Proč potřebujete namáčet brambory?

Čeljabinská oblast se připojila k Všeruskému týdnu popularizace konzumace zeleniny a ovoce, který probíhá od 19. do 25. prosince.

WHO doporučuje jíst alespoň 400 gramů denně. zelenina, ovoce a bobule. Obsahují zdravou vlákninu, minerály a vitamíny.

Jak si vybrat ty správné dary přírody, bohaté na vitamíny, minerály a mikroelementy, řekla Elena Afonina, hlavní odbornice na výživu na volné noze ministerstva zdravotnictví Čeljabinské oblasti v projektu novin „Večer Čeljabinsk“ – „Pravda nebo mýtus“ .

Mýtus první: ovoce a zelenina v obchodech jsou ošetřeny chemikáliemi – to je škodlivé pro zdraví

Není žádným tajemstvím, že speciální látky chrání ovoce před hnilobou. Zpracované ovoce a zelenina se skladují po dlouhou dobu a vypadají atraktivně. Ale kupující jsou často opatrní s takovým ovocem.

“Ovoce a zelenina jsou ošetřeny voskem, glycerinem, parafínem, bifenylem – tyto ropné produkty mohou způsobit alergické reakce a jsou považovány za karcinogeny,” poznamenává Elena Afonina. — Plody je proto třeba před konzumací důkladně omýt v teplé tekoucí vodě, třeba měkkým kartáčkem, ale v žádném případě je nedezinfikovat. Také byste neměli používat prostředky na mytí nádobí, prádlo nebo jiná mýdla.

Mrkev, řepu a další zeleninu stačí dobře umýt. Chcete-li zcela odstranit chemikálie z povrchu ovoce, lékař doporučuje použít jedlou sodu nebo ocet.

– Vezměte půl litru vody a přidejte do ní lžičku jedlé sody. Nechte ovoce v tomto roztoku 15 minut a poté je dobře opláchněte pod tekoucí vodou,“ vysvětluje hlavní odborník na výživu regionu. — Místo sody můžete použít tříprocentní roztok octa. Kromě toho existují speciální přípravky na mytí zeleniny a ovoce.

Mýtus druhý: v pomerančích, banánech, avokádu a dalším zámořském ovoci nezůstaly žádné vitamíny

Předpokládá se, že během dlouhé cesty a dlouhodobého skladování ztrácejí všechny své prospěšné vlastnosti. Mnoho vyznavačů zdravého životního stylu proto preferuje sezónní jablka a další produkty pěstované v našem okolí.

„Čím delší cesta ovoce nebo zeleniny trvá, než se dostane na stůl spotřebitelů, tím méně vitamínů v nich zůstane. Při dlouhodobém skladování jsou zničeny. Navíc to platí nejen pro dovážené, ale i pro místní ovoce. Ale ať už byly plody vypěstovány kdekoli, uchovávají si užitečnou vlákninu, minerály a stopové prvky nezbytné pro naše tělo, podotýká odborník.

Mýtus třetí: mražené ovoce je méně zdravé než čerstvé

Kupující se často vyhýbají pultům s mraženými potravinami. Mnoho spotřebitelů, zejména těch starších, je stále přesvědčeno, že zmrazené bobule, ovoce a zelenina nemohou konkurovat čerstvým.

– Je to klam. Šokové zmrazení je ideální způsob, jak uchovat vitamíny a další užitečné látky, vyvrací stereotypní představy Elena Afonina. — To potvrzují výsledky výzkumu. Například ztráta nejlabilnějšího vitaminu C je pouze 15 – 20 procent ve výrobcích zmrazených na -30 stupňů. Při konzervování se ztrácí až 50 procent kyseliny askorbové, v sušeném ovoci – až 70 procent.

Ale při používání mražených bobulí, ovoce a zeleniny je důležité dodržovat určitá pravidla: nemůžete je předem rozmrazit a znovu zmrazit, varuje hlavní odborník na výživu regionu. V opačném případě ovoce a zelenina ztratí chuť a prospěšné vlastnosti.

Vítězí zahrádkáři a všichni, kterým se podařilo přes léto zmrazit zralé bobule a ovoce. Chutným a zdravým dezertem na zimu se rozhodně postarali.

Mýtus čtvrtý: mrkev a borůvky zlepšují vidění

Předpokládá se, že tyto produkty jsou nejlepším lékem na oční onemocnění. Ale neexistují pro to žádné vědecké důkazy.

