikový ocet, pepř, sůl, cukr

Relish ze sušeného lilku s rozmarýnem a chilli (trouba)

Způsoby přípravy lilku nejsou omezeny na smažení nebo dušení. Z lilků sušených v troubě můžete připravit koření. Hodí se k nejrůznějším pokrmům, například zeleninovým gulášům, polévkám, masu a obohatí a zintenzivní jejich chuť a vůni. Příprava koření je snadná, ale sušení zeleniny bude nějakou dobu trvat. Část sušeného lilku lze použít jako hranolky a zbytek lze proměnit v koření.

Složení: lilek, rostlinný olej, chilli paprička, rozmarýn, sůl

Sušená rajčata

Sušená rajčata jsou velmi dobrá i samotná. Navíc dokážou příjemně zpestřit již známá jídla. Sušená rajčata se například hodí do salátů, ryb, masa a těstovin.

Produkty: rajčata, černý pepř, směs, sůl, bylinky, česnek, olivový olej, slunečnicový olej

Sušená rajčata

Sušená (sušená) rajčata dodají rajčatovou chuť každému pokrmu, hodí se k olivám, tvrdým sýrům, ořechům a sama o sobě jsou výbornou svačinkou, se kterou vždy překvapíte nečekané hosty.

Složení: rajčata, mletý černý pepř, tymián (tymián, bylina Bogorodskaya), bazalka

Meruňkový marshmallow

Jak se ukazuje, náš „recept z dětství“ je na internetu docela běžný). Připravujeme velmi zdravou, nízkokalorickou, lahodnou pochoutku – meruňkový marshmallow.

Produkty: meruňka, cukr, pektin

Dýňové chipsy (v troubě)

Vaření chipsů z různých druhů zeleniny doma je snadné a jednoduché. Dýňové chipsy jsou světlé, voňavé a bohaté na chuť. Dýňové chipsy lze použít nejen ke svačině, ale také jako přílohu například do polévek místo krutonů. Nikdo neodmítne chroupat zdravé domácí dýňové chipsy!

Složení: dýně, rostlinný olej, mletá paprika, muškátový oříšek, sůl, mletý černý pepř

Sušené meruňky

Sušené meruňky jsou druhem sušených meruněk. Je mnoho způsobů, jak si sušené meruňky připravit doma, ale doporučuji recept na sušené meruňky v troubě.

Produkty: meruňka, cukr, kyselina citronová, voda

Sušené jablkové kroužky

Usušená jablka skladujeme na zimu. Lahodné, zdravé a pouze 0 kalorií! Za dlouhých zimních večerů bude u televize co žvýkat.

Složení: jablko, sůl, citronová šťáva

Švestkový marshmallow

Další marshmallow recept pro malé i velké mlsouny. Švestková marshmallow s ořechy je opravdová lahůdka.

Produkty: švestka, cukr, pektin

Domácí švestky v troubě

Originálním způsobem, jak se zásobit švestkami na zimu bez jakékoli konzervace, je vyrobit sušené švestky v troubě. Sušené švestky vařené doma bez speciální sušičky, v běžné troubě, nejsou horší než ty z obchodu. Vlastnoručně připravené, doma sušené švestky jsou chutnější a aromatičtější než ty z obchodu a sušené plody jsou zaručeně bez přísad.

Produkty: švestka, cukr

Chipsy z krabích tyčinek

Lahodné chipsy doma jsou snadné a jednoduché. Připravíme si pikantní nízkokalorické chipsy z krabích tyčinek. Tyto chipsy můžete usušit v troubě za pouhých 20 minut! Chipsy jsou křupavé a chutné. Připomínají krabí bramborové lupínky, jen zde dominuje krabí příchuť. Další nepochybnou výhodou těchto chipsů je, že zůstanou křupavé i druhý den.