“Jak mrkev, tak borůvky jsou opravdu velmi zdravé.” Jejich vliv na zrakovou ostrost je ale značně přehnaný, upozorňuje lékař. — Borůvky jsou bohaté na antioxidanty: lutein a zeaxanthin. Tyto látky chrání oči před nadměrným vystavením ultrafialovému záření, což snižuje riziko onemocnění sítnice. Mrkev je bohatá na betakaroten, který se v těle přeměňuje na vitamín A. Je nezbytný pro tvorbu pigmentu rodopsinu, který je nezbytný pro dobré vidění ve tmě.

Mýtus č. 5: Brambory musí být před vařením namočené.

Dělá to mnoho pacientů s cukrovkou a ti, kteří chtějí zhubnout. Předpokládá se, že namáčení brambor snižuje jejich obsah kalorií.

“Je to dobrá praxe, zvláště pokud potřebujete snížit množství spotřebovaného škrobu,” souhlasí Elena Afonina. — Při namáčení brambor se uvolňuje škrob. Tento sacharid se v žaludku přeměňuje na glukózu, která může zvýšit hladinu cukru v krvi. Máčením se navíc snižuje množství toxických látek, jako jsou dusičnany, které se při pěstování brambor používají.

Jak vysvětluje specialistka, před namáčením je vhodné oloupané brambory nakrájet a nechat 12 hodin ve vodě. Během této doby se odstraní škrob. V tomto případě je třeba vodu několikrát vyměnit. Oloupané celé hlízy lze namočit přes noc.
A ještě jeden life hack od odborníka. Uvařené brambory je vhodné před použitím vychladit.

„V tomto případě vzniká rezistentní škrob – sacharid, který se pomalu tráví a je velmi prospěšný pro střevní mikroflóru. Pomáhá udržovat normální hladinu cukru v krvi. Kromě toho jsou chlazené brambory méně kalorické, poznamenává hlavní odborník na výživu regionu. — Kupujete-li brambory, je lepší je před vařením oloupat. Pod slupkou se hromadí převážná část toxických látek – solanin a další. Brambory můžete vařit v sáčku, pokud přesně víte, kde byly vypěstovány.

Mýtus šestý: čerstvé zelí zhoršuje fungování gastrointestinálního traktu

Někteří lidé jsou této zdravé zeleniny obezřetní a snaží se ji konzumovat dušenou nebo vařenou.

„Zelí je zásobárnou vitamínů, minerálů, vlákniny, dokonale uchovává vitamín C. Lze jej konzumovat v jakékoli formě, pokud nejsou problémy s trávicím traktem,“ upozorňuje odborník. — Vysoký obsah vlákniny v zelí může způsobit plynatost, vést k exacerbaci gastritidy, kolitidy, žaludečních a dvanáctníkových vředů a dalších onemocnění. Během exacerbace by mělo být ze stravy vyloučeno zelí v jakékoli formě.

Důstojnou alternativou bílého zelí je brokolice. Je bohatý na vitamíny a minerály a obsahuje antioxidanty. Vařená brokolice může být použita při onemocněních gastrointestinálního traktu během remise.

— Neuvěřitelně zdravým produktem je kysané zelí. Skutečná ruská superpotravina. Jedná se o zásobárnu látek nezbytných pro tělo: vitamíny, minerály, mikroelementy. A vitaminu C je v kysaném zelí ještě více než v čerstvém zelí, říká výživová poradkyně. — Pacienti s onemocněním trávicího traktu by měli používat kysané zelí opatrně. Měli byste se zdržet používání pouze během exacerbace onemocnění.

Mýtus sedm: čerstvá zelenina ve skleníku je zdravější než domácí kyselé okurky

V zimě se mnoho obyvatel města snaží hýčkat okurkami, rajčaty, paprikami a dalšími produkty pěstovanými uvnitř. Často ale odmítají domácí přípravky v domnění, že nemají žádný užitek.

— Nejlepší možností je jíst zeleninu v sezóně. Naše tělo je na to geneticky uzpůsobeno,“ vysvětluje Elena Afonina. — Je jasné, že v zimě okurky, rajčata a papriky nerostou na volné půdě. Pěstování zeleniny ve skleníku má navíc určité vlastnosti. Ke stimulaci jejich růstu a zrání se používají všechny druhy chemických přísad.

Pokud jde o nakládané okurky, rajčata, tykvový kaviár, lečo a další doma připravené přípravky, v zimě mohou nedostatek čerstvé zeleniny snadno nahradit.