Složení: krabí tyčinky, sůl, mletý černý pepř, paprika, mletý zázvor

Česnekový suchý dresink

Produkty: česnek, pepř, petržel

Sušený topinambur

Produkty: Jeruzalémský artyčok

Sušený kořen křenu

Produkty: kořen křenu

Dýně a tuřín chipsy

Originální, světlé a chutné dýňové a tuřínové chipsy. Připravují se s přídavkem sušeného tymiánu a oregana, díky čemuž jsou velmi voňavé!

Produkty: dýně, tuřín, olivový olej, tymián (tymián, bylina Bogorodskaya), oregano, sůl, mletý černý pepř

Sušení bílým vínem a olivovým olejem (taralli)

Italské sushi (taralli nebo tarallini) může být sladké nebo ne. Tentokrát děláme slanou verzi s vůní provensálských bylinek. Těsto z bílého vína a olivového oleje je zajímavé nejen svým složením, ale také technologií přípravy k pečení – vytvořené koláče se před odesláním do pece spaří vařící vodou.

Produkty: bílé víno, olivový olej, mouka, sůl, bylinky

Sušený hloh

Hloh je cenná potravina a léčivá rostlina, která se používá k prevenci a léčbě různých onemocnění. Jeden ze způsobů sklizně plodů hlohu – sušení – je popsán v tomto receptu.

Jablečné chipsy v troubě

Domácí jablečné chipsy jsou stejně dobré jako ty z obchodu! Vynikající přírodní pochoutka pro zdravou svačinu!

Ovocné chipsy vyrobené z jablek, hrušek a banánů

Chipsy z jablek, hrušek a banánů jsou chutnou a zdravou alternativou nezdravých svačin. Ovocné chipsy jsou křupavé, pikantní a chutné. S takovou svačinkou můžete chroupat při sledování oblíbeného televizního seriálu, aniž byste si ublížili na postavě.

Složení: jablko, hruška, banán, moučkový cukr, mletá skořice, mletý zázvor

Sušené meruňky

Jak sušit meruňky doma? Sušené vypeckované meruňky se získávají tak, že se čerstvé meruňky nejprve přemění na sušené.

Sušená jablka

V tomto receptu jsou jablka před sušením v troubě namočená v sirupu.

Produkty: jablko, cukr

Sušení švestek a příprava sušených švestek

Sušené ovoce v zimě je nenahraditelným zdrojem vitamínů a mikroelementů. Jedno z našich nejběžnějších sušených plodů, sušené švestky, se hojně používá při vaření jako příloha k masu nebo do dezertů. Technologie výroby sušených švestek je popsána v receptu níže.

Produkty: švestka, cukr

Sušení hub v troubě

Sušení hub v troubě je vynikající způsob, jak připravit houby v městském bytě.

Sušení okopanin a kořenů

Produkty: řepa, mrkev, ředkvičky, tuřín, petržel, celer, křen

Domácí strouhanka (v troubě)

Doporučuji udělat si domácí strouhanku. Strouhanka je skvělý způsob, jak dát pokrmu zlatavou, křupavou kůrku. Krekry se připravují snadno a jednoduše. K jejich přípravě potřebujete pouze chléb.

Produkty: bílý chléb

Příprava houbového prášku

Sušený kopr (na dochucení)

Pikantní sušené bylinky

Produkty: bazalka, kopr, estragon, majoránka, rozmarýn, meduňka, máta, tymián (tymián, bylina Bogorodskaya)

Sušení sladké papriky

Složení: sladká paprika, voda

Sušená cuketa

Produkty: cuketa, vanilin, kyselina citronová, cukr

Sušená cibule

Sušení švestek

Produkty: švestka, soda, voda

Sušení kořenů petržele, pastináku, celeru

Produkty: kořen petržele, kořen pastináku, kořen celeru

Sušený černý rybíz

Produkty: černý rybíz

Sušení hub na slunci

sušený jeřáb

Produkty: červený jeřáb

Sušená rajčata

Sušené třešně

Produkty: třešně, soda, voda

Sušené zelí

Produkty: bílé zelí

Sušené jablka

Podle tohoto receptu se jablka nejprve suší na vzduchu a poté se suší v troubě. Sušená jablka jsou velmi užitečnou přípravou na zimu.