— Konzervy si uchovávají užitečné makro- a mikroprvky a vlákninu. Jak jsem již řekl, kysané zelí je výbornou alternativou čerstvé zeleniny,“ podotýká odborník. — Jedinou nevýhodou jakýchkoli přípravků je přebytek soli. Proto by se měly konzumovat v malých porcích, zejména u pacientů s arteriální hypertenzí, onemocněním kardiovaskulárního systému a ledvin.

Mýtus osmý: tomel chrání před infarktem a řepa chrání před rakovinou

Seznam zázračných produktů, které vás zachrání před nejzákeřnějšími nemocemi našeho století, je nekonečný. Existuje ale ovocný a zeleninový všelék?

„Tomel obsahuje silné antioxidanty, fenolické sloučeniny katechinů a další prospěšné látky,“ poznamenává Elena Afonina. „Působí hypotenzivně a protizánětlivě, normalizují hladinu cholesterolu a v důsledku toho pozitivně ovlivňují činnost kardiovaskulárního systému. To potvrzují studie. Mikroelementy obsažené v tomelu jsou užitečné pro udržení srdečního svalu. Tomel ale není lék ani všelék na infarkt.

Tomel, řepa a další zelenina a ovoce musí být součástí každodenní stravy. To je důležité pro zlepšení zdraví, zvýšení výkonnosti a dobré nálady.

— Červená řepa je vynikající zelenina, obsahuje ve vodě rozpustné antioxidanty, které neutralizují volné radikály. Jakýkoli antioxidant může nepřímo ovlivnit změny v buňkách a vznik nádorů. O nějaké léčbě rakoviny pomocí zeleniny ale nemůže být řeč,“ zdůrazňuje specialistka.

Na webu od 18.10.02
Zprávy: 2893
V denících: 5
Od: Novosibirsk

_________________
Život je cíl. Dosáhněte toho!

Yaroslav (1997), Nasťa (2001), Máša (2003), Lesha (2008), Váňa (2011), Lada (2014)

Na webu od 11.12.04
Zprávy: 225
Od: Novosibirsk =>

Na webu od 05.11.04
Zprávy: 4329
V denících: 14015
Od: Akademgorodok, ruština

Mente napsal:

ale řekněte mi prosím, jestli mělo dítě silnou alergii na brambory (i když to jím sama – jsme na kojení), po namočení nemusí být žádná alergie. Bylo nám doporučeno, abychom je namočili, ale rozhodl jsem se zatím brambor prostě vzdát. jak to má být namočené?

brambory nakrájejte (jako na polévku, tedy jak je budete vařit), zalijte je studenou vodou a nechte chvíli odležet. možná ještě dvě nebo tři hodiny. Jak čas dovolí, pak brambory opláchněte a vařte podle své libosti.

Ještě poznámka: Brambory a obecně veškerou kořenovou zeleninu je nutné před čištěním omýt kartáčkem (např. brambory po tomto prakticky neztmavnou)

Na webu od 22.04.04
Zprávy: 2846
V denících: 890
Od: Novosibirsk, Akademgorodok

Mente napsal:

ale řekněte mi, prosím, jestli mělo dítě těžkou alergii na brambory. Po namočení nemusí být žádné alergie. Bylo nám doporučeno, abychom je namočili, ale rozhodl jsem se zatím brambor prostě vzdát. ?

Zdá se mi, že správnější je to druhé. Namáčení může snížit obsah alergenu(ů), ale tímto způsobem je zcela odstranit. Hm. pochybný. Bramborů bych se vzdala.

_________________
“Nic nerozzáří ten nejnudnější pokoj jako obyčejné děti, krásně umístěné v rozích.”
Kirill – 14.02.1996, Anastasia – 13.02.1999.

Na webu od 18.10.02
Zprávy: 2893
V denících: 5
Od: Novosibirsk

Mente napsal:

ale řekněte mi, prosím, jestli mělo dítě těžkou alergii na brambory. Po namočení nemusí být žádné alergie. Bylo nám doporučeno, abychom je namočili, ale rozhodl jsem se zatím brambor prostě vzdát. ?

Alergie nemusí být. Maruška má reakci na škrob. Brambory namočíme a nejsou žádné problémy. Mente, jak staré je tvé dítě? pokud to není moc, tak se brambor na chvíli vzdát a pak jim zkus dát nejdřív ty namočené a sleduj reakci. Pravda, u staršího dítěte to nepůjde – chce brambory a začne krást matčinu polévku.

_________________
Život je cíl. Dosáhněte toho!

Yaroslav (1997), Nasťa (2001), Máša (2003), Lesha (2008), Váňa (2011), Lada (2014)

Na webu od 11.12.04
Zprávy: 225
Od: Novosibirsk =>