Sušená dýně

Produkty: dýně, cukr

Sušení čerstvého masa

Produkty: hovězí maso, zvěřina, sůl, voda, koření

sušené borůvky

Sušená řepa

Brusinka v cukru

Produkty: brusinky, cukr, protein, citronová šťáva

Sušená řepa

Sušené maliny

sušené maliny

Brusinky v moučkovém cukru

Produkty: brusinky, moučkový cukr, protein
Sezónní recepty:

Dýňové chipsy (v troubě)

Vaření chipsů z různých druhů zeleniny doma je snadné a jednoduché. Dýňové chipsy jsou světlé, voňavé a bohaté na chuť. Dýňové chipsy lze použít nejen ke svačině, ale také jako přílohu například do polévek místo krutonů. Nikdo neodmítne chroupat zdravé domácí dýňové chipsy!

Složení: dýně, rostlinný olej, mletá paprika, muškátový oříšek, sůl, mletý černý pepř

Dýně a tuřín chipsy

Originální, světlé a chutné dýňové a tuřínové chipsy. Připravují se s přídavkem sušeného tymiánu a oregana, díky čemuž jsou velmi voňavé!

Produkty: dýně, tuřín, olivový olej, tymián (tymián, bylina Bogorodskaya), oregano, sůl, mletý černý pepř

Často používané suroviny: cukr, česnek, olivový olej, rajčata, jablko, dýně
Vyhledávání na webu
Nejlepší recepty:
Vrcholné období:
Nové recepty:

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

Jedním z nejlepších způsobů, jak ovoce dlouhodobě uchovat, je samozřejmě sušení. Ekologické a ekonomické sušení nemění nutriční hodnotu produktů a jejich chuť, přičemž hmotnost a velikost plodů lze snížit až o 90 %.

Sušené ovoce je méně vystaveno hmyzu a mikroorganismům než čerstvé ovoce, a proto může být několik měsíců skladováno mimo lednici.

Příprava domácího sušeného ovoce

Jak vybrat a připravit ovoce k sušení

Sušit lze téměř všechny druhy ovoce. Hlavní je, že nejsou nevyzrálé nebo přezrálé a nemají znatelné poškození.

Pro zachování barvy můžete plody ponořit na 5 minut do roztoku kyseliny citronové (1 lžička kyseliny na litr studené vody).

Pro sušení je lepší nakrájet ovoce na tenké, jednotné kousky.

Drobné plody lze po blanšírování ve vodě (60-90 sekund) nechat celé a usušit. Tímto způsobem lze zpracovat i jiné ovoce, aby se odstranily případné zbývající přísady, mikroorganismy nebo larvy hmyzu (v tomto případě by ponoření do vroucí vody nemělo přesáhnout 5 sekund).

Jak sušit ovoce v troubě

Tato metoda zahrnuje vystavení teplu po dobu několika dnů v závislosti na druhu ovoce.

Ovoce na sušení je lepší nakrájet na tenké plátky, aby se zkrátil čas.

Po nakrájení ovoce položte na plech, stáhněte teplotu na cca 50-60°C, nechte dvířka pootevřená, aby se usnadnila cirkulace vzduchu a ovoce se nepřipálilo nebo nevyschlo. Pokud má trouba funkci ventilace, nastavte ji se zavřenými dvířky.

Doba sušení se pohybuje od 4 do 12 hodin v závislosti na velikosti a druhu vybraného ovoce.

Čím tenčí jsou plátky (4-10 mm), tím rychleji dochází k dehydrataci. Sušení banánů a jablek v troubě bude v průměru trvat asi 6 hodin. Od 8 do 10 hodin – pro sušení švestek, hroznů a pomerančů. Až 12 hodin – pro třešně, jahody nebo broskve.

Jak sušit ovoce na slunci

Při tomto způsobu sušení by venkovní teplota neměla přesáhnout 30°C. Umístěte ovoce na místo s dobrou ventilací a nízkou vlhkostí.

Nosná plocha musí být velká. Je lepší použít dřevěné panely, na kterých jsou připevněny kovové pletivo nebo nerezové desky, které se na slunci snadno zahřejí. Zesílí teplo slunečních paprsků a udrží vysokou teplotu.

Vzhledem k tomu, že zápach může přitahovat ptáky a hmyz, budete pro ochranu potřebovat druhý panel nebo tenkou látku (gázu).

Kousky ovoce umístěte v dostatečné vzdálenosti od sebe bez přímého kontaktu se zemí na přímém slunci. Ovoce se musí druhý den obrátit. Na noc je třeba je přikrýt a přemístit na suché místo.

Průměrná doba sušení je asi 4 dny.

Jak sušit ovoce v domácí sušičce

Na rozdíl od elektrické trouby vám moderní sušička umožňuje dosáhnout vynikajících výsledků v relativně krátkém čase a s minimální spotřebou energie.

Sušičky jsou obvykle vybaveny perforovanými sušicími rošty a ventilátorem, který aktivuje pohyb vzduchu horizontálně nebo vertikálně.

Doba sušení závisí také na druhu použitého ovoce a tloušťce plátků. Ovoce se zpravidla krájí na tenké plátky o tloušťce asi 5 mm. Doba schnutí se nastavuje podle návodu. V průměru kiwi uschne asi za 2 hodiny, banán za 4, broskve a meruňky za 10, jablka a hrušky zaberou 8 až 16 hodin.

Sušení ovoce na zimu

Sušení jablek v troubě

Nejoblíbenějším ovocem v našich zeměpisných šířkách je jablko. Nejlepší odrůdy pro sušení jsou sladkokyselé, protože si lépe udrží chuť – Antonovka, Pepin a Aport.

Před sušením je třeba jablka omýt, odstranit jádřince a zkažená místa. Poté nakrájejte na plátky nebo pláty – pokud možno o stejné tloušťce a velikosti. V případě potřeby lze kůru odstranit.

Aby jablka neztmavla působením vzduchu, měla by být několik minut uchovávána v 1,5% roztoku kuchyňské soli.

Při sušení jablek v troubě by měla být teplota první půl hodiny nastavena na 80 °C, poté by měla být snížena na 70 °C. Když se většina vlhkosti z jablek odpaří, měla by se teplota snížit na 50 °C a nechat 4–6 hodin, dokud se kousky nestanou elastickými na dotek a nepřestanou uvolňovat vlhkost. Během procesu sušení je třeba jablka každé 2 hodiny promíchat.

Poté nechte sušené ovoce vychladnout a nalijte do krabice nebo sáčku pro skladování.

Sušená jablka mohou mít různé barvy (v závislosti na způsobu sušení) – od zelenkavě krémové nebo žluté až po tmavě hnědou.

Je třeba si uvědomit, že po vysušení se počet jablek snižuje. Z 10 kg čerstvých jablek získáte 1 kg sušeného ovoce.

Sušení jablek v elektrické sušičce

Pro takové sušení je také lepší použít sladkokyselé odrůdy.

Jablka omyjeme a osušíme. Nakrájejte na čtvrtky a vnitřek oloupejte (pokud plánujete v budoucnu dělat kompot ze sušených jablek, můžete vnitřek nechat).

Připravená jablka nakrájejte na tenké plátky (ne silnější než 5 mm).

Plátky namočte na 10 minuty do solného roztoku (1 gramů soli v 4 litru studené vody). Výsledkem je, že sušená jablka budou vypadat mnohem jasněji a sůl bude odpuzovat škůdce.

Po solném roztoku by měla být jablka vysušena, aby nezůstala žádná vlhkost. Položte plátky v jedné vrstvě na elektrický sušicí stojan. Suší se při 60-70°C.

Po několika hodinách jablka zkontrolujte. Pokud v plátcích nezůstane žádná lepivost, ale jsou měkké a elastické, pak jsou sušené plody připraveny.

Sušení hroznů na slunci

Sušené hrozny se nazývají rozinky, pokud mají semena, a sultánky, pokud jsou bez semen. Pro získání vysoce kvalitních sušených plodů se vybírají hrozny bez pecek, sladké a s pevnou dužinou. K sušení jsou vhodné tyto odrůdy: bezsemenné – Ak-Kishmish, Kara-Kishmish, se semeny – Angur-Kalyan Khusayne, Vassarga, Taifi, Chilyagi, Turkmen a další.

Hrozny pro výrobu sušeného ovoce se používají, když jsou zralé. Pokud je to možné, je lepší nechat ji na keřích, dokud úplně nezvadne, a pak ji roztřídit a odstranit shnilé a poškozené bobule.

Pro sušení hroznů je třeba je rozložit na mřížku v jedné vrstvě a nechat na slunném místě. Proces sušení trvá až 3 týdny v závislosti na povětrnostních podmínkách.

Nevýhodou sušení na slunci je, že hrozny ztrácejí svou původní barvu a hnědnou, aroma také slábne.

Hrozny můžete sušit ve stínu. Tato metoda umožňuje lepší zachování barvy a maximální zachování živin ve srovnání se sušením na slunci.

Za tímto účelem jsou bobule umístěny ve stínu pod markýzy nebo zavěšeny na půdě, aniž by byly odstraněny ze svazku. Sušené hrozny ve svazcích po dobu 4-5 měsíců dobře snášejí chlad i mráz.

Sušení hroznů v troubě

Chcete-li sušit hrozny v troubě, musíte bobule rozložit na plech v jedné vrstvě, aby se navzájem nepřekrývaly. Hrozny by se měly sušit při 60°C s otevřenými dvířky.

Troubu pravidelně vypínejte a bobule míchejte, aby se rovnoměrněji osušily. Při této teplotě se hrozny suší dva dny. Třetí den snižte teplotu na 40°C. Zpravidla po této době sušené ovoce dosáhne požadované úrovně vlhkosti.

Sušení hroznů v elektrické sušičce

Plně vyzrálé a sladké hrozny s hustou dužninou a slupkou jsou vhodné pro výrobu sušeného ovoce v elektrické sušičce.

Hrozeny opláchneme pod studenou tekoucí vodou, bobule opatrně oddělíme, aby se nezdeformovaly a neztratily šťávu. Do každého tácu položte hrozny v jedné vrstvě.

V závislosti na šťavnatosti bobulí trvá proces sušení 8-12 hodin. Během této doby by měla být sušička třikrát vypnuta, aby bobule mohly vychladnout.

Sušení švestek v troubě

Švestky se doporučuje skladovat ne déle než 2-3 dny před sušením. Je lepší, aby leželi v nádobách s větráním.

Chcete-li získat sušené ovoce, musíte použít zralé nebo mírně nezralé švestky, přezrálé se nejlépe hodí na výrobu džemu.

Pro rychlé vysušení švestky se nejprve 15-20 sekund blanšíruje. K tomu použijte vroucí roztok sody (1 gramů sody na 15 litr vody). Poté je třeba švestky umýt a dobře vysušit.

Plech nebo mřížku vyložte pečicím papírem a švestky naskládejte v jedné vrstvě tak, aby se vzájemně nedotýkaly.

Vložte do trouby vyhřáté na 50°C a sušte 4 hodiny, zapomeňte na větrání (vestavěné nebo v případě potřeby nechte dvířka trouby mírně otevřená).

Poté si předehřejte troubu na 70 °C a švestky sušte do měkka.

Během procesu sušení si můžete udělat přestávku 4-5 hodin, aby sušené ovoce vychladlo. V tuto chvíli je můžete vyjmout z trouby a obrátit.

Sušené švestky by měly být měkké, elastické a při lisování nepouštět šťávu.

Sušení odtoků v elektrické sušičce

Na sušení švestek je můžete nakrájet na plátky, půlky nebo kolečka. Švestky položte na mřížku řezem nahoru v jedné vrstvě.

Nastavte teplotu na 50-55°C, sušte 4-6 hodin.

Poté zvyšte teplotu o 5-10°C a sušte na stejné množství.

Zvyšte teplotu na 75-82°C a udržujte až do úplného vysušení. To může trvat až 5 hodin.

Sušení hrušek v troubě

Pro sušení je lepší zvolit odrůdy s hustou dužinou, bez výrazné svíravé chuti, zralé a chutné. Před sušením je třeba hrušky omýt a dobře vysušit, poté oloupat a odstranit semena.

Velké hrušky je lepší nakrájet na plátky o tloušťce 0,5-1 cm a drobné ovoce lze sušit celé.

Kousky položte na plech nebo mřížku vyloženou pečicím papírem. Vložte do trouby na 55-60°C a sušte dvě hodiny s větráním nebo s pootevřenými dvířky. Poté zvyšte teplotu na 76-82°C. Sušte, dokud plátky nezačnou znatelně vysychat (asi dvě hodiny).

Poté je třeba snížit teplotu na 55-60 °C a držet, dokud nebudou sušené plody hotové.

U celého ovoce nebo půlek to bude trvat asi den, u ovoce nakrájeného na plátky stačí asi 16 hodin.

Sušení hrušek v elektrické sušičce

Hrušky dobře omyjeme a osušíme. Nakrájejte na plátky silné asi 5 mm. Hrušky není třeba loupat a ani odstraňovat pecky.

Plátky položte v jedné vrstvě na sušicí rošty.

Nastavte teplotu na 70°C a sušte do úplného vysušení. Bude to trvat přibližně 15–20 hodin.

Rošty vyměňujte každé 2 hodiny.

Pokud jsou sušené hrušky delší dobu skladovány ve špatných podmínkách, mohou příliš ztvrdnout. Chcete-li vrátit měkkost sušeného ovoce, můžete je držet ve vodní lázni nebo je vařit v horké vodě.

Vezměte prosím na vědomí, že doporučení pro používání elektrických sušiček jsou obecné povahy – měli byste se především řídit informacemi uvedenými v návodu.

Jak skladovat sušené ovoce

Po vysušení jsou plody připraveny ke skladování a konzumaci. V ideálním případě je lepší skladovat sušené ovoce ve skleněných nádobách, předem sterilizovaných a hermeticky uzavřených, na chladném a tmavém místě.

Volitelně – skladování v keramické nádobě, pytlích vyrobených ze silného papíru nebo tkaniny.

Při skladování různých druhů sušeného ovoce byste je neměli míchat, protože každý druh má svůj vlastní obsah vlhkosti.

Sušené plody si uchovají vůni rok při skladování při +15°C nebo 6 měsíců při +26°C.

Čas od času je potřeba protřídit sušené ovoce. Pokud se v nich najdou brouci, je potřeba je upéct v troubě na 75°C nebo na slunci. Další možností je uchovat je v mrazáku, ale poté se budou muset znovu sušit.

domácí přípravky 42
podzimní menu 45

Materiály na webu 24health.by mají informační charakter a jsou určeny pro vzdělávací účely. Informace by neměly být používány jako lékařská rada. Diagnostikuje a předepisuje léčbu pouze váš lékař. Redakce stránek nenese odpovědnost za možné negativní důsledky vyplývající z použití informací zveřejněných na stránce 24health.by.

Narodila se v Minsku, ale mnoho let strávila mimo zemi. Dvě vysoké humanitní obory neodradily od touhy neustále se učit a zkoušet něco nového – především v kulinářské oblasti. Vše, co se dá sníst, ochutnáme a vyzkoušíme, a to i na sobě. Netrpím chamtivostí, takže se ráda podělím o své recepty.